|
 圖為美國一家肯德基和塔克拜爾的混營店。
百勝(Tricon Global Restaurants)，全球最大的餐飲連鎖集團，旗下產業個個名頭響亮：先有肯德基、必勝客、塔克拜爾(TacoBell)。最近，這家公司又增加了兩個著名國際餐飲品牌———艾德熊(A＆W)和大個子約翰(LJS)。短短5年時間，百勝的發家史短暫而輝煌，讓老東家百事可樂和聲名顯赫的麥當勞都目瞪口呆。百勝高峰時期的擴張紀錄是每10個小時就有一家新店開張，目前每個月還有10家新店開張。
規模是取勝的先決條件
規模是快餐業成功的不二法門，業內人士無人不知。1997年，百事可樂公司業務調整，把快餐業剝離出去，專注于自己的核心業務———飲料業。被迫獨立出來的百勝集團立即選擇了快速擴張的策略，確定這一思路的是該公司第一任董事長兼首席執行官皮爾森。
截至目前，百勝公司的連鎖餐廳總數已超過3萬家，員工達到72.5萬名。規模的擴大帶來了成本的下降和利潤的增加，與1997年相比，現在平均每家連鎖店的利潤率已從11％上升到15％。2001年，百勝原有3個品牌在全球的營業額達到220多億美元，超過快餐業“巨無霸”麥當勞，成為世界餐飲業之首。
今年3月12日，百勝集團再次大手筆收購了艾德熊和大個子約翰兩家快餐店。不過，問題也在悄悄累積。最大的挑戰是如何在不同的品牌、不同的企業文化中融合出百勝獨特的企業文化，如何讓旗下的五大品牌形成優勢互補。不可否認的是，這些品牌之間實際上存在著明顯的競爭關系。在美國的大購物中心里，麥當勞、肯德基、艾德熊、必勝客等快餐店一字排開是司空見慣的事情。
對此，百勝的措施包括：保持公司高效而穩定的組織結構，把新公司都納入到這一結構中；采用多品牌混合經營方式，聯合促銷；將新的連鎖店以特許加盟的方式交給加盟伙伴，把回籠資金集中用于新餐廳的開發，等等。
開創混合經營的模式
在完成收購之后，百勝集團現任首席執行官諾瓦克特別指出：“我們集團的主要策略之一，就是要成為多種品牌集合的領導者。在美國，我們已經嘗試在肯德基、塔克拜爾、艾德熊與大個子約翰之間形成餐飲組合，得到了消費者的好評�！�
是否得到好評尚無定論，但這的確是一種全新的快餐經營模式。這樣做的優勢也很明顯，據記者了解：從一家以前單純的肯德基店混合經營前后的銷售額比較看，肯德基的銷量下降了一成左右，但總銷售額增加了二成左右。主要是顧客多了種選擇，另外最重要的是運營成本大幅度下降。這種經營方式對于那些銷售清淡的快餐店特別合適。
下大力開發國際市場
3月19日，百勝集團第11000家美國境外的快餐店在英國開張營業。百勝的國際化目標日益明確：打國際市場，每年開1000家國際快餐店。
當百勝剛剛被百事公司剝離出來的時候，麥當勞在美國市場上的地位是它難以望其項背的。百勝明白，要和麥當勞一較長短，只能在境外市場上下功夫。另外，美國快餐業已整體進入了成熟期，發展非常緩慢，2000年，百勝的銷售額甚至比上一年跌了9.3％，就是美國本土市場拖了后腿。
為開發國際市場，百勝下了很大的功夫。例如，肯德基在日本增加了日本人喜歡的炸面圈，在英格蘭賣肉汁土豆泥，在泰國賣白米飯和甜辣醬，在荷蘭賣洋蔥土豆圈，在法國加上了糕點，在中國則賣香辣雞，而且越往內地辣味越足。
百勝也在國際市場的開發上嘗到了甜頭。以中國為例，1987年和1990年，肯德基、必勝客分別進入中國。到今天，百勝集團已在中國130多個城市開了近700家連鎖快餐店，去年的營業收入比上年增長47％，速度之快讓百勝高層也大吃一驚。
據了解，肯德基現有的連鎖店中美國本土有5000家，海外已達到6000家，看來百勝是吃定了國際市場。
 股票短信一問一答，助您運籌帷幄決勝千里！
| 
