曾經(jīng)一度名噪山城重慶，并被稱為重慶“美食航母”的重慶陳川粵美食大廈日前不幸觸礁沉沒(méi)，在重慶業(yè)界引起了強(qiáng)烈震動(dòng)，不少業(yè)界人士慎言，企業(yè)發(fā)展，尤其是民營(yíng)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，一定要切忌盲目冒進(jìn)，要遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律和游戲規(guī)則，否則會(huì)招來(lái)“滅頂之災(zāi)”。

　　出師未捷

　　觸礁前的重慶“美食航母”曾經(jīng)大為風(fēng)光。2001年6月，民營(yíng)企業(yè)重慶陳川粵集團(tuán)(曾以生產(chǎn)火鍋爽飲料著名)宣布整體租賃重慶渝中區(qū)解放碑的群鷹廣場(chǎng)(從負(fù)一層到六樓)約3萬(wàn)平方米的場(chǎng)地，投資2000萬(wàn)元人民幣，在此打造重慶的“美食航母”，并稱美食大廈將在2001年國(guó)慶前與廣大食客見(jiàn)面，按照該集團(tuán)當(dāng)時(shí)宣布的規(guī)劃，該美食大廈平街一樓為大型食品超市，二樓為“中華小吃天地”，三樓為老外快餐世界，將引進(jìn)美國(guó)快餐羅杰斯，法國(guó)大餐及國(guó)外風(fēng)味小吃，四樓則為精裝修的陳川粵大酒樓，海鮮大排檔以及大眾嘉藝舞廳，保齡球、健身房、網(wǎng)吧等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。據(jù)稱這項(xiàng)投資的綜合毛利率可達(dá)15.89%，一旦投入使用，兩年就可全部收回投資成本。

　　可是，接下來(lái)的事態(tài)卻發(fā)生了急劇變化，不知何故，美食大廈在2001年國(guó)慶未能如期開(kāi)業(yè)，一直拖到2002年2月8日，一、二樓才勉強(qiáng)開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。誰(shuí)知一樓開(kāi)業(yè)才一個(gè)多月，就因生意不好，不得不將賣場(chǎng)轉(zhuǎn)租給了重慶商社集團(tuán)旗下的新世紀(jì)百貨公司(該公司繼續(xù)開(kāi)食品超市，且生意好轉(zhuǎn))。二樓繼續(xù)營(yíng)業(yè)，但生意始終未達(dá)到預(yù)期效果，而三樓則是到“航母”觸礁時(shí)仍未投入營(yíng)業(yè)，四樓只進(jìn)行了部分裝修，但也一直未投入使用。就這樣，當(dāng)時(shí)號(hào)稱為重慶“美食航母”的陳川粵美食大廈實(shí)際營(yíng)業(yè)(陳川粵集團(tuán)自營(yíng))的僅有二樓幾千平方米，僅這二樓的小吃天地，在運(yùn)行了一年零一個(gè)月又十天后，又突然遭遇了“雪崩”。使得整個(gè)“美食航母”觸礁沉沒(méi)。

　　后世之師

　　曾經(jīng)在重慶業(yè)界鬧得轟轟烈烈的“美食航母”緣何在如此短期內(nèi)就觸礁沉沒(méi)？重慶業(yè)界大多數(shù)人認(rèn)為，實(shí)力不濟(jì)，盲目冒進(jìn)，不按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律和游戲規(guī)則辦事，是導(dǎo)致這座“美食大廈”轟然“倒塌”的致命原因。

