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這正是美國企業界中的獨特現象：所有快餐店都高叫“健康”口號，菜譜中也增添了許多沙律食品，但同時油炸雞翼照賣不誤，而且賺的錢還更多了。像許多普通的美國人一樣，35歲麥金爾斯·李形容自己“有一點胖”。在6月初的一天，他如常在麥當勞里狼吞虎咽，完事后他對采訪他的記者承認：他點的食物容易“催肥”，“但有什么辦法呢？這里又便宜又快捷”。小李代表著美國人的典型矛盾心態：一方面，美國人現在崇尚吃素，沙律等“健康食品”大行其道，質疑麥當勞等快餐店出售食品的營養價值的聲音一浪高過一浪；但另一方
面，華盛頓的調查機構NPD指出，多數美國人都知道快餐食品等于垃圾食品，但他們最常吃的偏偏是3種“垃圾”：餡餅、薯條和比薩餅。而各大快餐店中最好賣的，正是令許多健康主義者咬牙切齒的炸雞。
健康食品更有賺頭
應該說，健康食品是越來越受到歡迎了。NPD指出，在1/3人口超重的美國，沙律類食品占了人們日常消費食品的5.5%，而在2000年其比例只有4.1%。一些分析師也表示，僅僅在兩年間，麥當勞的沙律類食品銷量就從無到有，現在占了銷量的8%至9%。Wendys等其它快餐店也增加了沙律食品的供應。本來，許多消費者紛紛投訴“洋”快餐的食品不健康，麥當勞等跨國巨頭受到這一問題的極大困擾。由于有了健康食品的供應，原先一些投訴的人開始走進麥當勞等著名快餐店的大門，企業一方可謂變被動為主動。3年前，美國經濟放緩，美國飲食行業也被波及。但由于引入優質沙律食品，麥當勞成功地擺脫了困境，銷量逆市節節上升。根據美國餐館業協會的統計，今年美國消費者的食物開支中有47%將用于在餐館就餐，相對于1955年的25%幾乎上升了一倍。更重要的是，比起“垃圾食品”來，沙律更有賺頭：它主要的原料是常見的蔬菜，成本不高，價格可不便宜。張雋（栩／編制）（來源：金羊網）
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