美的靈魂與生命

　  每當一杯美酒隨著品酒之人的淺斟慢酌、緩緩地流入他的心間，就在那個瞬間，那杯美酒、那個釀酒師、那只橡木桶、那個葡萄園、那片和煦的金色陽光，那一方土壤、那一陣柔和的風、還有那一汪清澈的甘泉，都已得到了應有的撫慰與報償。

　　行家到底能從好酒里品味出什么？如果告訴您，未經橡木桶陳釀的赤霞珠葡萄酒中，能品出不同份量的黑莓、黑加侖、蜜瓜、洋李、甘草、野漿果、煮熟的甜菜，甚至薄荷、肉

桂、丁香、紫羅蘭、亦或青草和辣椒的味道；而經過橡木桶陳釀的赤霞珠，又增加了杏仁、腰果、干果、烤面包、椰子、香草、甚至熏肉或咖啡的味道；——首先出現在您腦海里的大概是“癡人說夢”這四個字。如果再告訴您，曾經有一瓶國產赤霞珠干紅葡萄酒——長城葡萄酒華夏葡園A區干紅，被以5萬元人民幣的價位收藏，您會不會感覺這是天方夜譚？

　　聽起來的確像天方夜譚，不過這個天方夜譚卻是真實的。葡萄從發芽開始，到最終釀成消費者享用到的葡萄美酒，每個過程都凝聚著天賜、執著、技術與藝術的人性光輝。

　　北緯40度的陽光沃土

　　北緯40度分割線，在常人看來也許只是劃分地球雪雨冷熱的坐標，但在釀酒師及愛酒之人的眼里，它卻是一條美酒生命線。在這條神奇的緯度線兩側，無數葡萄園得到了上天的慷慨恩賜。

　　這條葡萄酒黃金線劃過中國的版圖時，我們看到的就是中糧集團長城葡萄酒旗下的沙城、昌黎、煙臺三大中國葡萄酒原產地保護區。地處河北懷涿盆地的沙城產區，屬溫暖半干旱地區，葡萄園緊鄰桑干河，灌溉便捷，這里種植有世界獨有的著名釀酒白葡萄品種——中國龍眼葡萄。地處河北鳳凰山麓的昌黎華夏葡園，光照比別處充分，地理條件優越，而且采收前的無雨期特別長，通常可達35至45天，主要出產品質卓越的赤霞珠紅葡萄品種。而煙臺南王山谷產區，亦地處中國政府認定的葡萄酒原產地保護區，在那里有全國領先的現代化葡萄酒莊。

　　園中明珠熠熠生輝

　　不同的釀酒葡萄品種對氣候土質灌溉的要求不盡相同，選擇上好的釀酒品種，使其與當地的土質、氣候和地形因素等形成完美搭配，才不辜負這渾然天成的條件。

　　僅以世界廣為栽種的干紅品種赤霞珠為例，它是曾被西方譽為“唯一能進天堂供神用”的葡萄品種。赤霞珠粒小、皮厚、晚熟，成酒年輕時酸澀寡淡，適當地培養和藏釀后，能發揮其豐厚底蘊，酒體結構豐厚。備受愛酒之人推崇的長城華夏葡園特定小產區干紅就是采用昌黎產區鳳凰山華夏葡園種植的赤霞珠葡萄釀制的。這些當年長城昌黎產區以一美元一株的天價引進的苗種，果實色澤濃重、成熟度高，釀出的華夏長城葡萄酒顏色較深，果香集中，層次感豐富，后味十足，被國際評酒大師認定為“最佳中國紅葡萄酒”。

　　而雷司令葡萄釀制的葡萄酒最具多樣性，較寒冷地帶生長的雷司令白葡萄果香更加濃郁，更能釀造出干爽宜人的優質白葡萄酒。長城莊園雷司令干白葡萄酒經過低溫短期陳釀，呈淺禾桿黃色，香氣清新、明快、帶檸檬香，入口果味優雅、別致，口感舒適鮮明，余香悠長。

　　歲月凝結的精華

　　前文說到橡木桶，全世界許多著名的優質紅葡萄酒大都在橡木桶中儲存一至兩年甚至更長，才能圓熟豐滿。橡木桶通過適度氧化作用，可使葡萄酒的結構趨于豐富穩定，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。橡木桶陳釀的另一大好處，則是將木桶的香味融入酒液中，如少量的奶油、香草、烤杏仁或煙味，但又不喧賓奪主，掩蓋原有的酒香。

　　葡萄酒與蒸餾酒不同，在存放期間，即使是裝瓶后仍有生命及發展，像人一樣會成熟與衰老，因此需要依酒液種類及發酵程度不同，放置在不同的溫度與濕度下進行陳釀。位于昌黎產區的華夏莊園為了釀制頂級品質長城葡萄酒，從1988年建廠開始，就斥巨資陸續從國外購進優質橡木桶一萬多只，建成了總面積一萬多平方米的亞洲最大規模的地下花崗巖酒窖。這里是真正的美酒天堂，四季恒溫恒濕。長城葡萄酒還先后從德國、美國、法國、意大利等國引進了國際一流的釀造、生產設備，配合頂級酒窖橡木桶陳釀技術的運用，為葡萄酒品質的升華提供了可靠保障。

　　美酒世界本身就是一個神話，而長城葡萄酒在天然條件、佳釀品種和釀造工藝等方面的精心與精湛，都是對它最好的詮釋。長城在新年伊始推出了“長城葡萄酒網站�焪ww.greatwallwine.com.cn�牎保�更是將“一顆好葡萄到一瓶好酒”這一旅程生動逼真地呈現在您的面前，帶領您游遍長城三大產區，盡享葡萄園中的和煦微風與燦爛陽光，到酒窖中領略橡木桶陳釀的神秘，最后目睹一瓶瓶美酒呱呱墜地。至于這背后還有什么奧秘，就請您親自到網站來感受一下吧；若是還想進一步了解更多葡萄酒的故事、飲用禮儀或美酒

　　葡萄酒一定是有生命的，而品酒者只有對葡萄酒悉心體會，才能觸摸其靈魂，挑選到真正適合自己口味的好酒。古人說“玉盞盛來琥珀光”，在越來越多的聚會或歡慶場合，它搖曳生姿，用絲毫不張揚的璀璨光輝，為人們的笑顏增添一抹醉人的色彩。與此同時，熱愛生活追求醇美的葡萄酒文化日益融入我們的生活，美酒的生命得到深入的欣賞，美酒的靈魂得到不朽的傳承。