劉亮文

　　雀巢人習慣于將自己的性格形容為“沉穩”，作為一家總部在瑞士的公司，雀巢保持了瑞士人一慣嚴謹、認真的特點。一些人把雀巢的這些特點稱為“慢性子”，有時候雀巢甚至被它的競爭對手指責為保守，然而雀巢確實又充滿了活力。

　　把眼光放遠些

　　在中國，雀巢一直強調要為中國人提供適合中國人口味的優質食品。配合公司的整體發展策略，從上個世紀80年代雀巢進入中國到現在，雀巢生產的產品已經從奶粉、咖啡，拓展到了飲用水、冰激凌等領域。

　　然而，雀巢在生產和銷售領域，并不追求短期利潤，而是著眼于長遠。例如當初雀巢在中國推出速溶咖啡的時候，面對中國人傳統的喝茶的習慣，雀巢首先做的是培養中國人喝咖啡的習慣，雀巢用廣告等多種手段，著意來宣傳喝咖啡是一種時尚、潮流，成功的吸引了一群年輕人對茶“背叛”之后選擇了咖啡，接著才是雀巢咖啡在市場上的銷量增加。

　　雀巢承認，它在培養市場、提高產品品質方面有著足夠的耐心。

　　上個世紀80年代初，雀巢即開始與我國政府談判黑龍江雙城奶制品的生產項目，但7年后才開始投入生產，真正進入高速發展期則是在90年代。之所以用了如此長的時間，是因為雀巢是把它作為一項系統工程來做的，雀巢花大量時間在當地建起了包括有完善環保設施的生產車間，而且還幫助當地的農戶改良了奶牛。雀巢在東莞建廠生產咖啡也經歷了類似的過程，東莞雀巢公司成立前曾經歷了一年半的談判，而公司開始運行后，并沒有“大干快上”，而是先到云南去做咖啡種植的“援助計劃”。

　　1997年雀巢在涉足中國飲用水市場的時候，根據中國消費者飲用水的特點，決定在北方生產礦泉水，在南方生產純凈水，接下來雀巢在考察水源，決定產地的問題上花了3年時間；雀巢冰激凌項目則把大量的時間用在研究“中國消費者的口味”上，增加中國人喜歡的配料，開發適合中國人口味的產品品種。

　　從注重親和力到品質訴求

　　對于雀巢公司來說，2002年可以說是一個多事之秋。五、六月份，雀巢連續被指責產在咖啡和巧克力食品生產方面出了問題；年底，雀巢公司被指責在亞洲銷售的食品中含有不明基因。

　　盡管雀巢會面臨突發的危機事件，但雀巢仍然在消費者心目中留下了良好的印象。這與雀巢重視“可持續方展”，強調“要溶入所在國家的文化和傳統”密不可分。

　　20世紀80年代，雀巢產品再次進入中國，在宣傳策略上就強調要使用中國人的形象，讓黃皮膚、黑頭發的中國婦孺，有活力的中國青年出現在雀巢的廣告片、招貼畫中間，一句經久不變的廣告語“雀巢，味道好極了”，拉近了雀巢和中國民眾的距離。

　　雀巢在宣傳促銷中很注重宣傳自己和中國民眾親和的形象，雀巢在食品包裝設計上既保留了雀巢的特點，又能體現中國的文化。雀巢非常重視在中國傳統節日的宣傳促銷活動，并且在食品禮盒上都印上體現中國傳統的喜慶、祥和的圖案來吸引消費者。

　　雀巢還積極贊助和中國人息息相關的公益活動。例如：北京申奧，雀巢積極支持。在北京申奧期間，雀巢與全國少工委辦公室合作，共同舉辦了“新北京、新奧運，大家一起來描繪”百萬少年盼奧運知米長卷繪畫創作活動，并贊助6名來自不同民族的少先隊員代表，組團赴國際奧委會所在地也是雀巢總部所在地的瑞士，表達中國少年兒童支持北京申奧的美好愿望。樹立了雀巢和中國人站在一起的形象。

　　雀巢不斷強調自己產品的營養和高品質，1999年，在雀巢中國公司CEO穆立先生的倡導下，雀巢在中國銷售的食品包裝袋上，開始打上了“選品質、選雀巢”的字樣，雀巢把這稱為“雀巢品質證章”，目的在于給消費者一個品質承諾。2001年，雀巢還在上海成立了雀巢研究和研發中心，從事應用科學、營養研究，為中國消費者開發價格合適、營養豐富的食品。

　　踩著“巨人”的腳印

　　雀巢公司陸續在中國的天津、青島和東莞等地建起了自己的工廠，1999年秋天，雀巢成功地收購了太太樂集團80%的股份。之后，雀巢又于2001年與中國第二大雞精生產廠家豪吉公司合作，成立了合資四川豪吉食品有限公司。

　　雀巢在市場上咄咄逼人的態勢，讓它的競爭對手感到巨大的壓力，國內一個乳制品企業的管理人員將雀巢形容為一個食品領域的“巨人”，隨時都可以在相關的競爭領域發起攻勢。

　　而雀巢的一些競爭策略也正在被雀巢的競爭對手效法。由政府支持發展起來的力神咖啡，就把雀巢作為行業內的領導品牌，強調要學習雀巢培育市場的手法、品牌宣傳策略，甚至包括雀巢在原料選配、加工方面的技術手段，通過學習，來推動自身的發展。