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　　在如今這個什么都講究“快”的時代里，麥當勞、肯德基之類的快餐店似乎已經成為現代人快節奏生活中不可或缺的一部分，因為它們能讓你花上十幾分鐘就填飽肚子。但是，誕生于意大利的“慢餐”運動卻偏偏要與全球流行的快餐潮流唱反調，它追求的是在細嚼慢咽中品味食物的可口醇香。

　　“慢餐”運動是14年前在意大利起源的，主要發起人是一伙熱衷于傳統意大利美食的人，當時美國快餐業巨頭麥當勞在當地第一家連鎖店的開業則是他們發起慢餐文化的導火索。這些美食族成員眼看著“粗陋”的快餐食物已然敲開了羅馬的大門，于是發動了這場“慢餐”與“快餐”之戰，希望通過這個運動讓人們重新意識到，快捷卻單一的快餐食品工業是無法使人領略到美食的精髓的，只有通過精細制作的食物才能給人帶來真正的享受。

　　“慢餐”運動的標志是一只蝸牛，象征著制作速度雖慢卻味道上乘的食品。目前，這個組織已從當初由一小群創建者組成的一個小團體發展為如今在十多個國家擁有6萬多名成員的國際性組織。僅美國一個國家，“慢餐”成員就以每月300多人的數量遞增。

　　十幾年來，“慢餐”運動的支持者一直保持著高度的熱情和強烈的參與感。他們不僅每個季度用五種語言發行自己的雜志，出版關于美酒佳肴、各色餐館知名菜點的小冊子，還在各地出資開辦烹飪學校，或贊助“慢餐”食品的生產商。目前，“慢餐”運動的成員又準備建立一個將消費者和生產者直接聯系起來的網站，以推廣“慢餐”運動的影響。

　　每隔一年，“慢餐”運動都要在意大利盛產美酒的皮埃蒙特省首府都靈都要舉辦一次風格獨特的“慢餐”食品博覽會。今年，慕名而來的“食客”多達13萬人，參展商超過500家，可謂是盛況空前。一些非常有特色的“慢餐”食品受到了人們的一致推崇，其中就包括當地產的皮埃蒙特牛排。本次博覽會開幕僅兩天時間，訂購皮埃蒙特牛排的訂單就多達250份。

　　皮埃蒙特牛排是最能體現“慢餐”運動精髓的。皮埃蒙特牛的飼養講究“精”和“細”，決不采用快餐慣用的工業化速成喂養法，因此皮埃蒙特牛肉質鮮美，膽固醇含量低。不過，由于這種牛成本過高，近年來，在批量生產的低價牛肉的強烈沖擊下，當地很多農場也開始采用激素等速成手段來養生。一時間，皮埃蒙特牛前景堪憂。15年前，當地家庭農場里還有60多萬頭皮埃蒙特牛，如今卻只剩下一半。看來，如何保住皮埃蒙特牛的精品形象，已成為“慢餐”運動責無旁貸的任務。朱劍慧《市場報》

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