圖為雙匯集團董事長萬隆。（圖片來源新浪財經）

　　新浪財經訊 2014亞布力中國企業家論壇夏季高峰會，于8月22日-24日在河南鄭州召開。本屆夏峰會的主題為可持續增長的動力。

　　在舌尖上的安全分論壇中，雙匯集團董事長萬隆表示，別的行業我不太清楚，現在很需要進行淘汰落后的產能，實現我們的產業結構上規模，提高它的管理的水平，如果這個產業的結構得不到調整，科技的含量提高不了，產業落后的產能和對食品安全帶來的風險還是很明顯的。

　　以下為雙匯集團董事長萬隆在舌尖上的安全分論壇發言實錄(部分)：

　　萬隆：我們國家的食品工業應該說這幾年有很大的進步，但是和我們國家消費者的期望以及我們和國際上的食品安全相比我覺得差距還是比較大的。所以我們產業的改造、技術的進步以及我們產業的發展繼續地進行結構調整，別的行業我不太清楚，現在很需要進行淘汰落后的產能，實現我們的產業結構上規模，提高它的管理的水平，如果這個產業的結構得不到調整，科技的含量提高不了，產業落后的產能和對食品安全帶來的風險還是很明顯的。

　　再一點是政府的監管，政府的監管是很重要的，依法治理這應該是無論是中國還是外國都應該重視的，所以如果在法理上不能嚴格地治理，再講食品安全也沒有。所以說政府的監管，政府的依法的治理，企業的治理，所以我們需要淘汰落后的產能，需要調整結構，企業需要治理，政府還應該繼續加強監管，而且要依法治理。

　　萬隆：食品安全問題從世界上的歷史發展看，是一個逐漸改進和完善的過程，我想我們中國包括美國和歐洲也有這樣的情況，比如說我們收購史密斯菲爾德，講起過去的起來比如說環境的污染、河流的污染、疫病的監測，隨著科技的進步和消費者的需求的提高，政府監管意識的加強，隨著食品安全逐步完善和提高。

　　現在包括一些發達國家，有時候也出現一些問題，也不是那么干干凈凈的。我們想縮小國家和人家的差距，這個是很重要的。我想隨著消費者意識的提高，以及人民的消費意識 的提升，我們食品安全問題能辦得到的應該加快提高，加強食品安全的保障體系的建設。

　　吳總講了河南的情況，有很多的地方講得很有道理，我們做企業的體會是，感覺到守法的成本更高，違法的成本很低。所以這么一搞企業就覺得不公平。所以究竟打什么？現在國家治理腐敗是大小老虎一起抓，我覺得對治理環境、治理食品安全也應該有啥要治理啥，不能選擇性地執法。如果是選擇性的執法，大家看到也不公平啊。

　　所以現在提出來依法治國的方針，我覺得是很好的，不僅在社會的大環境上需要依法治國，包括經濟領域的、企業間都應該是，不這樣的話這個問題是真的很難解決的。而且會拖延。所以食品安全的情況還不一樣，衣服質量不好我就改一改，但食品安全有問題是很難解決的。

　　現在豬肉、牛肉、雞肉生長的過程中有很多的病，有一些是人帶來的，吃了旋毛蟲病，也不是很高，這個病菌查不出來就解決不了，吃什么肉都不行。把它治住了就解決問題了，這都是給消費者帶來問題的。由于生長過程中帶來的疫病對消費者是一個威脅。所以大家對肉類和食品，我想 一定要有選擇，且不敢含糊。

　　萬隆：瘦肉精事件，有做瘦肉精的，有喂瘦肉精的，我們收的生豬進來的時候都是由動檢部門的官方檢驗的，應就是說我收購的過程中是合規合法的。我們收了以后還有一個加工的過程，這個加工的過程有些疫病你是不可能看清楚的，一定要通過生產工藝的流程檢驗檢測化驗才能弄清楚，我們315我們就改造了，全國幾十家工廠都是透明的。所以這些生豬你一定要推動檢驗把它的疫病檢驗出來。第二是檢驗了以后要進行無害化的處理，這個無害化的處理該怎么樣就怎么樣處理。自來水廠進去的水，不合格。但經過處理了以后才可以用。其實道理是一樣的。

　　所以我們每年的瘦肉精、疫病的檢測都是透明的。所以大企業和普通的企業不一樣的地方就在這里，你有沒有按照標準進行檢驗這是很主要的。所以我們自己的自檢，我們還請了國家質檢總局來檢驗，我說隨便講不要通知我，他給我檢驗我還拿了費用。另外我們還請消費者到我們工廠檢查。

　　我們對各個下屬企業部門是這么規定的，出問題我們就依法治理。所以我想，我們這也算是在硬實力上有一條，為了解決食品安全還有一條在軟實力上要有能力，我們經常教育客戶，在企業文化上我們就明文規定做就要做好，如果說我們的食品安全已經違法違規了那就說明不講誠信，所以我們覺得這一點上要把我們的軟實力打造好，誠信 是一條，另外我們除了一套完整的機制，其中食品安全誠信體系建設是一票否決的，只要違反了程序再進管理程序是不可能的。所以我們內部的軟實力和硬實力都是要打造好的。

　　另外我想說一下另外一個問題，大家說的有一些問題老是解決不了，我覺得有幾個問題，第一是標準，國家一定要把這個標準制定好，不能沒有標準，今天張市長批 一個，明天王市長批一個。千萬要把領導的權力規范和科學，不光規范企業，也要規范政府和企業的行為。再一個要有立法，要對消費者負責。

　　另外，對企業我覺得該負責的要負責，該解決食品安全的問題一定要解決，現在我們動物的疫病其實還是有不少沒有公開的。有些病不爆不普查，如果再一個地方發生了把它就地普查該 消滅的就消滅，這樣就不至于傳染更多的牲畜。結果沒有解決導致疫病大量地蔓延，這個問題必須要解決，不解決是不懈的。因為該普查的時候外國人沒有什么好的辦法，你看外國一個瘋牛病會殺了很多牛，這會對產業造成很大的打擊，這兩年的禽流感對雞產業的危害是很大的。我想這個問題也得解決。

　　另外一個就是今后發展，產業發展的導向今后還是要適時科學地調整上規模，如果還是這樣不成規模，不復制和組織一批大中型企業發展起來，執法的成本會很高，這些問題老解決不掉。我們全國幾萬家的食品企業，如果淘汰5000家還有很多家，你怎么管得過來呢？所以說淘汰落后產能，支持中國的企業向工業化、規模化、現代化發展，是保證食品安全的根本問題。