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案例剖析:新鮮的訣竅

http://whmsebhyy.com 2002年07月08日 12:44 粵港信息日報

  日本戰后,啤酒市場的兩大品牌:朝日、麒麟,有一段相當長的時間并列為市場第一;爾后,朝日啤酒的市場占有率逐漸下降,甚至慘跌至10%,不但與麒麟啤酒長期稱霸市場的局面宣告結束,也面臨即將關門倒閉的厄運。

  當時甫上任的朝日社長,對于如何將啤酒經營往上帶動,顯得毫無頭緒,因此,他虛心前往拜會麒麟、三得利社長,并分別向其求教、取經,然而,得到的答案都是“新鮮”二
字。三得利社長同時提醒他:啤酒的鮮度會隨著時間的增加而逐漸流失,所以,剛從工廠出產的啤酒最好喝,關鍵就在于“新鮮”。

  他頓時恍然大悟,回去后,馬上派人去調查市場上的銷售情況,赫然發現,自家啤酒放在架上的,幾乎全都超過半年以上時間,他心想:這樣的啤酒哪里有“新鮮”可言?又怎么會好喝?所以,盡管仍處于虧損狀態,他還是下令將那些存放時間過長的啤酒全部回收、丟掉。

  同時,為滿足顧客喜愛喝新鮮啤酒的需求,朝日持續推動“新鮮”革命,在啤酒中除增加抗氧化功能,以保持新鮮外,還著手于流程改善,全面采用IT控制,進行“總鮮度管理”Tatial Flash Management,使啤酒從生產到送至經銷商手中的時間大為縮短,讓顧客隨時都可以拿到最新鮮的啤酒。

  除此之外,朝日定期舉辦“顧客愛飲度”調查,讓顧客先試喝,再說出喝后的感受,然后由研發人員按顧客需求來改善啤酒口感,經過這項調查,朝日發現日本傳統啤酒口味較苦、較濃厚,但一般消費者卻較多偏愛淡爽口味的啤酒。

  于是,在1987年,朝日開發出淡爽口味的新產品─舒波樂啤酒ASAHI SUPERDRY,不但啤酒苦味降低了20%,碳酸氣含量也提高一成。這項超級啤酒的問世,成功擄獲消費者的口味,也讓朝日的銷售量成為日本第一,2001年度的市占率更高達四成。十幾年后的朝日,重新躍上啤酒霸主的地位。

  從朝日的故事中,我認為其成功的關鍵有三:

  一、經營者的果斷:許多經營者常常在下決策時,犯下躊躇的毛病,擔心決策風險過高,或是推行不易,但在猶豫當下往往先機已失,所以,唯有能夠敏迅速地把握變化前兆,果斷且自信采取順應措施,才得推動變革、獲得成功。

  二、追求“新鮮”:保持鮮度是啤酒好喝的訣竅,故朝日以追求“新鮮”作為經營目標,并形成企業文化,使企業上下在流程及產品品質上力求革新;同樣地,為了滿足消費者“善變”的心,經營者也要不斷地變革、創新,且成為一股企業文化力量,企業全體以追求產品“新鮮”感為使命。

  三、完全“顧客導向”:顧客是經營的命脈,唯有顧客滿意,產品才能創造出價值,進而產生經營動力;朝日不斷追求“好喝的啤酒”的精神,并傾聽顧客的聲音、滿足顧客的需求,其完全“顧客導向”行為,必獲顧客青睞。


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