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重慶人喜歡吃是全國有名的。1994年，嚴琦下海，在重慶白市驛開了家只有5張桌子的街邊小飯館。由于用心經營，再加上她善于琢磨，創立了自己的特色菜辣子田螺，小店很快就在當地小有名氣。
嘗到創業甜頭的嚴琦并沒有吃香饃饃。1997年，躊躇滿志的嚴琦把店開到了成都，并且起了個好聽的店名—————陶然居。
開業不到1年，她就又在成都連開了3家分店，并且個個紅火。2000年，嚴琦揮師重慶，在重慶最偏僻的科園三街投資4000萬元，開了一家4000多平方米的餐廳。由于擁有一流的菜品、一流的環境、一流的服務，食客絡繹不絕，那條原本冷清的街也被帶動起來，成為有名的美食街。之后的4年里，嚴琦又在“大本營”重慶開了8家精品店，營業面積超過2萬平方米。
一連串的成功讓嚴琦又有了新的夢想，那就是到競爭最激烈的北京開店。2003年10月，在北京的黃金區域—————朝陽區，她開設了第一家陶然居餐廳。2004年6月，在海淀區的白石橋，她的第二家餐廳也開張了。
迄今為止，嚴琦的“陶然居”餐廳已在重慶、成都、北京、湖南、貴州、新疆等省區市建立了50多家連鎖店，營業面積超過14.5萬平方米，為社會提供了1萬個就業崗位，年營業額為4.8億元，每年向國家納稅3000萬元。
是什么力量讓一個漂亮溫婉的女人選擇自主創業呢？嚴琦說：“我渴望做成自己的事業，并想勸告所有正在創業或準備創業的年輕人：成功就在于用心做事業。”
要做百年老店的信念讓嚴琦在實踐中既掘得了金，更取得了“經”，在南來北往的食客品嘗美味的同時，嚴琦也在細細咀嚼餐飲、經營、文化的關系。
精明時尚的嚴琦有她自己的經營理念和企業的運作模式，當其他店主還將眼光盯在價格上的時候，嚴琦看重的是菜品的口味和特色；當人家致力于口味時，她則開始考慮店堂的環境；當注重店堂環境成為潮流時，她已在嘗試綠色餐飲了。在市場競爭中，嚴琦始終快人一步，這也正是“陶然居”10年來笑傲餐飲業界的經驗。
在嚴琦看來，做事業不僅僅是要賺錢，更在于樹口碑，這才是打造百年老店的基礎。除了不斷開發新品，滿足顧客的需求外，嚴琦常常告誡自己的員工，在向客人介紹酒水時，要堅持從低到高原則，給客人提供充分的選擇空間，要堅持提醒客人不要點菜過多，以免浪費。
為了事業的可持續發展，嚴琦投入巨資，建立自己的原料生產基地和物流配送中心，還創辦了陶然居餐飲職業培訓技工學校，為“陶然居”的全國連鎖體系提供了強大的保障。
嚴琦常常對前來向她取經的創業者說，“創業時，選擇自己有能力駕馭的、有市場前景的項目至關重要。如今創業的難度比過去大了，對于眾多青年朋友來說，即使不能自主創業做老板，為別人打工也一定要用心，只要做出成績來，一樣是成功的。真誠做人，認真做事，這就是我成功的真諦。”
（曉健／編制）
（來源：金羊網）
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