眾所周知，英國倫敦是世界上生活消費(fèi)水平最高的城市之一。在這個(gè)為乘坐30秒地鐵需花費(fèi)4英鎊(約合8美元)的城市中，人們外出用餐的價(jià)格自然不菲。

　　美國著名餐飲評(píng)論和評(píng)級(jí)雜志《查格美食調(diào)查》12日公布了2008年倫敦餐飲年鑒。年鑒指出，倫敦已取代去年評(píng)選中排在首位的東京，成為世界上外出用餐花費(fèi)最高的城市。

　　躍居首位

　　英國多家媒體12日?qǐng)?bào)道，吃一頓包括三道菜、一杯飲料、消費(fèi)稅和小費(fèi)的正餐，倫敦人人均消費(fèi)約78.2美元，比去年上漲2.9%。在排名前三的城市中，巴黎人均花費(fèi)70.7美元、東京人均支付70.2美元即可享受同等水平的菜肴。

　　相比之下，在美國餐館吃飯就便宜多了。紐約人外出撮一頓平均花費(fèi)38.6美元。

　　《查格美食調(diào)查》執(zhí)行總裁蒂姆·查格說：“倫敦人外出用餐費(fèi)用變得如此昂貴，這真讓人吃驚。不過調(diào)查顯示，雖然價(jià)格不菲，但菜肴物有所值。”

　　盡管倫敦人外出用餐總體消費(fèi)額排在世界首位，但在頂級(jí)餐飲消費(fèi)場所消費(fèi)金額的比較中，倫敦人花費(fèi)較低。倫敦最貴的20家餐館每餐均價(jià)為176美元，比去年上漲6.1%，相對(duì)于巴黎均價(jià)202美元和東京均價(jià)205.7美元，略為低廉。

　　也許因?yàn)榛ㄤN大，倫敦人外出吃飯的頻率并不高，人均每周去2.5次餐館。東京人幾乎隔天下一次館子，紐約人平均一周外出就餐3.4次。

　　幾家歡樂幾家愁

　　在對(duì)倫敦餐飲業(yè)做出總體評(píng)價(jià)后，查格年鑒也沒忘記給出倫敦各類餐館排名。上榜餐館大多不出所料，但也涌現(xiàn)出一批新面孔。

　　被公認(rèn)為倫敦最佳廚師的英國名廚戈登·拉姆齊以自己名字命名的餐館“拉姆齊餐館”已連續(xù)7年在《查格美食調(diào)查》年鑒中名列榜首，成為倫敦最佳餐館。此外，“拉姆齊餐館”曾獲得眾多餐館向往的 “米其林”三星榮譽(yù)，也是倫敦唯一一家“米其林”三星餐館。但這家久負(fù)盛名的餐館在今年的查格評(píng)選中敗下陣來，把第一名的寶座拱手讓給一家名為“在布魯斯家”的餐館。“在布魯斯家”在去年評(píng)選中只得第十，今年一躍成為最佳。

　　“在布魯斯家”餐館得到了參與查格評(píng)選的眾多倫敦老饕的一致贊賞。相比于“拉姆齊餐館”價(jià)格高昂的菜肴，食客只需花費(fèi)約114美元就能享受一份“完美無瑕”的英國式正餐。

　　蒂姆說：“‘在布魯斯家’得到如此高的評(píng)價(jià)，一頓正餐的平均消費(fèi)卻比排在第2位的‘拉姆齊餐館’低整整100美元，這真是有趣的現(xiàn)象。”

　　今年評(píng)比中名次上升最快的是一家名為“湖南”(音譯)的中餐館，它從去年的第17名升至今年的第3名。

　　服務(wù)仍需改進(jìn)

　　2008年倫敦餐飲年鑒的出爐實(shí)屬不易。《查格美食調(diào)查》雜志覆蓋了1119家倫敦餐館，收集了5000多名食客對(duì)70.5萬頓飯的反饋意見，經(jīng)總結(jié)出版此美食指南。

　　美食家羅素·諾曼分析說，15年來，倫敦廚師選擇菜肴原材料的標(biāo)準(zhǔn)越來越高，間接導(dǎo)致人們外出用餐費(fèi)用上漲。年鑒數(shù)據(jù)顯示，59%的受訪食客表示愿意為有機(jī)食物出高價(jià)。

　　蒂姆說，倫敦餐飲業(yè)投訴中有53%涉及服務(wù)態(tài)度惡劣，比例超過紐約、東京和巴黎。昂貴的菜價(jià)并不是投訴熱點(diǎn)，投訴比例約占12%。另外，關(guān)于食物品質(zhì)的投訴占7%。

　　《查格美食調(diào)查》每年都會(huì)推出各式美食指南。今年，雜志通過互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查了世界80個(gè)城市中超過30萬食客的各類美食意見，內(nèi)容涉及餐館的食物品質(zhì)、室內(nèi)裝飾、服務(wù)態(tài)度、人均花費(fèi)等。(張涵 )