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香港廚師深圳受青睞 大廚月薪6萬媲美CEO


http://whmsebhyy.com 2004年11月02日 15:52 深圳商報

  梁瑞中原是香港一家日本餐館的主廚,不久前被深圳大白鯊酒樓以高薪聘請過來。他是大白鯊酒樓聘請的第三位香港廚師———該酒樓的行政總廚和二廚都是香港人。

  其實,不只是在“大白鯊”,深圳稍有名氣的酒樓如豫園上海飯莊、逸和軒、香格里拉等,都能見到香港名廚的身影。與前幾年香港名廚來深只為培訓、教學完全不同的是,如今跨過羅湖橋來深圳的香港名廚們目的都一樣:長期在深圳工作。

  薪金不亞于CEO

  是什么吸引香港名廚來深“打工”?

  今年8月初,深圳市政府首次率隊赴港招聘人才,安托山投資發(fā)展有限公司就曾開出每月6萬元的高薪,招聘2名高級酒店大廚,這一薪金水平高過現(xiàn)場不少企業(yè)招聘CEO和總經(jīng)理的價碼。

  除了高薪的誘惑,酒店方面提供的優(yōu)厚福利待遇和深圳相對較低的消費水平,也吸引了香港名廚來深工作。據(jù)悉,在深圳酒樓,香港人擔任行政總廚的工資水平大約在年薪30萬元,甚至更高,和香港的薪酬水平持平。在大白鯊酒樓擔任日本菜主廚的梁瑞中告訴記者,在香港,一般主廚月薪在1.8萬至2萬元之間,而他在深圳酒樓工作的月薪和香港相差不大。除此之外,公司還為他準備了一間宿舍。“在香港,每月的交通費用最少要3000元,但在深圳工作每月不到500元,而且深圳的生活消費水平相對要低很多。”說起在深圳工作的好處,梁瑞中頗有感觸。

  深港24小時通關的實行,也為香港廚師來深工作帶來更多便利。豫園上海飯莊行政總廚林國雄就是受惠者之一:“現(xiàn)在我過關只需20分鐘,路上花費的時間比我以前在香港工作時還要少。”

  港廚成為酒樓“活招牌”

  香港廚師在深圳一般擔任什么職位?據(jù)介紹,深圳酒樓的廚房通常按級別分為行政總廚、廚師長、各部門主管等,香港廚師在深圳主要從事主廚以上的工作。

  盡管薪金比內地廚師高,但很多聘用香港大廚的酒樓高層卻普遍認為“物有所值”。大白鯊酒樓古經(jīng)理告訴記者,目前很多食客都是沖著他們這里行政總廚駒哥“尋香而來”。在大白鯊工作多年的駒哥,是香港著名的“鮑魚王”。

  香港大廚認真負責的職業(yè)態(tài)度,也讓酒樓省心不少。豫園上海飯莊副總經(jīng)理林偉杰說,大廚的好與壞,直接關系酒樓的成本控制和聲譽,香港廚師不僅經(jīng)驗豐富,而且更注重服務,更盡職守責。

  作者:深圳商報記者 魯軍 吳素紅


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