“國企楷模-北京榜樣”入圍候選人物介紹：張穎

　　作為古船食品公司品研部副部長，張穎心中的夢想，就是做一名食品安全的守護者，讓百姓吃上放心糧。

　　十幾年來，張穎憑著“對百姓負責，對客戶負責，對企業(yè)負責”的責任意識和“攻堅不怕難”的鉆研精神，帶領(lǐng)團隊一道，首創(chuàng)國內(nèi)微波蛋糕粉，先后開發(fā)出慶豐包子粉、全聚德鴨餅粉、無鋁油條油餅粉、系列饅頭專用粉、康師傅方便面專用粉等一系列安全放心、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品，張穎也先后獲得了北京市青年崗位能手、先進工作者、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、十佳青年、北京市三八紅旗手等光榮稱號。

　　一、首創(chuàng)微波蛋糕粉，屢敗屢戰(zhàn)半年終獲成功

　　“微波蛋糕粉”是利用微波爐，一分鐘做出口感松軟美味蛋糕的專用面粉。這是滿足老百姓快捷生活的一個研發(fā)方向。

“國企楷模-北京榜樣”入圍候選人物介紹：張穎

　　當時國內(nèi)沒有配方可以參考，也沒有任何經(jīng)驗可供借鑒，一切只能從零開始。

　　在相當長的一段時間里，失敗一直如影隨行。一次失敗，重頭再來；再一次失敗，再重頭來，……兩個月后項目仍沒有明顯起色，做出的樣品不是口感苦就是不起發(fā)，研發(fā)似乎走進了死胡同。

　　張穎不服輸?shù)膭蓬^上來了。她認真梳理了前期所做的工作，認為方向并沒有錯誤，現(xiàn)在需要的就是，按照既定的目標堅持做下去。她一頭扎進實驗室，在堅持正交試驗法的同時，模仿消費者在家中手工操作的方式一遍又一遍的試驗著各種配方。為了接近實際狀態(tài)，她堅持用筷子打蛋，連手腕都掄腫了。功夫不負有心人，突然有一天，一個色、香、型俱佳的蛋糕成功出現(xiàn)，在大家歡呼雀躍的同時，張穎也留下了激動的淚水。如今，看到微波蛋糕粉受到廣大消費者的喜愛和好評，她心里別提多高興了。

　　二、研發(fā)慶豐包子粉，吃住在店不出成果不收兵

　　去年12月28日，一條“習近平總書記在慶豐包子鋪排隊買包子”的新聞引爆各家媒體的頭條，慶豐包子也受到百姓的追捧。

　　可能大家還不知道，慶豐包子用的專用面粉、拌餡用的植物油，都是京糧集團旗下的古船企業(yè)提供的。說起能給華天集團供應慶豐包子粉，還有一段故事呢！

　　品研部接到這個任務，首批自發(fā)粉送到慶豐包子鋪進行試驗時，卻反饋回許多意想不到的問題。為了弄清原因，張穎和同伴們分別走訪幾十個包子鋪。在慶豐包子鋪的后廚，看到師傅打完面，馬上就搟皮包餡，根本沒有醒發(fā)時間，她們提出了質(zhì)疑。師傅解釋說：“每天顧客這么多，面一定要快速起發(fā)”，“咱們是老字號，講究可多了：要求18個褶，還都得立著；顏色要亮白；皮薄還得能包汁兒”。師傅的這些要求，可是給張穎他們出道難題啊！另外，雖然包包子的手法很統(tǒng)一，但具體到每個店打面師傅的手法都不一樣，而且各個店的蒸制的方法也不一樣，在不同的環(huán)境下要實現(xiàn)標準化的產(chǎn)品，也對我們的研發(fā)提出了挑戰(zhàn)。

　　生性好強的張穎當然不會被困難打倒。她說：“實驗不成功，我們決不收兵。”帶著這樣的決心，她和同事們每天早上6點就到包子鋪與店里的員工一起工作，收集各方面的數(shù)據(jù)。然后回到實驗室，反復進行調(diào)試，不斷調(diào)整配方。那段時間，品研部的燈每天都會亮到很晚。

　　半年后，當發(fā)起性好，色澤潔白而有光澤，不掉底，口感松軟有咬勁，麥香濃郁的包子粉擺到面前時，慶豐包子的老總不禁對我們的研發(fā)人員豎起了大拇指。

　　十幾年來，正是憑著這種“對百姓負責，對客戶負責，對企業(yè)負責”的責任意識和“攻堅不怕難”的鉆研精神，她和她的團隊先后開發(fā)出全聚德鴨餅粉、無鋁油條油餅粉、系列饅頭專用粉、康師傅方便面專用粉等十幾個安全放心、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品，張穎也先后獲得了北京市青年崗位能手、先進工作者、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、十佳青年、北京市三八紅旗手等光榮稱號。

　　這就是她---張穎，一個執(zhí)著守護食品安全夢想的京糧人！