昨天，北京三元集團(tuán)召開新聞發(fā)布會，公開向社會承諾：市場上銷售的所有三元奶制品均以100%不含抗菌素的生鮮牛奶為原料，鮮奶收購標(biāo)準(zhǔn)采用國際先進(jìn)的歐盟標(biāo)準(zhǔn)；三元純鮮奶不添加任何香精、增稠劑、防腐劑等外來物質(zhì)；三元食品的奶制品經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，消費(fèi)者可以放心食用。

　　飼養(yǎng)篇

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　　享受綠色居住環(huán)境，奶牛價(jià)格相當(dāng)于進(jìn)口奔馳

　　市場上一袋牛奶不過幾元錢，但產(chǎn)奶的牛卻價(jià)值連城。三元集團(tuán)有句不成文的定律：牛好，奶才好。從上個(gè)世紀(jì)90年代初開始，集團(tuán)就把發(fā)展的目光放在國外先進(jìn)牛種的引進(jìn)、改良和繁育推廣上，決定用世界“名牛”產(chǎn)出中國名牛奶。

　　三元集團(tuán)奶牛中心是國家級的奶牛良種產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，國家高技術(shù)奶牛胚胎工程產(chǎn)業(yè)化示范基地，也是目前全國最大的奶牛基因庫。該中心坐落于北京延慶，這里依山傍水，有著天然生態(tài)屏障。中心飼養(yǎng)著138頭優(yōu)秀荷斯坦種公牛和1200余頭高產(chǎn)母牛。公牛均系出名門，“黑星”、“林肯”、“雷達(dá)”等世界名牛已是這里的“老住戶”。1997年加拿大贈送給時(shí)任總理朱镕基的“龍”牛也在這里安家。每頭名牛都身價(jià)不菲，其價(jià)格相當(dāng)于一輛進(jìn)口奔馳轎車。中心的高產(chǎn)母牛年產(chǎn)奶量已達(dá)到9000公斤，其中年產(chǎn)奶量最高的已達(dá)15000公斤，是我國平均母牛產(chǎn)奶量的5倍。

　　保障篇

　　佩帶電子身份證，奶牛“臥床”保證產(chǎn)奶清潔

　　奶源的凈化和純化是生產(chǎn)健康奶的關(guān)鍵所在，牛乳從奶牛體中分泌出來到買至消費(fèi)者手中，每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生都極其關(guān)鍵。

　　昨天，記者戴上隔離帽，穿上一次性無菌衣、鞋套，經(jīng)過兩道手部消毒程序，再趟過消毒池后，方被允許走進(jìn)綠荷奶牛養(yǎng)殖中心永樂店第一牧場。這里是三元集團(tuán)奶源供應(yīng)基地之一，牧場沒有刺鼻的異味和成群的蚊蠅，三個(gè)足球場大的養(yǎng)殖區(qū)除必要的鐵制欄桿和造型現(xiàn)代的遮棚外沒有多余的阻擋物，寬敞開闊的空間保證空氣良好流通。與傳統(tǒng)印象中的牛棚相去甚遠(yuǎn)，冬暖夏涼的現(xiàn)代化牛舍中很少見糞便和污物。據(jù)工作人員介紹，牛舍中設(shè)置了推便器和地漏等清便設(shè)備，及時(shí)將排泄物推至牛舍另一端的化糞池。

　　牛舍中還別出心裁地安置上懸空的藍(lán)色“臥床”，幾頭奶牛正在上面悠閑地小憩，看來它們已經(jīng)適應(yīng)了這種“五星級”待遇。這些措施都是為了使奶牛身體不與地面接觸，最大限度地保證乳頭清潔，防止出現(xiàn)炎癥。記者看到，每頭牛耳朵上別著磁感應(yīng)標(biāo)記牌，這個(gè)花費(fèi)不菲的電子“身份證”記錄了每頭牛的各種相關(guān)數(shù)據(jù)。直接連通擠奶設(shè)備上的感應(yīng)器，便可對“牛況”進(jìn)行全程電腦智能控制，從電腦上就可以清晰地看到擠奶過程以及牛身體、牛奶的28項(xiàng)數(shù)據(jù)，以便工作人員掌握每頭牛的發(fā)情期和產(chǎn)奶量。據(jù)了解，三元集團(tuán)的34個(gè)奶牛場都配置了數(shù)碼照相機(jī)和計(jì)算機(jī)，給每頭奶牛建數(shù)碼技術(shù)檔案，所有牛的號碼、圖像、譜系等信息全部“上網(wǎng)”，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化管理。

　　生產(chǎn)篇

　　擠奶前全方位體檢，擠奶過程全封閉

　　在魚骨形的擠奶車間，現(xiàn)代化流水線已經(jīng)取代了原生態(tài)的擠奶方式。每次從牛舍中出來，奶牛要先通過一個(gè)電子泵，電子泵讀取每頭牛的身體狀況數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)奶牛出現(xiàn)產(chǎn)后體中失衡、隱性乳房炎等癥狀立即發(fā)出信號，工作人員將引導(dǎo)病牛從另一條通道離開，與其他奶牛進(jìn)行隔離治療。擠奶前，工作人員都要對牛乳頭進(jìn)行兩次“藥浴”消毒，防止乳頭上的細(xì)菌進(jìn)入牛乳中，每頭牛都配有專用毛巾，以防交叉感染。這項(xiàng)工作與奶牛場職工利益掛鉤，這樣，就使牛奶的質(zhì)量得到了保證。

　　在隔離窗外，記者看到，奶牛背對著排成兩排站在各自的檔位中，牛身體下的吸奶管與一個(gè)密封罐相連。工作人員告訴記者，罐中抽測微生物總數(shù)要在2000左右，是國家標(biāo)準(zhǔn)的四分之一。牛奶從全封閉的擠奶器中進(jìn)入管道后立即降溫至4攝氏度，在奶罐中打冷封存，并用封閉的保溫車送到各加工廠。在三元食品乳品一廠加工車間，牛奶分純奶和花色奶裝入兩只消毒罐進(jìn)行兩次巴氏消毒工藝，然后在流水線上包裝成各種乳制品。從出奶到包裝整個(gè)過程完全與空氣隔離，確保了奶源衛(wèi)生、凈化、沒有污染。

　　據(jù)了解，為了推出無抗鮮牛奶，三元配備了液相色譜儀、冰點(diǎn)儀、進(jìn)口乳質(zhì)快速檢測儀和抗菌檢測儀等檢驗(yàn)設(shè)備，所有原料奶要經(jīng)過近30項(xiàng)指標(biāo)的檢測，要求必須是100%的無抗鮮生奶，不含任何香精、增稠劑、防腐劑等外來物質(zhì)，達(dá)到國際先進(jìn)的歐盟標(biāo)準(zhǔn)。在執(zhí)法部門對奶粉質(zhì)量的聯(lián)合檢查中，三元品牌的奶粉全部達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　晨報(bào)記者 朱爍