永和戰(zhàn)略：借服務(wù)業(yè)帶動制造業(yè)

　　本報記者 洪其華 發(fā)自上海

　　永和豆?jié){不像其他合資企業(yè)那樣，先在大陸投資設(shè)廠，而是先將服務(wù)行業(yè)的連鎖店引入大陸。該集團(tuán)總經(jīng)理林建雄說，作為一個生產(chǎn)性企業(yè)，其產(chǎn)品的銷售渠道是最重要的，特別是一個具有廣闊市場份額的銷售渠道。有了渠道才能帶動生產(chǎn)。永和豆?jié){選擇建立自己的銷售渠道，相當(dāng)于為產(chǎn)品鋪路

　　“想喝豆?jié){時，很容易會想到永和豆?jié){，但是想吃中式正餐時，‘近代食堂’這個品牌肯定還比較陌生，但也許不久后，消費者就會熟悉它。”臺灣永和豆?jié){國際連鎖集團(tuán)(下稱“永和豆?jié){”)總經(jīng)理林建雄說。

　　5月中下旬，永和豆?jié){的“近代食堂”旗艦店就將開業(yè)，這意味著永和豆?jié){這家以經(jīng)營中式快餐見長的臺灣連鎖企業(yè)，正式加快拓展祖國大陸餐飲業(yè)的步伐，而其進(jìn)一步的動機(jī)是，借助服務(wù)業(yè)帶動制造業(yè)。

　　永和豆?jié){涉水中式正餐

　　“推出這個品牌的背后是我們的深入調(diào)研和耐心嘗試。”林建雄說，要做這個品牌并不是我們突發(fā)奇想，其實是符合永和豆?jié){倡導(dǎo)健康飲食，把豆?jié){產(chǎn)業(yè)生根化，再作延伸的戰(zhàn)略構(gòu)想。

　　據(jù)林建雄透露，2004年祖國大陸整個餐飲業(yè)的產(chǎn)值達(dá)7000多億元，快餐大約占到30%的比例，而中式正餐的比例遠(yuǎn)高于快餐。

　　“但是由于中式正餐和快餐的區(qū)別很大，這對我們來講也是一個很大的挑戰(zhàn)。”林建雄說，從去年起，永和豆?jié){開始作種種嘗試，通過和顧客的近距離溝通，一方面把健康理念傳遞給顧客，同時認(rèn)真研究顧客的反饋。

　　近代食堂就是在這樣的思路下誕生的。林建雄說，滾動式發(fā)展將是它的發(fā)展模式，先投入一部分力量做好這個樣板店后，再像永和豆?jié){連鎖店的形式去做連鎖。

　　“這個品牌可以說是永和的一個重要決策，集團(tuán)對此十分重視，我們的態(tài)度也很明確，就是把臺灣的養(yǎng)生概念引到大陸來，實現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展與顧客的健康需求。”林建雄說。

　　以連鎖店切入大陸市場

　　1999年之前，當(dāng)“肯德基”、“麥當(dāng)勞”等洋快餐登陸中國并迅速以超過千家店面的規(guī)模贏得中國市場時，永和豆?jié){開始現(xiàn)身祖國大陸市場，向“洋快餐”發(fā)起挑戰(zhàn)，并致力于打造全球中式餐點連鎖第一品牌。

　　時隔6年后，目前永和豆?jié){在祖國大陸的店面總數(shù)已經(jīng)達(dá)到150余家。其中包括15家直營店和130余家加盟連鎖店。去年，這些店的總營業(yè)額已經(jīng)達(dá)到4億元。

　　“我們最初是以快餐連鎖店的形式進(jìn)入祖國大陸市場。”林建雄說，這是永和豆?jié){進(jìn)入祖國大陸時很重要的一個策略，因為祖國大陸擁有愛好豆?jié){的文化傳統(tǒng)，因此其市場空間是非常廣闊的。

　　祖國大陸人口近13億，各省市人口少則百萬，多則幾千萬人，雖然市場早已從賣方市場轉(zhuǎn)變成為買方市場，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)已達(dá)到了空前的繁榮與飽和，但在其背后仍然潛藏著商機(jī)，在林建雄看來，那就是健康速食。

　　隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平的提高，中國人不再只滿足于溫飽的生活環(huán)境，而是越來越講究生活的質(zhì)量，如用餐時注重用餐環(huán)境，注重食物營養(yǎng)的搭配，注重飲食的健康衛(wèi)生狀況。所以中式快餐本著特有的優(yōu)勢成為了擁有巨大潛力的種子市場。

