□經濟視點報見習記者 鄭 磊

　　“藍籌俱樂部”是《經濟視點報》VIP讀者的專屬通道。近日，該俱樂部聯合河南餐飲行業協會，共同打造河南省餐飲行業的品牌方陣。12月5日，記者專訪了河南餐飲行業協會副秘書長張海林，探討如何實現“藍籌俱樂部”與河南餐飲行業的共贏。

　　經濟視點報：“藍籌俱樂部”與河南餐飲行業協會如何在以后的合作中實現共贏？

　　張海林：“藍籌俱樂部”的宗旨是在一定范圍內統一和規范河南餐飲業的宣傳，為餐飲企業提供多層次、全方位的宣傳服務，進而在河南餐飲企業中樹立一個代表豫菜特色的品牌方陣。

　　我們與全省的餐飲企業聯合組建俱樂部，由主辦方制作藍籌卡，消費者持藍籌卡在俱樂部會員店消費時，可享受到一定程度的優惠服務。同時，主辦方還將為會員企業在報紙、網絡等媒體上提供多層次、全方位的宣傳展示服務，并且在主辦方舉辦大型公開社會性活動、論壇時，會員店也可以優先利用會場進行宣傳。

　　通過這樣的合作，一方面實現消費者的利益最大化，另一方面餐飲企業也獲得很大的宣傳空間，實現雙方共贏。

　　經濟視點報：您認為河南餐飲企業怎樣才能做大做強？

　　張海林：河南的餐飲業最近幾年一直處在高速穩定發展的狀態中，每年以超過20%的比例遞增，在全國的餐飲業中穩居第五名，已經形成了一個穩定快速發展的行業。2005年，河南餐飲業總產值達到了497億元，預計今年能突破520億元。

　　但是，河南餐飲企業的宣傳意識普遍比較弱，以往的力度也不夠大。要想把這個行業做大做強，走出河南這個平地，河南餐飲企業必須在宣傳上加大力度。然而餐飲行業并不是一個高利行業，企業的單位效益產出并不高，同時，餐飲企業的生存周期平均還不到三年，超過五年的企業比重不到10%，超過十年的企業比重不到5%。

　　經濟視點報：宣傳的確是河南餐飲的一個弱項，像最近奧運會推薦菜品申請，品種繁多的豫菜只有五道焦作菜獲得了推薦資格。這在網上引起了很大的爭議，很多網友認為這是河南餐飲行業的一次失敗。這個結果是不是也與企業不重視展示自身有關？

　　張海林：這是一個原因，但并不是最重要的原因，同時也不能把它簡單地理解為失敗。

　　因為向奧運會推薦的菜品并沒有太大的可操作性，推薦的菜品雖多卻并不是都可以實際運用，而且對于河南餐飲企業來說，即使獲得了推薦資格，也很難去北京進行經營。另一方面，因為獲得推薦菜品資格并不代表就由企業參與經營，所以對推薦企業而言，經濟上也沒有太大的利潤空間。因此，河南餐飲行業協會也就沒有大力地推動這個事情，很多優秀的河南企業以及河南名菜并沒有提出申請。

　　我始終認為，豫菜的發展不能盲目地跟風，豫菜的發展應該堅持自己的特色，而不是削足適履地去迎合別人的口味。每個

　　經濟視點報：河南餐飲行業協會在日常工作中和企業保持了緊密的聯系，很大程度上指導了行業前進的方向。作為一個民間協會組織，您認為一個協會怎樣做才能將自己的職能最大化？

　　張海林：協會存在的意義就在于處理好“兩個聯系”——與企業的聯系和與政府的聯系。比如河南餐飲行業協會的宗旨就是“橋梁紐帶，協調服務”。

　　在與企業的聯系上，河南餐飲行業協會的目的和職能是“三個保護”，即保護企業利益，保護從業者利益和保護消費者利益。在貫徹法律法規的基礎上監督企業的自律，同時，在企業的利益受到傷害的時候站出來幫企業說話。比如，去年4月，市物價局和自來水公司提高自來水價，使餐飲企業的負擔加重很多，這個事情最終就是由河南餐飲行業協會出面與市物價局和自來水公司進行協調解決的。

　　在與政府的聯系上，一方面要貫徹政府頒布的政策，另一方面，也要代表企業與政府進行一些友好的協商。這種協商同時也是對政府的一種服務，在與雙方共同協商中找出解決問題的最佳方案。