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中新網4月15日電 據法制晚報報道，日前，中國首部營養條例的初稿已完成，要求百人以上的餐飲單位必須配備營養師。如果正式實施，保守估計北京將需要2萬營養師，而中國全國現有營養師不足4000人。
條例規定百人以上餐廳必須配備營養師
營養條例的初稿將于5月交衛生部和國家有關部委作進一步討論，一經通過即頒布實施。該條例明確規定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養師，廚師在營養師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養管理師。
北京營養師缺口巨大至少需2萬人
北京市餐飲行業協會有關負責人透露，目前有1.1萬家會員餐館的日接待能力在300人次以上。再加上北京有各類高校200余所，按平均每所高校擁有3個食堂估算，那么北京至少有600個日人流量為500人以上的食堂；再算上本市工作人員在300人以上的機關單位和企業公司，根據保守估計，本市需要營養師至少2萬人。
而目前，全國只有營養師不足4000人，而且這些營養師絕大部分分布在醫院等機構，為特殊人群服務。北京少數高校則在食品專業中補充了營養課，而有食品專業的高校，北京也不超過5所。
營養師薪金將漲近兩成市民經培訓也能當營養師
今天上午，業內人士透露，“從我們掌握的數據來看，科研機構的專業營養師月薪在五六千元，飯店的營養師估計薪金每月在兩三千元左右。如果國家真的出臺法規強制執行的話，估計許多餐飲單位會集中在一段時間進行招聘，營養師的薪金也會上調15%—20%左右。”
目前全國承認的“營養師資格認證”有通過衛生部組織的“全國衛生專業技術資格考試”中的“營養師資格考試”取得的證書和勞動部的營養師資格證書。
衛生部職業能力鑒定部門的工作人員指出，社會上廣泛需要的不一定都是高級營養師，現在社會上可報考營養保健師，取得證書后應該可以擔任營養師。市民可以到有辦學資格的培訓學校報名培訓然后考試，報名時間是彈性的。(張鑫、陳金國)
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