“第89屆全國糖酒商品交易會主題論壇——中國酒業的傳承與創新”于2013年10月8日在武漢舉辦。上圖為中國酒業協會理事長王延才。(圖片來源：新浪財經 梁斌 攝)

　　新浪財經訊 “第89屆全國糖酒商品交易會主題論壇——中國酒業的傳承與創新”于2013年10月8日在武漢舉辦。上圖為中國酒業協會理事長王延才。

　　以下為演講實錄：

　　王延才：各位下午好，我給大家介紹一下我們現在應該做的事的一些認識和我們后期走向的認識，以及我們想要做一點什么事。

　　針對現在整個中國酒業的情況，尤其是白酒業確實進入一個調整的階段，在各種各樣的報刊雜志，一些行業專家分析，都有一些說法，其中有一個比較多一點的說法，覺得白酒業好像是要進入一個拐點，或者是說一個衰退的階段。對于這個我想可能還要全面的重新去認識。我們現在對白酒行業的發展認識是這樣子的，白酒這個產業，首先你要認清楚這個產品本身的屬性，這個產品是什么特性，它和別的產品為什么不一樣。我們覺得要堅持白酒產品的社會屬性，以白酒行業的社會價值為己任，為發展方向，快速有效完成消費結構的調整。白酒作為一種飲品是伴隨著人類文明和進步，給人們生活增添色彩和快樂，人類文化也因為白酒變得多姿多彩。這個產品有著廣泛的消費群體和深厚的社會基礎，這個白酒就是根植于我們民族文化中間的滿足老百姓精神和物質需求的嗜好性消費品。我們要堅持社會屬性，通過豐富多樣的產品結構，科學理性定價機制供給市場，滿足消費者多檔次，多層次，多風格，多口味選擇，承擔社會對白酒產品在物質上和精神上的需求。這是一種比較大的層次上的認識。

　　我們覺得應該正確認識現階段調整的必要性和調整以后我們白酒行業廣闊的發展空間。我們業內的，不僅是生產商，經銷商，甚至于我們的供應商，配套產業。經過近十年的時間，我國白酒產業實現了跨越式發展，經濟水平和科技水平都得到長足進步，但是在產業快速發展的同時也確實積累了不少問題，從長遠來看，我們的調整過度來得越早對于我們這個產業發展就越有利，全面思考生產流動準入安全標準等各個環節，正確認識白酒固有的社會屬性和社會需求消費需求，準確把握產業調整大方向，這個大方向是我們必須下面的觀點，就是我們的白酒現在社會消費和需求的基本面是沒有變的，我們認為衰退了，拐點了，這種說法可能是認識上有一些過于消極。因為我們知道雖然現在進入調整期以后，但是我們一直到7月底，到8月底，在座大家都清楚，整個酒類產業的產品銷售量，我們的銷售額，仍然保持著都在10%左右的上升，增長，產量接近于10%，銷售額接近于10%多一點。這種社會需求量仍然是擺在這里，這個消費基本面沒有變。只不過是確實這個產品的消費結構要發生一個巨大的變化，我們白酒行業的效益稅收下降了，本來應該是銷售額上升以后，稅收也同樣上升，但是在現在這個特殊的時期，我們的銷售費用大幅度增長，而我們的利潤是什么情況呢？我們的利潤跟去年同期比較，去年到了11月以后顯出困難的狀態，到上半年仍然是比較高的狀況，現在跟去年同期做比較利潤沒有下降，略略增長，或者是持平狀態下略微增長。社會對于這個產品的需求基本面沒有變化，尤其是值得提的，我跟很多經銷商朋友一起聊天，大部分的經銷商給我反映，他們的銷售量確實沒有下降，但是他們的利潤下降了，我那天專門到郝總那里去，今年半年時間銷售額等于過去3年的總的銷售額，但是銷售的主要價位區間在200塊錢以及200塊錢以下。也就是說在這么一個趨勢下，隨著安全健康理性飲酒觀念的深入，對于質量優良價廉物美產品的需求仍然保持著合理適度的增長，我們這個行業不管是整個酒類產業鏈那一部分的同仁們都應該堅持產品結構上高中低檔百花齊放理念，以服務廣大消費者為社會責任，著力扭轉產業和產品結構偏差，多層次多方位的調整創造白酒產業合理廣闊的發展空間。我們的白酒業要是跟別的產業比較的話，別的產業還羨慕得很，就在我們大食品里面，像檸檬酸這么一個行業，我國是世界第一大生產國，但是我們這個產業的情況是90%是靠出口的，現在出不去了，大家可以想一想這個產業是什么狀態。作為現在而言，我們要正確認識現在的現狀和未來的發展空間。

