文/本刊記者 江南
如今的上海,最令人騷動(dòng)的是創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)人群里聽到最多的就是“加盟連鎖”這四個(gè)字。自助創(chuàng)富的夢(mèng)想刺激著“2030”、“4050”的人們不顧一切地把有限的資金和知識(shí)投入到無(wú)限的加盟事業(yè)中去。
然而,我們也一直在聽說(shuō)著不太好的消息。加盟陷阱很多,黯然退出者更多,費(fèi)了半天勁卻換來(lái)個(gè)深深套牢者更傷透了心。
在對(duì)上海加盟連鎖行業(yè)進(jìn)行調(diào)查期間,記者手頭上積累了將近200個(gè)項(xiàng)目的資料,看上去是各莊的地道——都有高招,但其中有多少人只是胡來(lái)。當(dāng)我們調(diào)查了相當(dāng)數(shù)量的項(xiàng)目,并且請(qǐng)教了很多搏擊其間多年的前輩,請(qǐng)他們敘述了無(wú)數(shù)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)者后,才逐漸地形成了一套辨別加盟連鎖行業(yè)的方法。
在下面的文本中,記者就嘗試著把一些相對(duì)簡(jiǎn)單易行的方法整理出來(lái),奉獻(xiàn)給本刊的讀者。我們還會(huì)推出兩組訪談給大家,那是兩位業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的反思和總結(jié)。同時(shí),我們還會(huì)介紹三個(gè)根據(jù)我們的方法判斷出來(lái)的我們認(rèn)為比較可行的項(xiàng)目供大家參考,當(dāng)然,項(xiàng)目本身不是最重要的,這樣做的目的是讓大家通過(guò)實(shí)際案例掌握分析方法。
連鎖加盟的關(guān)鍵性問(wèn)題
面對(duì)形形色色的連鎖加盟項(xiàng)目,投資者很容易困惑,如何選取其中贏利能力較強(qiáng)的項(xiàng)目是成功的第一步。除了大量的實(shí)地考察外,掌握連鎖加盟行業(yè)的核心規(guī)則是必不可少的一道功課。
對(duì)上海的投資者來(lái)說(shuō),商業(yè)機(jī)會(huì)實(shí)在是比比皆是,開自己的公司、租個(gè)商鋪來(lái)經(jīng)營(yíng)自己的小店都是不錯(cuò)的選擇,為何要選擇加盟別人的連鎖店呢?搞清楚這個(gè)問(wèn)題就搞清楚了連鎖加盟行業(yè)的本質(zhì)。
投入不菲的加盟費(fèi)和保證金,投資者應(yīng)該獲得的是什么?答案是以下這些:品牌、管理、技術(shù)和“中央廚房”。
品牌是連鎖加盟的生命線,也是投資者付出加盟費(fèi)后最大的回報(bào)。我們不妨假設(shè)一個(gè)投資者開一家自己的小餐館或者加盟麥當(dāng)勞快餐店之間的區(qū)別。前者當(dāng)然不會(huì)像后者那樣沒開店就要付出巨額的加盟費(fèi),但是它失去的可能更多。“麥當(dāng)勞”這個(gè)品牌是依靠數(shù)十年來(lái)該家公司在全世界投入不下數(shù)十億美金廣告宣傳費(fèi)用堆積起來(lái)的,攤薄到它的每一家分店頭上的數(shù)目很可能還大于它的加盟費(fèi)。對(duì)個(gè)人投資者來(lái)說(shuō),也許一輩子也無(wú)法擁有一個(gè)屬于自己的響亮品牌,但通過(guò)付出加盟費(fèi)就可以“租用”一個(gè)現(xiàn)成的。這是加盟連鎖的重中之重。
