方便面之父安藤百富去世

　　馮武勇

　　對于庶民來說，日本的最大發明有兩個：一是卡拉OK，二是方便面。

　　被稱為“方便面之父”的日清食品創始人安藤百富5日晚因心肌梗塞去世，享年96歲。

　　從1958年第一份方便面問世，如今全世界每年要消費近900億份方便面。

　　破產激出方便面

　　安藤百富1910年出生在中國臺灣嘉義，原名吳百富。1957年，安藤擔任理事長的信用社破產。因為信用社是無限責任公司，安藤經營的其他產業都被用來抵債，他剩下的只有位于大阪府池田市的私宅，一切都要從零開始。

　　當時，日本經濟處于開始騰飛的最初階段，人們生活節奏明顯加快，安藤決定研制快速沖泡后食用的拉面。他在家里專門搭出一間小屋，埋頭研制方便面。

　　方便面的關鍵是，面條能長久保存不變質，沖泡時又能快速恢復面條的彈性和口感。在經歷多次失敗后，安藤從妻子炸“天婦羅”(日本傳統油炸食品，用蔬菜、蝦等裹上面粉下油鍋炸成)中得到啟發，發明了“瞬間熱油干燥法”，用這種方式炸面條，水分能快速揮發，面條上還會出現細孔，用開水一泡，水分能迅速滲入面條，回復面條的彈性。

　　繼而，安藤對調味料作了反復調配。1958年8月25日，世界上第一份方便面“雞肉拉面”正式上市，定價35日元。

　　每天一碗方便面

　　在日本市場占據絕對地位后，安藤開始考慮把方便面推向世界。1966年，安藤在美國考察時意識到，歐美飲食中沒有碗、筷等東方人普遍使用的餐具。為適應歐美市場，安藤發明了“杯面”和“碗面”。1971年9月，世界首份“杯面”上市。至今已累計賣出200億份“杯面”。

　　2005年，安藤又迎來一大快事。當年7月，日清的方便面同日本宇航員野口聰一一道搭上美國“發現”號飛船，成為太空站的宇宙食品。

　　即使在年過九旬后，安藤百富仍不肯閑下來。他說，方便面就是自己的命，“每天都要吃，琢磨新點子”。據說，即使到了晚年，安藤對日清公司推出的新產品都要親自品嘗鑒定一番。

　　去年在韓國首爾參加世界拉面協會全體大會時，身為會長的安藤在新聞發布會上開口就先贊美方便面。

　　“方便面有害健康的說法很多啊，可是你看我活得好好的，這足以證明方便面是好東西，”安藤在會上得意地說。