12家餐飲業(yè)收入環(huán)比上升20%

　　本報(bào)訊(記者楊濱)非典引發(fā)了商業(yè)營(yíng)銷方式新的變化，目前一些老字號(hào)及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)方式。今天，北京前門全聚德烤鴨店針對(duì)京城市民的需求新推“五項(xiàng)便民措施”，增加外賣和送鴨上門服務(wù)。

　　這些措施包括：一是首推外賣烤鴨送營(yíng)養(yǎng)鴨湯。前門店隨外賣贈(zèng)送的鴨湯，還添加了粉碎好的枸杞和洋參，再加上白菜、冬瓜一起熬制，在春末夏初，能為您益肺健脾、補(bǔ)虛除熱。二是針對(duì)家庭消費(fèi)新增十余種價(jià)格適中的新菜，這之中不僅有芫爆里脊絲、油淋油麥菜等家常菜品，還有火燎鴨心、燴烏魚蛋湯等全聚德特色菜品以及蔥辣鹿筋、鮑汁扒靈菇等創(chuàng)新菜品。三是新增商務(wù)餐和盒飯系列。前門店此間推出了方便京城商務(wù)宴請(qǐng)的實(shí)惠套餐，并銷售10元／份至25元／份的4款價(jià)位外賣盒飯。盒飯不僅在菜品搭配上科學(xué)合理，而且更講究衛(wèi)生、質(zhì)量。四是宴會(huì)面點(diǎn)進(jìn)家庭。從今天起，在前門店的外賣窗口，除了烤鴨，前門店特制的銀絲卷、鴨丁冬菜包和豆沙包也將擺上柜臺(tái)。五是185快遞增菜品。“撥185再按8，全聚德烤鴨到您家”，前門店在保證外送用鴨的同時(shí)，又推出了黑椒牛柳、干燒鱸魚、軟炸蝦仁、金勾雙素4款外送熱菜。足不出戶，您就可以盡享美味家宴。

　　“誰(shuí)贏得顧客，誰(shuí)就贏得了市場(chǎng)。”

　　記者注意到，目前一些老字號(hào)因?yàn)榧皶r(shí)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)方式，均保持了較好的營(yíng)業(yè)額。上周末，本市12家餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入環(huán)比上升20%，客流上升近10%，四川飯店收入及客流增長(zhǎng)1倍左右。由此可見，在非典危機(jī)之中，仍存在很多的發(fā)展機(jī)遇。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于非典的原因，如今越來越多的餐館開始追求菜品的品質(zhì)和安全，開始研發(fā)更實(shí)惠有效的促銷方式。這些變化將在今后很長(zhǎng)一段時(shí)間里影響餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，也將成為消費(fèi)者選擇消費(fèi)的主要依據(jù)之一。