以麥當(dāng)勞的對(duì)手肯德基為例子,可以看出加盟者獲得的“管理”和“技術(shù)”是多么重要。早些年爆出過(guò)“上海土快餐大戰(zhàn)洋快餐”的鬧劇,后來(lái)以前者的偃旗息鼓而告終。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,土快餐的炸雞口味是不錯(cuò)的,但是它有一個(gè)關(guān)鍵的技術(shù)性問(wèn)題沒有解決,就是如何讓油炸食品能大量提前制作又能長(zhǎng)時(shí)間保溫而不會(huì)失去風(fēng)味。同時(shí),它們?cè)诔杀揪愫腿藛T有效管理上也有很大差距,最終造成了一方慘敗的格局。加盟麥當(dāng)勞、肯德基這樣的成熟企業(yè)的投資者往往能比較省心,因?yàn)樗鼈冇兄惶追浅M陚涞墓芾斫鉀Q方案和培訓(xùn)系統(tǒng),這也是加盟費(fèi)“買”來(lái)的。
“中央廚房”的原意是指快餐行業(yè)集中采購(gòu),統(tǒng)一制作、發(fā)貨的方法,它可以降低成本、統(tǒng)一口味和價(jià)格。這個(gè)概念也可以廣泛地運(yùn)用在其他加盟連鎖行業(yè)上,比如一些連鎖賓館,使用同樣的裝修和服務(wù),甚至先進(jìn)者像攜程網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的如家客棧,使用它的網(wǎng)上訂房系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)客源共享,就可以大大降低加盟者的成本。
總而言之,作為一個(gè)投資者,判斷連鎖加盟項(xiàng)目好壞時(shí)首先就要衡量,它的加盟費(fèi)和它提供的上述服務(wù)是否相襯。我們不能簡(jiǎn)單地看加盟費(fèi)的高低,上述四項(xiàng)服務(wù)俱全俱優(yōu)的,1000萬(wàn)元也不算高,一個(gè)都不具備的,即使不是騙子也是垃圾項(xiàng)目,一塊錢都太多。
有了這個(gè)原則之后,投資者只要再注意遠(yuǎn)離四種“垃圾項(xiàng)目”,選取四種“門檻項(xiàng)目”,就可以在相當(dāng)程度上避免投資失誤了。
遠(yuǎn)離四類“垃圾項(xiàng)目”
那些坑人錢財(cái)?shù)尿_子項(xiàng)目就不去說(shuō)了,還有不少連鎖加盟項(xiàng)目雖然也是中規(guī)中矩老老實(shí)實(shí),但依舊會(huì)套牢人,以下列舉主要的四大類型。
一、販賣設(shè)備型。這類項(xiàng)目通常集中在諸如洗衣店、爆烤雞鴨等需要大型設(shè)備的加盟項(xiàng)目中。其特點(diǎn)是往往宣稱“不收加盟費(fèi)”或收取象征性的加盟費(fèi),總公司干脆就是一家干洗設(shè)備制造商或銷售商。不幸的投資者往往會(huì)在購(gòu)買了總公司一堆昂貴的設(shè)備后被套牢,連割肉都沒法割。
二、短期產(chǎn)業(yè)型。有些項(xiàng)目,如克隆店、十字繡等,剛剛推出時(shí)火爆一時(shí),的確很賺錢。不過(guò),那些項(xiàng)目往往都是靠一個(gè)新點(diǎn)子引發(fā)時(shí)尚潮流才會(huì)生意好,而時(shí)尚的東西來(lái)得快去得快,只要風(fēng)頭一過(guò),后進(jìn)者就很難賺錢。而一般來(lái)說(shuō),投資加盟店的人要收回加盟費(fèi)、房租等成本需要一兩年左右的周期,通常這些投資者辛苦三年,開始賺后來(lái)平然后虧,勉強(qiáng)保本就不錯(cuò)了。
三、數(shù)量過(guò)剩型。在各種加盟展上隨處可見的珍珠奶茶以及燒烤、熟食店就是典型代表。這種店已經(jīng)多到惡性競(jìng)爭(zhēng)的地步,同時(shí)它們母公司的品牌也并非消費(fèi)者追求的東西。加盟這樣的行業(yè)不如自己直接去開一家碰運(yùn)氣,至少省掉加盟費(fèi)。
