“亞布力中國企業(yè)家論壇第十五屆年會(huì)”于2015年2月28日-3月2日在黑龍江亞布力召開。上圖為鄭州思念食品有限公司總裁王鵬。（新浪財(cái)經(jīng) 劉海偉 攝）

　　新浪財(cái)經(jīng)訊 “亞布力中國企業(yè)家論壇第十五屆年會(huì)”于2015年2月28日-3月2日在黑龍江亞布力召開。上圖為鄭州思念食品有限公司總裁王鵬。

　　以下為發(fā)言實(shí)錄：

　　王鵬：這個(gè)基本上也是我們稍微普及的，我基本上是很理解的，從1.0開始我是覺得我們都是從0.0開始的，為什么這樣講？思念就是做中國最傳統(tǒng)的食品，每一樣產(chǎn)品湯圓、水餃、面點(diǎn)、粽子中國市場(chǎng)3000年，我們做的是最傳統(tǒng)的產(chǎn)品，但我不想從最傳統(tǒng)生產(chǎn)，所以我說從0.0開始到4.0去。我記得大概10年前我們的產(chǎn)能是10萬噸，我記得一線的工人是2.4萬人，現(xiàn)在我們的產(chǎn)能50萬噸，大家可以想象一個(gè)10萬人同時(shí)包餃子的場(chǎng)面有多壯觀嗎？那是我絕對(duì)不希望看到的，不可能這樣做的。

　　現(xiàn)在我們的一線工人有多少？7000，產(chǎn)能翻了五倍，然后工人的數(shù)量只是原來的1/3，不管你叫幾點(diǎn)零，工業(yè)化、自動(dòng)化、未來的智能化一定是未來的趨勢(shì)，這是作為生產(chǎn)型企業(yè)必須要解決的問題。前兩天我來之前才拿到了這個(gè)題目。我很感興趣，因?yàn)槲覀冏约翰⒉蛔鲞@種裝備制造，我也非常希望通過什么樣的場(chǎng)合來給我們的裝備制造業(yè)打打氣，為什么這樣講？比如說我們作為這樣一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，其實(shí)是沒有人幫我們?nèi)ズ茉绲卦O(shè)計(jì)的，我們也沒有辦法去學(xué)習(xí)和引進(jìn)別人。

　　比如說方便面、飲料、牛奶這些行業(yè)都是幾十年、上百年的歷史，這種行業(yè)有成型的設(shè)備可以引進(jìn)，建一個(gè)工廠引進(jìn)一套設(shè)備，做品牌和營銷就可以了。我們真的是人工，真的是兩萬多人包餃子，之后找各種各樣的事最早很差很慢的事品質(zhì)還不好，經(jīng)常出次品，后面是歐洲和日本，歐洲的設(shè)備很好，全世界不是只有中國才吃餃子，意大利也吃、俄羅斯也吃，歐洲的設(shè)備很好買一臺(tái)140萬歐元，那個(gè)企業(yè)在歐洲200年了，一代一代傳下來只做餃子機(jī)做得很漂亮，可是我們不能用。為什么？中國的消費(fèi)者根本不認(rèn)可它的形狀，你中國的產(chǎn)品中國的傳統(tǒng)餃子肯定是要吃中國的，誰吃意大利餃子啊？慢慢擱置在那改了。

　　后來去日本，日本人做設(shè)備很先進(jìn)，日本的餃子機(jī)跟人手的原理是一樣的，很像，但日本的設(shè)備有一個(gè)問題特別慢，個(gè)日本相對(duì)品種多，花色繁多，可是單臺(tái)設(shè)備的效率太低了，而且日本的餃子其實(shí)也不一樣，雖然他學(xué)的是中國但不一樣，后來真的沒有辦法我們大概從前年跟一個(gè)不是特別大的小的設(shè)備廠商，我認(rèn)為這個(gè)企業(yè)要去看它的設(shè)備，擺在那歐洲和日本相比簡(jiǎn)直不能看，先不用說好用不好用，你擺在那都不想買，不管是外觀還是裝備制造的水平還是精細(xì)度沒法兒看，但是他有想法，他對(duì)中國食品的理解，知道客戶想要什么，我肯定是想用成本低、效率高，次品率低，基本上能跟前段、后段工序配合很好的自動(dòng)化的工具，把自己的理論告訴我。雖然樣機(jī)很差，我們用了大概一到兩年的時(shí)間真的是搞成了，這個(gè)設(shè)備的原理跟人手的原理完全不一樣，但它符合中國傳統(tǒng)水餃包制的工藝的要求。

　　對(duì)我們這個(gè)行業(yè)來說設(shè)備是一個(gè)很細(xì)分的類別，這個(gè)設(shè)備基本上是歐洲和設(shè)備單臺(tái)設(shè)備效率的大概2到3倍，價(jià)格只有1/3，而且次品率低很多，最重要的是口感絕對(duì)比他們兩個(gè)都好得多。我講這個(gè)是什么意思？我認(rèn)為中國的裝備制造業(yè)真的很尤為來，只要能找到客戶，把你的細(xì)分領(lǐng)域做好，既然這樣的餃子機(jī)我覺得大小餃子店也可以，一年的營業(yè)額有幾千萬了，因?yàn)樵O(shè)備的利潤還是不錯(cuò)的，至少比賣餃子強(qiáng)多了，這種情況下對(duì)一個(gè)中小型的裝備制造企業(yè)來說，真的是不錯(cuò)了，當(dāng)然中間需要找到客戶，客戶也愿意配合，我每次做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，一次出幾十噸的次品就扔掉了，只要做一個(gè)細(xì)分的領(lǐng)域，做裝備的制造和工業(yè)的制造未來的方向是很大的。

　　謝祖墀：目前的基礎(chǔ)比較薄弱但機(jī)會(huì)特別好？

　　王鵬：中國市場(chǎng)一直是發(fā)展的過程，這個(gè)過程還是相對(duì)復(fù)雜的。我們用的制冷設(shè)備已經(jīng)很先進(jìn)了，大型成熟設(shè)備我們采購的要求很簡(jiǎn)單，要么是全球前三，要么是全國前三，只能買這樣的設(shè)備才能有生產(chǎn)的穩(wěn)定性和連續(xù)性，每臺(tái)設(shè)備都要在機(jī)房里加WiFi，隨時(shí)在他的工廠監(jiān)控你設(shè)備運(yùn)行的制度和壓力，制冷設(shè)備有一定的壓力，有一定的危險(xiǎn)性，兩年前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了在總部監(jiān)控所有設(shè)備運(yùn)行的狀態(tài)和數(shù)據(jù)，如果有問題就派人幫你過來回顧了。要說在這樣一個(gè)工廠里，可能現(xiàn)在還存在一個(gè)最原始的手工，也存在已經(jīng)上了互聯(lián)網(wǎng)，用互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控運(yùn)營的設(shè)備，這是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的狀態(tài)，不管怎么樣，我認(rèn)為機(jī)會(huì)還是很多的。

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