　　這種說(shuō)法并非空穴來(lái)風(fēng)。據(jù)了解，陳川粵美食大廈在其“倒塌”前，就已內(nèi)外債務(wù)累累，據(jù)群鷹廣場(chǎng)業(yè)主重慶夫子池物業(yè)負(fù)責(zé)人稱，陳川粵集團(tuán)一直拖欠該公司房租，2002年7月，該公司曾因陳川粵集團(tuán)拖欠房租將其告上了法庭，法庭也裁決雙方解除房屋租賃合同，但陳川粵集團(tuán)一直占用場(chǎng)地不放，長(zhǎng)達(dá)半年之久。陳川粵集團(tuán)共欠該公司房租達(dá)1300余萬(wàn)元之巨。此外，陳川粵集團(tuán)還拖欠眾多供貨商的貨款。據(jù)“航母”沉沒(méi)時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)討債的部分供貨商提供的清單顯示，陳川粵集團(tuán)所欠的貨款有160多萬(wàn)元之多，據(jù)說(shuō)還有部分貨主未到，陳川粵集團(tuán)總共所欠的貨款約有200多萬(wàn)元。其中一位不愿透露姓名的供應(yīng)商稱，陳川粵集團(tuán)已欠他40萬(wàn)元貨款，且有憑據(jù)。同時(shí)，據(jù)美食大廈員工證實(shí)，集團(tuán)已拖欠140多名員工一個(gè)半月的工資，再加上押金，估計(jì)金額在20萬(wàn)元以上。

　　前車之覆，后車之鑒。重慶小天鵝飲食文化集團(tuán)總裁何永智女士說(shuō)，民營(yíng)企業(yè)要發(fā)展，就要遵循市場(chǎng)規(guī)律，遵守市場(chǎng)游戲規(guī)則，按市場(chǎng)規(guī)律辦事，腳踏實(shí)地，在自身實(shí)力沒(méi)有達(dá)到能做某項(xiàng)事業(yè)的時(shí)候，切忌盲目冒進(jìn)。同時(shí)，民營(yíng)企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模后，要隨時(shí)具備風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，危機(jī)意識(shí)，要居安思危，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，在發(fā)展規(guī)劃上要做到穩(wěn)步發(fā)展，應(yīng)該說(shuō)，相比國(guó)營(yíng)企業(yè)而言，對(duì)民營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，“穩(wěn)”比發(fā)展更為重要。還有，民營(yíng)企業(yè)要發(fā)展、要壯大，也需要進(jìn)行人才儲(chǔ)備，建立一支自己的梯隊(duì)型的人才隊(duì)伍。企業(yè)還應(yīng)當(dāng)把“誠(chéng)信”放在發(fā)展的首位，樹(shù)形象、樹(shù)品牌。陳川粵的倒閉，給了眾多民營(yíng)企業(yè)一個(gè)警示，那就是在發(fā)展的道路上，一定要做到踏踏實(shí)實(shí)做事，坦坦誠(chéng)誠(chéng)做人。

　　重慶市總商會(huì)餐飲商會(huì)秘書長(zhǎng)王雪林女士認(rèn)為，目前我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)已逐步走入正軌，像在上世紀(jì)80年代時(shí)那種靠膽識(shí)投機(jī)發(fā)展的機(jī)率減少了，在市場(chǎng)規(guī)范的條件下，企業(yè)要發(fā)展，就只能靠自己的實(shí)力，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，規(guī)范的市場(chǎng)運(yùn)作，企業(yè)的特色和企業(yè)家的人格魅力及企業(yè)自身的形象，企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)等等，如果僅靠不切實(shí)際的幻想，事業(yè)肯定不會(huì)得到好的發(fā)展，肯定會(huì)遭到夭折的。

　　重慶陶然居風(fēng)味飲食文化公司董事長(zhǎng)嚴(yán)琦雖然說(shuō)不好對(duì)同行作評(píng)價(jià)，但也認(rèn)為企業(yè)發(fā)展要靠實(shí)力、誠(chéng)信和形象，決不能不合實(shí)際地空想、冒進(jìn)，在“美食航母”觸礁前，陶然居也曾設(shè)想在重慶龍湖花園建一“美食航母”，后經(jīng)嚴(yán)格論證，放棄了這一計(jì)劃，繼續(xù)實(shí)行靠實(shí)力，穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展戰(zhàn)略，穩(wěn)步做大品牌，做大市場(chǎng)。

　　據(jù)悉，在陳川粵美食大廈倒塌之前，重慶有幾家大型餐飲企業(yè)，如陶然居、維也納、德莊、小天鵝等，都曾設(shè)想建一艘“美食航母”，有的則已著手規(guī)劃和選址。但陳川粵美食大廈的倒閉，給這些企業(yè)敲響了警鐘，前事不忘，后事之師。目前，這些企業(yè)基本上都放棄了這一想法，回歸到了靠實(shí)力發(fā)展的道路上。