四、產(chǎn)品專賣型。有些加盟項(xiàng)目的簡(jiǎn)介,怎么看都像是該公司產(chǎn)品的廣告,加盟費(fèi)也很低或干脆沒有,加盟者的生意就是替母公司賣產(chǎn)品,其實(shí)就是變相的銷售代表。這樣的項(xiàng)目在鞋帽、化妝品類的加盟店中比較多,也有一些藥品、保健品的項(xiàng)目。加盟這些項(xiàng)目當(dāng)然沒有購(gòu)買大型設(shè)備的項(xiàng)目?jī)措U(xiǎn),但投資者多半也掙不到幾個(gè)錢。
加盟行業(yè)的四種門檻
與上述四種“垃圾項(xiàng)目”相對(duì)應(yīng)的是四種“門檻項(xiàng)目”,就是指那些市場(chǎng)準(zhǔn)入限制較高,仿冒跟風(fēng)者難以入侵,投資者相對(duì)容易賺錢的項(xiàng)目。
一、資金要求。我們認(rèn)為,加盟費(fèi)成本在初期投資總額的10%甚至以上,并且總投資額在人民幣100萬(wàn)元甚至以上的項(xiàng)目,可以被認(rèn)為具備“資金門檻”。當(dāng)然,前提是根據(jù)本文對(duì)加盟費(fèi)高低的判斷標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)費(fèi)用是值得的。這種項(xiàng)目通常不會(huì)數(shù)量過(guò)剩,也不會(huì)是賣產(chǎn)品或設(shè)備的。
二、牌照限制。像開幼兒園、醫(yī)院等項(xiàng)目,需要國(guó)家給出的牌照,通常在一定區(qū)域內(nèi)只有一家。壟斷項(xiàng)目的錢總是比較好賺。當(dāng)然,前提是你有本事能擠進(jìn)去。
三、品牌規(guī)劃。那些勢(shì)力雄厚的大公司往往會(huì)有比較嚴(yán)密的規(guī)劃,它們確定了一個(gè)時(shí)間段里要開多少家店后,通常就會(huì)像市政規(guī)劃一樣的嚴(yán)格執(zhí)行,而且會(huì)對(duì)投資者找的場(chǎng)所嚴(yán)格把關(guān)。這樣投資者就可以避免因無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)造成的價(jià)格混亂和生意清淡。像投資麥當(dāng)勞、肯德基、真鍋咖啡的連鎖店就是如此。
四、特種技術(shù)。這里的特殊技術(shù)并非指科學(xué)意義上的高級(jí)技能,而是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)就可掌握的勞動(dòng)技能,只不過(guò)這種知識(shí)或技術(shù)往往是加盟店母公司所獨(dú)有或特別擅長(zhǎng)的,別人很難仿冒。前頭說(shuō)的肯德基的保溫技術(shù)就是一例,還有像劍橋幼兒發(fā)展中心的英語(yǔ)教育模式等等。
這些門檻往往是互相交錯(cuò)的,比如有品牌規(guī)劃和牌照限制的項(xiàng)目多半就是資金要求很高的項(xiàng)目。實(shí)際上,一個(gè)項(xiàng)目具備越多的門檻,其贏利前景往往更好。而一個(gè)門檻都沒有的項(xiàng)目,賺錢的希望就比較渺茫了——花在應(yīng)付跟風(fēng)者身上精力就不知有多少。
綜上所述,我們可以得出的一個(gè)結(jié)論就是,真正能比較長(zhǎng)期地賺錢的連鎖加盟項(xiàng)目往往就是那些大公司旗下的加盟費(fèi)較高的項(xiàng)目。考慮到資金回收期間還要有一定量的周轉(zhuǎn)資金,加盟連鎖行業(yè)應(yīng)該是擁有人民幣100萬(wàn)元以上的中高端個(gè)人投資者的選擇。低端投資者的明智抉擇還是租一個(gè)商鋪開自己的小店。
這個(gè)結(jié)論看起來(lái)令人泄氣?可投資是一件完全理性的事情,最忌諱的就是自不量力,尤其是中小投資者。
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