星級酒店經理跳槽農家樂

　　龍泉柏合鎮5家農家樂為了提高服務質量，引進大批人才，也帶來了很好的經濟效益

　　本報訊 (記者 陳國忠) 一般的農家樂均是以鄉土氣息吸引人，經營管理、服務人員也是本地人，但是龍泉柏合鎮萬畝生態果園中的5家農家樂卻大量引入星級酒店的管理、服務人員。如今，良好的服務質量已經為這些農家樂帶來了較多的回頭客。據悉，下一步柏合鎮政府將舉辦星級酒店管理人才與農家樂之間的“雙選會”，使農家樂的服務水平進一步升級 。

　　工資少 收入高

　　昨日，記者來到柏合鎮萬畝生態果園里的龍鳳山莊。山莊的“掌柜”是一位30多歲的男子，名叫江挺，是山莊的“大當家”張嵐從喜來登大酒店請來負責經營管理工作的，此前江挺是喜來登大酒店負責中餐廳管理的經理。

　　“雖然說客人到我們這里來主要想貼近農村生活，但是在服務上不能夠提高檔次的話，我們就很難留得住人。”張嵐說，所以她在去年底請來了江挺，而江挺還帶來了一個大廚。

　　過去在喜來登，江挺的工資是6000多元，而在龍鳳山莊，他的基本工資只有3000元左右。對此，江挺說，在山莊還有經營提成，如果經營得好，他一年的收入將比在喜來登的時候要高。當然，他也要承擔一定的風險，即今年要使龍鳳山莊的純利潤達到30萬以上。

　　江挺出任“掌柜”之后，推出了數個吸引客人的新招。首先是登山，“在這里有這個條件，后面就是龍椅山，可以讓游人去登山，今后還將推出登山尋寶的活動。”其次是使山莊的功能變得齊全，再次是在山莊設置了3個魚塘讓游客垂釣等。此外，還從職中招進服務員，以提高服務質量。張嵐表示，在引進星級酒店管理人員后，已給山莊帶來較好的成效。按今年全年純利潤達到30萬來看，這幾個月就可以達到這個目標。

　　天氣差也能盈利

　　與龍鳳山莊直接引入“掌柜”不同，天一生態園則是通過引入包括大堂經理在內的各個層次的“酒小二”，以達到提高服務質量的效果。天一生態園的當家黃世富是一名退休教師，從前年開始，他就有了引入星級酒店服務管理人才來打理農家樂的想法。從去年下半年至今，他已引入了5名在成都或者外地的大酒店中有服務管理經驗的人員，其中大堂經理唐鑒曾在友誼俱樂部、溫泉賓館供職，而領班則來自北京蓮雪大酒店。

　　唐鑒告訴記者，到農家樂后，她們就對服務員進行了專門的培訓，如今，這些人已改頭換面。黃世富表示，今年桃花節期間的天氣不好，如果在往年，收入肯定要下降，但是由于他們服務質量好，收費沒有提高，回頭客多，因此，收入比去年同期增加了2萬元~3萬元。“我正在物色一個負責外部管理的經理。這樣一來，我就可以輕松許多了。”

　　“雙選會” 攬人才

　　這些農家樂引入星級酒店管理人才的方式，也引得其他3家農家樂的效仿，使農家樂服務質量得到整體提高。柏合鎮相關負責人表示，今后，他們將繼續鼓勵農家樂引進星級酒店的管理人才。首先在枇杷節開幕前，鎮上將對約50家上檔次的農家樂的用人需求做調查。然后舉辦“雙選會”，讓各種酒店管理、服務人才與農家樂的老板進行面對面的商談，互相進行選擇，以引進更多的人才。

　　喜來登大酒店：這是好事

　　對于農家樂引進星級酒店管理人才一事，喜來登大酒店公關部負責人孟丹表示，雖然她對江挺不了解，但是她相信從喜來登中餐廳經理的職位上出去的人，素質上一定過硬。因此，如果農家樂引進這樣的人才的話，是非常好的。孟丹表示，星級酒店的服務是非常強的，現在成都的農家樂已經發展到一定的階段，如果引進星級酒店管理人才的話，將星級酒店的服務引入農家樂，對進一步提升農家樂的檔次非常有利。