　　“當(dāng)我們意識到了大陸市場發(fā)展的潛力時，我們在上海設(shè)立了永和豆?jié){加盟總部及直營店。確立了以祖國大陸為戰(zhàn)略中心的地位，為永和豆?jié){連鎖店拓展全球網(wǎng)絡(luò)奠定了更堅實基礎(chǔ)。”林建雄說，盡管那時永和豆?jié){已經(jīng)在世界市場小有名氣，其商品及連鎖店已經(jīng)行銷到亞洲、北美洲、南美洲等20多個國家和地區(qū)。

　　林建雄表示，如果以每30萬人口設(shè)一家標(biāo)準(zhǔn)店，全中國約可設(shè)4300多家永和豆?jié){店，平均每店每年營業(yè)額達(dá)200萬~400萬元，預(yù)估可創(chuàng)造百億的市場消費量，其市場發(fā)展?jié)摿�可見一斑�?/p>

　　服務(wù)業(yè)帶動制造業(yè)

　　從永和豆?jié){的發(fā)展歷程來看，在最初發(fā)展的幾年時間里，永和是以工廠量產(chǎn)永和豆米漿為主，在臺灣地區(qū)陸續(xù)建立了符合食品GMP規(guī)范的加工廠，生產(chǎn)成品如豆?jié){飲料易拉罐等產(chǎn)品是其主營業(yè)務(wù)之一。

　　但永和卻不像其他臺資企業(yè)一樣先在大陸投資設(shè)廠，而是先將服務(wù)行業(yè)的連鎖店引入大陸。除了看中大陸擁有廣闊的餐飲服務(wù)市場外，永和豆?jié){有自己的想法。

　　對此，林建雄解釋說，作為一個生產(chǎn)性企業(yè)，其產(chǎn)品的銷售渠道是最重要的，特別是在一個具有廣闊市場份額的銷售渠道。有了渠道才能帶動生產(chǎn)，為了公司能夠更長遠(yuǎn)、更穩(wěn)定的發(fā)展，我們選擇建立自己的銷售渠道，這相當(dāng)于為產(chǎn)品鋪路。

　　林建雄認(rèn)為，按照永和豆?jié){在大陸市場發(fā)展中式快餐連鎖店的速度，不出幾年，產(chǎn)品銷售就會很順暢，通過這些連鎖店可以迅速地把產(chǎn)品傳遞到每個消費者手中，進(jìn)而帶動永和豆?jié){的制造工廠的發(fā)展。

　　永和豆?jié){目前已在大陸投資建立了3家食品制造廠，分別位于上海、天津和黑龍江，正在建設(shè)的還包括與南通啟東合資合作的啟東永和豆?jié){PP+罐裝系列產(chǎn)品生產(chǎn)線。

　　林建雄說，相對于投資收益來講，投資連鎖事業(yè)的現(xiàn)金流更充裕。如果有幾千萬元的資金，也就只能投資一個工廠，但要是投資連鎖店的話，就可以投資幾十家，而且投資回報也比工廠快，所以公司在一開始的時候就把資金主要投于發(fā)展連鎖事業(yè)。

　　“今后永和豆?jié){還將把更多在臺灣地區(qū)已經(jīng)成熟的產(chǎn)品引入大陸，而在大陸的150余家連鎖店就是這些產(chǎn)品最好的銷售渠道。”林建雄說，關(guān)鍵是要借用這些渠道，借服務(wù)業(yè)來帶動制造業(yè)，實現(xiàn)服務(wù)業(yè)和制造業(yè)的互動，從而帶動永和豆?jié){整個豆制品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

　　“當(dāng)然，現(xiàn)階段公司的重點還是豆?jié){連鎖店，只有主業(yè)發(fā)展得更穩(wěn)定、更牢固，相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才能更健康。”據(jù)林建雄介紹，公司已經(jīng)制定了詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃：在未來3年內(nèi)，餐飲連鎖店數(shù)目要達(dá)到500多家，未來10年內(nèi)，達(dá)到1000多家連鎖店。

　　為了實現(xiàn)這些目標(biāo)，永和豆?jié){把祖國大陸市場分為四大區(qū)域，華東、華北、華南和西南地區(qū)，并確立以華東和華北作為重點發(fā)展區(qū)域，進(jìn)而帶動西南地區(qū)的總體發(fā)展策略。

　　“也就是說，今后在中國，從南到北、從東到西都會有永和豆?jié){的招牌。”林建雄說。