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沒有值得驕傲的高學歷，沒有值得炫耀的好技術，沒有豐厚的資金，尹濤以堅忍不拔的精神做到了敬業和守信，將平凡的水餃做出了不平凡
陳瀟
短短十年時間，尹濤從一名下崗職工成長為泰安泰山開口笑水餃有限公司的老板。
短短半年時間，開口笑發展連鎖店110余家，觸角擴展到了北到佳木斯、南到三亞、西到大同、東到青島的廣闊地域。
他沒有值得驕傲的高學歷，沒有值得炫耀的好技術，更沒有豐厚的資金，但他卻取得了實實在在的成功。
問及他的成功秘笈，這名典型的山東漢子說，“我也說不上，我只知道做皮薄肉多的餃子。”
起步——實在經營開創新天地
我靠實在贏得了更多的顧客，因此生意也是最好的，賺的錢也最多
1992年，尹濤下了崗，一個月后，同在供銷社上班的妻子也下了崗——小家庭一下子塌了天。
剛開始，從臨時工、合同工、正式工一路干過來，習慣于好好上班、到點領工資的尹濤選擇了等待。“妻子去當臨時工，我在家等安排。可半年過去了，工作還是沒著落。”上有老人需要瞻養，下有小孩嗷嗷待哺，一個大男人不能養家糊口，尹濤感到有些窩火。“我當時就想，我好歹也是個國家特二級廚師，出去闖一闖，怎么也能給一家老小混碗飯吃吧！”
尹濤想開個像樣點的飯店，可他沒有本錢，最后，夫妻倆一合計，選擇了從擺個小攤起步。擺攤投資少，實在干不下去，虧錢也不會太多。但第一天干下來，兩人就看到了希望。
“第一天就賣了600塊錢，記得最清楚的是晚上數錢的時候就沒看到十塊的，收的錢全是五塊以下的，大部分是一毛兩毛的零票。”
其實當時擺攤的也不少，但泰安城里就數尹濤的火燒煎包攤的生意好，比別人大一圈的份量、用桃樹木做燃料的純正口味，吸引了不少的顧客。
“其實，我當時的利潤也并不高，600塊錢的營業額，純利潤還不足100塊錢。這在餐飲業是很低的，但我靠實在贏得了更多的顧客，因此生意也是最好的，賺的錢也最多。”初入商海，擺地攤讓尹濤領會到了誠信的力量。
發家——認準方向真心做專利
靠著辛勤勞作、多思多想，也靠著誠信經營，尹濤的創業路也越走越寬廣：1994年，開了家百來平米的快餐店；1995年，投入60多萬元、營業面積2000多平方米的龍海飯店開始營業；半年后，另一家分店——龍騰飯店也開張了；1996年初，他還注冊了尹家牌水餃。按一般人的理解，尹濤已獲得了相當的成功。
但尹濤卻并不滿足。他的飯店主營餃子，水餃皮薄肉多，60個才1斤，吸引了相當多的顧客。但市場無情，跟風者盛，模仿尹家水餃的飯店蜂擁而起，飯店經營受到了嚴峻的挑戰。
尹濤決心要改變這種狀況。1996年5月，尹濤跑到省科委，問有沒有什么項目能加大對他的水餃的保護力度。“盡管我跑錯了衙門，但科委的同志還是很熱情。他們告訴我他們是推廣新技術的，這個他們管不著。最后他們還告訴我這事要去找專利局。”
于是，尹濤又找到了專利局。專利局的同志問他的水餃有什么特點，尹濤感到有門，“祖傳水餃，皮薄餡大！”尹濤一本正經的“特點說明”逗得專利局的同志直樂，但他們還是被尹濤的實在勁所感動，便給他上了一堂專利課：祖傳水餃、皮薄餡大報不了專利；要打破傳統、和別人不一樣，才算得上專利；最后還舉了例子，豆腐人家只有豆腐皮、豆腐腦，你做出豆腐絲就是專利，就說餃子，你拿餡擱面上一卷就能形成個餃子也是能報個專利。
盡管沒有成功申請專利，但尹濤還是挺高興，了解了什么是專利之后，他有了新思路：一定要做出特色，申請到專利保護，讓別人無法跟風。回到家，尹濤就折騰開了，當時選擇的主攻方向是實用新型專利。實驗的第一天光面和肉就花了幾千塊錢，還用壞了四臺手搖碾皮機。反反復復的兩個月下來，專利的事情還沒一點進展，材料錢都已花了近萬元。
機遇永遠只垂青有準備的人。“一次，水餃做得快，皮沒大包好，下出鍋來，反而成了合的。”尹濤如獲至寶，因為當地有個傳說，說如果開口的水餃都能煮合上，好日子就會來臨。他更有信心了，又一頭扎進廚房干起來，他決心研制美味實在看得見的開口露餡餃子。最初包出的開口水餃口是開了，但比較難看、皮也大，煮熟了多少還是有點露餡；后來，露餡的問題解決了，可皮又太厚，背離了尹家水餃皮薄肉多的特色；最后，經過了近半年的研究，到最后開口笑水餃終于做出來了，這種餃子“生是開口的，只要用手一點就會合上，用名片紙稍微一推也會合上，做到最好的時候用菜刀切開還能不漏餡不漏油”。
