尋找百年老店

　　

    劉海民

　　與兩位舊友相約到上海徐家匯一家熟識(shí)的酒肆一敘，沒曾想那酒肆已變成了雜貨店。無奈只得臨近擇店而坐，隔著玻璃，目光還忍不住朝那家酒肆轉(zhuǎn)悠。朋友說，不會(huì)再有百年老店，不會(huì)了。現(xiàn)在大店小鋪都在走馬燈一般換招牌、換裝潢、換老板、換廚師……沒辦法呀。他的話不禁勾起我一點(diǎn)想法。

　　一位久居德國的朋友告訴我，他居住的城市里有家百年小餐館，距他住所不遠(yuǎn)。他是那兒的常客，每次去那里，都喜歡固定坐靠窗的一張桌子，點(diǎn)的兩個(gè)菜也是固定的。為什么？他說不出，只說許多德國人都有這種習(xí)慣。我問他是否因了百年老店的牌子抑或也認(rèn)同其傳統(tǒng)口味？他說應(yīng)該是。

　　在中國，百年老店如今好像愈來愈少了，少而號(hào)召力差就顯得有些不妙。而新店一家一家地開，一開就能忽忽拉拉地招來一幫人，但熱鬧勁一過，客便少了，再硬撐幾日，便改弦更張了。難怪一位專事門頭牌匾制作的老板話語中透出得意：這年頭，什么生意也沒牌匾生意好。

　　某晚，閑來喝茶，盯著浮浮沉沉的茶葉，不覺由百年老店想到了上市公司。

　　近來跑了一下東北的

證券市場，有個(gè)數(shù)字讓我吃驚：東北三省上市公司目前共有113家，而近年來陸續(xù)退市的就有16家。有專家云，退市并不可怕，可怕的是一年盈、二年平、三年虧。這種現(xiàn)象在東北并不鮮見，在西北采訪時(shí)也時(shí)有所聞。

　　前不久，在山東見了上證所的副總經(jīng)理周勤業(yè)。他提到上市公司應(yīng)打造“百年老店”，此話引起大家的共鳴。

　　在快速變革的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)面臨的不確定性越來越高了，企業(yè)的壽命周期是延長還是縮短了呢？回答是：縮短。我曾見過一個(gè)材料：1900年入圍道瓊斯指數(shù)的12家企業(yè)，只有通用電氣一家笑到現(xiàn)在。而十年前的《財(cái)富》500強(qiáng)中，近40%的企業(yè)已銷聲匿跡；三十年前的《財(cái)富》500強(qiáng)中，60%的企業(yè)已被收購或破產(chǎn)。

　　中國的百年老店有多少？恕我孤陋寡聞，說得出的只有同仁堂、全聚德和東來順，別的中華老字號(hào)聽來記不住。國外的百年老店很多，寶潔公司、雀巢集團(tuán)、通用電氣、通用汽車、杜邦、

可口可樂……這些百年老店有的我參觀過，總的印象是名副其實(shí)———即便在現(xiàn)代企業(yè)的競爭中也是生機(jī)勃勃。而在中國，這樣的百年老店可謂寥若晨星。

　　老店不能倚老賣老。青島有家百年老飯店，許多人去那兒吃飯都嘖有煩言：從口味到環(huán)境統(tǒng)統(tǒng)大不如前。一塊百來年的牌子招來的竟是顧客的置疑和時(shí)過境遷之嘆，不知開店人作何感受？ “百年老店”如果只是刻意時(shí)間上的延續(xù)，而無視傳統(tǒng)風(fēng)格的發(fā)揚(yáng)和新理念的持續(xù)注入，恐怕離“作古”之日不遠(yuǎn)矣。

　　企業(yè)要活到百歲，不是件容易的事，若沒有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光、細(xì)心充分的論證、科學(xué)人本的管理，其命必促；若沒有勤勉務(wù)實(shí)的經(jīng)營、誠信為本的敬業(yè)、代代不絕的創(chuàng)新，其壽也難。而如今不少上市公司恰恰是做一天和尚撞一天鐘，壓根兒就沒有打過長譜。

　　百年老店意味著它是一個(gè)品牌。成為品牌自然要按品牌的規(guī)律做，一味跟著時(shí)尚跑恐怕不行。張瑞敏與我聊天時(shí)說過，品牌是帶有很多感情色彩的東西，關(guān)鍵是要把一個(gè)簡單的事情重復(fù)多遍不走樣。這個(gè)保證價(jià)值在實(shí)踐過程中的不走樣，做起來大概很難。

　　“百年老店”是一個(gè)理念也是一種做事方法，它強(qiáng)調(diào)的是百年如一日地堅(jiān)持自己的原則，堅(jiān)持企業(yè)以用戶為中心的理念，同時(shí)在經(jīng)營上進(jìn)一步整合自身資源，按照用戶需求進(jìn)行持續(xù)的創(chuàng)新，保持企業(yè)的活力。

　　眼下，國內(nèi)的許多百年老店經(jīng)營上并不景氣，遇到的困難也很多。據(jù)說，杭州市正在爭取設(shè)立一個(gè)“老字號(hào)” 專項(xiàng)發(fā)展基金，北京、廣州、蘇州等城市也都出臺(tái)了保護(hù)老字號(hào)的政策措施。這固然值得慶賀，但關(guān)鍵還在企業(yè)自己的努力。

　　不妨提一個(gè)“中國企業(yè)要學(xué)做百年老店”的口號(hào)———與其說是為了子孫后代的福祉，不如說是為其自身的生存。