巨無霸擱淺意大利

　　流云

　　其實我對意大利美食了解不多，不過是愛吃Carpaccio、Mozzarella、Tagliatelle、Tiramisu等等大陸菜而已。只是近日正吃著一個MILANO產的果餡大面包，立刻從這種平凡的食品中感受到了意大利美食的力量。

　　本來我是個味蕾愚鈍之人，但是天天早點吃面包，也自然對面包的高下有了個大概的區分。當然好吃的面包是要去面包房里買新鮮現烤的，但說實話，法國面包房出產唯一好吃的面包就是棍面包，月牙面包也還香脆可口，但是因為如今CROISSANT的和面過程全部由機器來承擔，所以也吃不出什么特別的不同。發面面包BIOCHE從來乏善可陳，所以遇到這個MILANO的大面包，我被打動了！

　　其實就是個不超過15歐元的大面包，但是其葡萄干和金橘的餡料搭配卻讓整個面包散發著沁人肺腑的果香，每吃一口都是享受。回頭再想想，也不過是個面包而已。

　　于是想起一篇年初翻譯的文章來，話說在意大利東南部的小鎮阿爾塔穆拉(ALTAMURA)，一位名不見經傳的小面包師，用他親手烤的面包擊敗了國際快餐巨頭麥當勞！使這家在當地勉強維持了5年的麥當勞抵擋無力、關門大吉。

　　麥當勞幾乎是打遍天下無敵手的快餐巨無霸，即便你旅行到天涯海角，都會在城市之中看到它黃色大M的身影，不曾想居然敗在了賣面包的小人物手里，這讓人不得不承認意大利面包的厲害。

　　面包師盧卡·迪杰蘇(Luca　Digesu)并沒有超前的商業頭腦，也沒打算和麥當勞作對。他是這個地區的面包師世家的傳人，只是想用手藝向鎮上6萬5千名居民提供美味的烤面包而已。他當初決定在麥當勞旁邊開設自己的小面包房的時候，僅僅想利用麥當勞的客源給自己的特色面包建立一個小小的顧客群。“那時候對我就像一場賭博。雖然到麥當勞的人也可能成為我的顧客，但是搞不好我也可能被麥當勞擠斷骨頭。”

　　面包房開起來之后，這位年輕的面包師推出了一批價廉物美的特色糕餅：烤面包卷，以肉腸、雞蛋、干酪、鮑菇等作為餡料，再灑上橄欖油和食鹽，以及切碎的番茄……這些品種豐富的烤餅帶著古老配方的特有美味，但是價格卻與隔壁的麥當勞相差無幾。結果可想而知，幾個星期之后，原來涌向麥當勞的客流都在杰蘇的小面包房外排起了長隊。甚至是最愛趕時髦的中學生們，也舍棄了麥當勞的“巨無霸”，到小面包房品嘗古老的美味烤面包。

　　另一邊廂，麥當勞看著漸漸流失的顧客心急火燎，出動麥當勞叔叔大做宣傳、提供特別優惠、為孩子們舉辦生日會，甚至對管理層做出人事變動……可謂出盡法寶。但是大勢已去，一切都無法挽回頹勢。顧客越來越少不說，還有些大膽的客人甚至是在迪杰蘇的小面包房買了比薩餅，再跑到隔壁麥當勞的店里舒舒服服地坐下來，慢慢享用。這讓麥當勞的員工們干瞪眼。

　　日復一日，麥當勞入不敷出，終于不支而被迫關門了。呵呵，這就是意大利面包的力量。如果旅游到意大利南部，別忘了到ALTAMURA 嘗嘗 Luca　Digesu 的面包。另外，據說他已經打算到