等尹濤再次跑到專利局，專利局的同志卻怎么也不相信，他說哪有開口露餡的餃子，還說尹濤肯定是用了食品膠。尹濤不厭其煩地來回跑，三上濟南，專利局的一名領導被尹濤所感動，答應看一看。報驗的那天，尹濤從制作開始，和面、做餡、成形，都是當面做，臨下鍋，專利局的同志見水是先燒開的，忙叫換了水，等到煮著煮著餃子慢慢合了口，專利局的同志才被折服了。到最后，在專利局的幫助下，尹濤的開口水餃獲得了兩項專利——一個發明專利，一個實用新型專利，連專利申請報告也是專利局的同志幫寫的,當然，他們也成為了好朋友。
有了自主專利權的尹濤如虎添翼，尹家水餃也迎來了更大的發展機遇。1997年，尹濤辦起了水餃加工廠，接下來又投資近40萬，購買了保鮮車，產品開始打入外省市場。但時隔不久，謀求更大發展的尹濤又發現了新的問題：保鮮車雖能遠距離運送銷售尹家水餃，但是卻不能保證符合各地口味。因為各個地方的口味不一樣，地域差異很大，如北方的產品，就不怎么合南方人的口味，南方吃清淡、少油少鹽。同時這種銷售方式也不利于資金周轉。
尹濤思索著要徹底改變點什么。
發展——樹立品牌真誠做連鎖
對顧客，對品牌，對加盟商，尹濤將實實在在做生意的信條貫徹始終
如果說早先的尹濤是一名成功的創業者的話，那現在的尹濤則已站在了一名企業家高度以更廣的視角在思考問題了。經過謹慎而周密的考查、學習和對比，尹濤決定采用連鎖經營的方式。他的出發點很簡單，就是要保證口味——連鎖店要在口味上切合本土化，以適應當地顧客。
“對于加盟連鎖的經營方式，我是個小學生。我要保證我和加盟商共同的利潤。”謀求高起點發展的尹濤，絲毫也不掩飾他的不足。為了做好事業，他第一時間就成立了顧問團，首席顧問聘請的是全國知名的加盟連鎖專家徐重九先生，從VI形象設計、技術支持，到規范管理、內部控制及企業文化，都進行了統一、規劃和構建。
2002年1月，嘉祥直營連鎖店開業，三個月后，該店就賺了錢并投資擴容；
緊接著，青島、東營、臺兒莊等地的連鎖店相繼開業；
投資最多的是東北的牡丹江和海林連鎖店，一次投資就用了20多萬元；
鄒城一位叫甘志云的下崗職工，拿出了多年攢的十多萬塊錢要求加盟連鎖；
截止到2002年10月底，開口笑已發展連鎖店110家，員工3000多人，企業實現了實質性的飛躍。
探求開口笑超常規發展的原因，我們不難發現是得益于尹濤將實實在在做生意的信條貫徹始終。
一是對顧客守信。泰山是旅游勝地，游客如織。游客來后，導游一般都會向他們推薦當地的風味小吃，有的游客聽說開口笑水餃后，非常感興趣，餃子也能開口？因此一般的客人都想見識見識。今年5月份一批東北的游客聽說開口笑的水餃后，很有興趣，便向酒店訂了一份。那個時候正值旅游旺季，點菜后，餐廳才發現貨沒有了，廚師馬上到超市去買，不巧的是超市已下班。于是，酒店就把電話打到了公司銷售部，銷售部立即向尹濤作了匯報。其實，當時銷售部就有人想打電話回去回絕算了，因為一次送個三五十包水餃，路費都不值。但尹濤綜合一考慮，大貨車太大，立馬就安排自己的專車送了過去。尹濤說：“客人是通過旅游團介紹知道我們產品的，要品嘗，如果沒吃著，可能會說這個旅游團是騙人的。看起來是不關我們什么事。可再一想，到最后我們開口笑的名聲也沒了，而且，幫人家也就是幫自己嘛。”吃著開口笑水餃，東北客人一個勁地說好，還連說山東人實在、泰山人實在、開口笑水餃更實在。
二是對品牌守信。有一次，一名新員工一不小心，把盛餡的壇子掉進了和餡的機器里。因為害怕會被辭退，他沒敢報告，而是自作主張停了機器，把大的碎片挑了出來，然后繼續和餡，包成了餃子。過了好幾個小時這事才有人知道，反映到尹濤那里。尹濤當即立斷，停止生產搞整頓，生產線上的肉餡全部銷毀，當天的成品半成品全部清倉，沒讓有問題的產品流入市場。后來，尹濤帶著一幫管理人員和品管員工自覺交了罰款，而對這名新員工只提出了批評。并借這次機會，尹濤在開口笑引入了更新的質量控制系統。
三是對加盟商守信。濟南以北的齊和縣加盟店，試營業時說是掌握了技術，可速度老跟不上。正式開業前一天的晚上，加盟商給總部打來電話，說希望能派人過去增援，因為請帖已發了、電視臺廣告也打了，怕到時客人一多、餡供不上。當時，總部對他的開業指導已結束，但尹濤還是當即就派了市場人員、公關人員，還有工人連夜趕了過去，一待就是三天，沒收一分錢費用。德州的臨邑市，離濟南和德州都比較遠，是個三不管的地方，市場管理混亂，各種原材料的質量沒保障。問題反映到總部，公司就堅持給他們送原材料。客車不方便，公司就通過每天最早的班車發往臨邑市。
“誠者無疆，信者無畏”。在這個契約社會里，誠信是我們每名創業者最好的通行證。
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