全世界的美國(guó)啤酒愛好者不久之后可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們鐘愛的美國(guó)啤酒配方有所改變，原因則是釀造啤酒的主要原料啤酒花產(chǎn)量在全球銳減。如果不改變配方，不少釀造商可能不得不以漲價(jià)應(yīng)對(duì)啤酒花減產(chǎn)。

　　原料減產(chǎn)

　　“我覺得到今年年底之前，平均每個(gè)美國(guó)消費(fèi)者將承受至少10%的啤酒價(jià)格上漲，”美國(guó)華盛頓州的斯奈普斯山釀酒廠釀酒專家特里·比爾特說(shuō)。

　　安海斯布什公司、莫爾森·庫(kù)爾斯釀酒公司和sab—米勒啤酒公司是美國(guó)啤酒業(yè)3大巨頭。這3家公司近幾年的銷售業(yè)績(jī)平淡無(wú)奇。斯奈普斯山釀酒廠等小型釀酒廠的業(yè)績(jī)卻顯著增長(zhǎng)。美聯(lián)社30日?qǐng)?bào)道，美國(guó)小型釀酒企業(yè)2006年的啤酒銷售額增長(zhǎng)了16%。

　　如今，小型釀酒企業(yè)這匹“黑馬”正面臨漲價(jià)壓力。

　　更要緊的是，啤酒花連續(xù)十年供應(yīng)過(guò)剩的局面迫使農(nóng)民放棄種植這種作物，致使今年啤酒花產(chǎn)量銳減。在啤酒花產(chǎn)量占世界產(chǎn)量25%的美國(guó)，啤酒花種植面積在1995至2006年間下降了30%。今年，美國(guó)西部的酷暑則使作物的產(chǎn)量和質(zhì)量都大打折扣。

　　小廠難抗

　　如果說(shuō)大釀酒公司還可以通過(guò)談判簽訂長(zhǎng)期、價(jià)格合理的原料采購(gòu)合同，那么小釀酒廠就只能聽天由命了。

　　比爾特說(shuō)，斯奈普斯山釀酒廠采購(gòu)的大麥芽?jī)r(jià)格2007年上漲了10%至15%，喀斯喀特啤酒花價(jià)格比去年高出120%。

　　原料短缺和價(jià)格上漲正促使比爾特重新考慮，是否按原計(jì)劃在未來(lái)幾個(gè)月內(nèi)推出13款新酒。

　　比爾特還打算修改一種小麥啤酒的配方，因?yàn)獒勗爝@種酒要從歐洲進(jìn)口薩阿茲啤酒花，但歐洲今年的天氣狀況使這種作物的產(chǎn)量銳減40%。

　　“新配方可能會(huì)使口味改變一點(diǎn)，但只有一點(diǎn)，”比爾特說(shuō)。

　　但事實(shí)上，小麥啤酒的苦味即使只加重一點(diǎn)點(diǎn)，忠實(shí)消費(fèi)者們也會(huì)有所察覺。

　　左右為難

　　網(wǎng)絡(luò)媒體《啤酒商情日?qǐng)?bào)》編輯哈里·舒馬赫爾說(shuō)，截至目前，啤酒價(jià)格上漲尚屬平緩，每打啤酒的零售價(jià)格上漲不到1美元。

　　“啤酒釀制商試圖提高價(jià)格，”舒馬赫爾說(shuō)，“但這并不容易，因?yàn)閮r(jià)格對(duì)啤酒的銷量影響相當(dāng)大，漲價(jià)會(huì)使消費(fèi)者放棄喝啤酒，改喝

　　另一方面，小釀酒商比大釀酒公司在定價(jià)方面有更多的自主權(quán)。舒馬赫爾說(shuō)：“他們能夠在不失去消費(fèi)者的前提下漲價(jià)。”

　　美國(guó)大天空釀酒公司的產(chǎn)品在美國(guó)16個(gè)州都有銷售。由于大麥價(jià)格翻番，公司已將一款印度麥酒每半打的售價(jià)提高了1美元。

　　大天空釀酒公司釀酒專家馬特·朗說(shuō)，公司對(duì)產(chǎn)品采取進(jìn)一步調(diào)價(jià)措施前，還要觀望其他大釀酒公司的態(tài)度。

　　“一些大公司不會(huì)漲價(jià)，”朗說(shuō)，“這些公司的啤酒仍在以半打?yàn)閱挝淮蛘鄞黉N，我不知道它們是如何做到的。”

　　“就目前的趨勢(shì)看，每半打啤酒的價(jià)格將上漲到10美元，”朗說(shuō)。(卜曉明)