　　我們在現階段的這次調整，外部有多少因素，但實際說上我們應該掉頭向內，真正的原因在行業內部這么多年積累下來的各種各樣的問題。我們現在要必須加快白酒產業升級步伐，實現從傳統工業甚至于傳統手工業向新興工業的轉變。白酒產業是一個傳統和分散的產業，現在號稱有1萬8、兩萬多個企業，但是規模以上的1200多個，剩下的多少，剩下的10個人下的小酒廠占了絕大多數。在生活管理消費全過程都體現了極強的個性特征，在繼承白酒優良傳統工藝和深厚歷史文化的同時，還要看到行業現實所面臨的各種制約因素，人力資源成本，土地利用成本和原料等等成本不斷增長，正在削弱我們這個產業的資源支撐。落后的科技裝備，手工勞動為主，經驗指導，生產的方式和管理水平等等也已經確實影響著這個產業的發展。從現實看，我們融入現代科技是其發展的必由之路，傳統的白酒生產改變我們生產方式已經迫在眉睫。作為一個產業，我們業內的同志們也要有一個共識，在市場經濟的條件下，我覺得我們即使不是學經濟的，但是我們也應該知道市場經濟的條件下任何一個產業有市場經濟的無形的手去調節它的利潤幅度，任何一個產業想要保持一種異常于整體的社會產業的利潤幅度情況都是不可能的，白酒產業這些年可能就處在這么一個狀態。我們也要調整心態，我們要去適應現在的社會對我們產品結構，對我們的價位的需求，進而對我們的整個行業效益產生影響。我們要去謀求這個產業長期健康的發展，而不是一種在別的產業都受到沖擊，尤其是從08年金融危機那個階段，那么多產業受到沖擊，唯獨白酒是30、40%甚至50%的利潤增長，這種情況在業內可能要做一種心態的調整。我們要去謀求長期的健康的發展。

　　要加大科研力度，在提高產品質量，適應消費需求的同時保障產品的消費安全，從而來保障這個產業的安全。大家都知道，現在隨著科技進步，隨著整個環境的變化，而且隨著對產品的安全性要求的不斷提高，我們隨時都可能面臨著對產品里面的安全性的出現的更高的要求。而這種要求往往會對整個產業產生巨大的影響，我們可能今后必須要面對。

　　要重視酒文化的與時俱進，發展酒文化與現代社會相適應，樹立新時代的良好行業社會形象，從源頭上要解決我們現在的問題，白酒行業的社會壓力明顯大于經濟壓力的這種狀態。要去解決行業的信譽上的危機，這也是全行業同志們需要共同努力的。

　　在這些方面我們去做一些什么事呢？我也只能簡單的說，大家可能也都知道，提出了中國白酒3C計劃，品質誠實、服務誠心、產業誠信，從產品品質安全，品質的提升，以及品質的檢測技術，標準體系，技術方面，從為消費者服務的一些白酒科普常識的宣傳，以及向類似于中央電視臺搞的舌尖上的中國這一類型的工藝常識類的宣傳片的拍攝，我們想從這幾個角度入手，使白酒能得到廣大消費者的一種正常的比較理解多的認識。

　　同時，在年份酒，還是固液結合法酒，還是液態酒，怎么樣在社會上宣傳樹立正確的概念讓消費者對它有一個明確的認識，也把自己對這些方面的概念放在社會監督之下，從而保證這個產業長期穩定的發展。