樂琰

　　原本在上海淳大萬麗酒店任職的黃謹言最近可謂喜憂參半。近期，他剛被調任北京，任職今年下半年將在北京開業的麗嘉和JW萬豪兩大頂級品牌豪華酒店的市場銷售總監，可謂是升級了，但同時他也有憂慮，因為他將面臨“招賢”的難題。

　　其實，在如今的中國高端酒店業界，像黃謹言這樣的例子舉不勝舉。新人不愿入行、高端酒店擴張太迅速以及高效率要求下人力資源不對等已經成為制約中國新開業高端酒店招聘人才的三大難題。

　　新人入行意愿降低

　　15~20年前，一講起五星級酒店，尤其是外資品牌的高端酒店，應屆大學畢業生們都是持著一種仰視態度的。當時的中國五星級酒店市場中，由于酒店數量少，高端外資品牌初入中國，所以對高星級酒店從業人員的要求及待遇都相當高。

　　那時，當大多數人月薪還只有幾十元至100多元的時候，外資高星級酒店從業者的收入最少在幾百元，假如是酒店中、高管理層人員，甚至可以得到四位數收入。在那個以“萬元戶”為富豪標準的年代，能夠加入五星級酒店工作，哪怕是最基本的一線服務員，那也是一種榮耀。

　　如今已是某知名外企高層的張先生回憶起多年前剛入行的情景時說道：“我大學學習的是日語專業，當時我們這樣的小語種人才很吃香，有很多從事國際貿易或者在跨國企業就業的機會，然而當我得知日資管理背景的花園飯店在滬招人的時候，毫不猶豫地選擇了花園飯店。”

　　其實，張先生當時努力爭取得到的職位只是個酒店大堂一線服務員，現在看來實在屈才，但那時的應屆大學生真是“擠破腦袋”都想“鉆”入高端酒店業。

　　但是，如今，類似張先生這樣的案例可能要反過來了。

　　“隨著經濟的發展，各行各業的薪酬都有很大幅度上升，相比之下，由于新開酒店過多，造成整體行業競爭加大，利潤下降。高端酒店從業人員的薪酬上升幅度很小，很多底層一線人員也就1000~2000多元一個月，華麗制服的背后，其實很窮。”

　　上海師范大學旅游飯店專業的教師胡建偉向《第一財經日報》透露，酒店工作大多很繁瑣，而且從事服務業又相當辛苦，所以如今愿意投身酒店業的飯店專業大學生越來越少，甚至不到20%。

　　另一方面，隨著越來越多的外企落戶中國，這些有著高薪待遇和迅速升職空間的企業更受新人喜愛，很多有著良好外語基礎的旅游飯店類大學畢業生更加愿意轉投各類外企就職。

　　事實上，新開業酒店是很希望起用新人的，因為假如大量去其他酒店“挖角”必定要花費高額成本，而且也耗費談判時間，所以需要短期內見成效的新開業酒店尤其需要有相當一部分新入員工。另外，如果加以專業培訓，對新人的管理也相對簡單，而且員工忠誠度也相對較高。

　　于是，很多新人不愿入行便成為在華新開業高端酒店的一大痛處。

　　酒店擴張太過迅速

　　真的沒有什么酒店企業可以抵擋世博會和奧運會商機的誘惑。

　　據了解，全球最知名的十大國際酒店集團以及其麾下30多個高端酒店品牌基本都在近幾年悉數落戶中國，在上海、北京和廣州三大一線城市紛紛布點。光是上海，已經開業的五星級酒店就至少超過30家，甚至有很多五星級品牌，如“喜來登”、“萬麗”等，都已經開始了第二輪在中國二線城市的圈地戰。

　　記者在采訪中了解到，洲際酒店集團計劃要在未來數年間使成在華酒店數量達到125家，法國雅高集團近期則在華引入并擴張了麾下新高端酒店品牌“美爵”，萬豪酒店集團在今年至2008年，要在中國擴張的高端酒店至少有10家，其甚至還首次在中國將麾下兩大頂級品牌JW萬豪與麗嘉以聯體酒店形式打造，以造聲勢。

　　據統計，目前國際品牌在華的酒店中，超過80%都是本土員工，所以，過于迅猛地擴張發展使得新開業酒店遭遇人才緊缺難題。

　　在十分講究服務素質的中國高端酒店市場中，從業人員需求量相當龐大。比如，光一個中餐廳可能就要10多個服務員，有些酒店，一個公關部就需要5~7個人等。

　　盡管洲際酒店集團、萬豪酒店集團等都在中國與大專院校合作培訓人才，希望可以最大限度地儲備人才，但專業人才的培養需要幾年的周期，如果有些職位需要的是成熟人才，那么還要再加上至少3年左右的工作周期。

　　有市場信息稱，如今在中國，平均每個月就有若干家新高端酒店簽約和開業，如此一比較，高端酒店在中國的擴張速度遠遠大于人才的“制造”速度，新開業酒店自然遭遇招人難題。

　　效率過低 專才難找

　　黃謹言無奈地告訴記者，雖說是總監，可由于目前手下還沒有招到合適人選，所以大小事務都得“總監”親力親為，頗為辛苦。

　　“萬豪酒店集團一直都認為，每個職位都需要找最合適的員工，而不是最好的員工，這對我們這樣一家正緊張籌備開業的新酒店來講尤為重要。可是這聽來簡單的一句話要做到，還真是不簡單。”

　　的確，與已經成熟運作的酒店不同的是，新開業酒店面臨的壓力相當大，因為其需要處理新酒店內大大小小的事務，而且很可能出現始料未及的狀況，尤其是某些第一次在中國市場粉墨登場的新品牌酒店，作為中國市場“試水”第一站，更加需要可以在短期內高效率工作的專業員工。

　　上海千禧海鷗大酒店是近期開業的新酒店之一，其開業準備期很短，而且沒有通常高端酒店實行的“試營業期”，直接就是正式開業，更為“要命”的是，這是新加坡首富郭令明在中國的第一個“千禧”品牌五星級酒店，今后該品牌能否繼續在華立足，很大程度上取決于首家酒店的運作業績。

　　該酒店有關負責人在開業前最為頭痛的事情就是“人手問題”。盡管當時手下也有若干員工，但該負責人并不是十分滿意。

　　“新開業酒店瑣事特別多，需要高效率且業務上手快的員工，一些新員工屬于‘撥一撥、動一動’型，無法主動配合你完成工作，效率太低，而上級集團給的業務壓力又相當大。”肩負如此重任的該負責人簡直處于“崩潰”邊緣。

　　由于新開業尤其是新進入中國的品牌酒店沒有先例可循，其日后經營是否會大獲成功還有待觀望。所以一些高效率工作的專才更愿意作一段時間的觀察，因而造成短期內，新開業酒店可以招到的員工相對效率較低。據市場估測，其中最多可能只有20%~30%的新員工可以在短期內迅速成長為高效率人才，

　　這讓新開業酒店十分“胸悶”，而不適合員工大多會在短期內跳槽離開，這又讓新開業酒店再次面臨“招賢”的輪回。

　　增加實踐機會廣納各方人才

　　胡建偉指出，其實目前中國高端酒店市場遭遇的人才匱乏局面和中國高等院校酒店管理類專業課程的設置有很大關系。比如國外的同類高校每年會安排大量的時間讓學生到酒店去實習，而不是等到快畢業或者踏上工作崗位才開始實踐。中國同類院校可以借鑒國外經驗。

　　“提前接觸實戰，不僅可以使一部分學生熱愛上酒店行業，吸納更多新人，而且國外很多在校就讀期間已經有了不錯實習經驗的學生，大學一畢業就可能馬上成為管理層人員，而不是像中國很多飯店專業類畢業生，必須要從一線員工做起，讓新人覺得升職周期太長，于是不愿進入酒店業。”

　　還有業內人士認為，除了飯店類專業學生，酒店還可以將目光放開，尋找各類適合的人才。比如，此前，作為滬上新開業酒店之一的上海世貿佘山艾美酒店就進行了一次“不拘一格招人才”之舉，該酒店總經理李振興親自到松江大學城有酒店管理演講，并招聘了若干符合條件的大學生，但這些入圍者并非酒店專業學生。

　　李振興說：“我覺得是不是酒店專業出身并不是最重要的，關鍵是他要對酒店服務業有熱情。只要有心，加上我們的一系列培訓，相信他一定可以成長為合格的酒店人才的，對我們來說，人才招聘的面也就廣了很多。”