“第十一屆中國創(chuàng)業(yè)投資暨私募股權(quán)投資年度論壇”于2011年12月7日-8日在北京舉行。上圖為德勤中國消費(fèi)品行業(yè)全國領(lǐng)導(dǎo)人龍永雄。(圖片來源：新浪財(cái)經(jīng) 梁斌 攝)

　　新浪財(cái)經(jīng)訊 “第十一屆中國創(chuàng)業(yè)投資暨私募股權(quán)投資年度論壇”于2011年12月7日-8日在北京舉行。德勤中國消費(fèi)品行業(yè)全國領(lǐng)導(dǎo)人、審計(jì)合伙人龍永雄稱，餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模仍無法上市，主要因?yàn)殡y以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

　　龍永雄從審計(jì)的角度分析餐飲企業(yè)上市難主要存在三方面原因：1.餐飲企業(yè)的菜以及原材料多從小市場采購，無法開具正規(guī)的發(fā)票；2.提供給員工的租賃占了較大的費(fèi)用，沒有發(fā)票和原始憑證；3.中式大型餐飲企業(yè)，收費(fèi)不像肯德基(微博)等有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，難以標(biāo)準(zhǔn)化。

　　以下是演講實(shí)錄：

　　龍永雄：我們關(guān)注企業(yè)有三點(diǎn)，第一點(diǎn)他們在行業(yè)里面能不能做到一個標(biāo)準(zhǔn)化？另外就是規(guī)范化，第三就是能不能連鎖化，這三點(diǎn)我覺得從連鎖或者消費(fèi)品這個行業(yè)里面，我們是比較看重的。比如說餐飲行業(yè)，最近大家也知道在國內(nèi)A股上市機(jī)會不是特別大，但是最主要在A股餐飲行業(yè)不能上市，我覺得很多原因，比如說雖然有一些企業(yè)已經(jīng)做到連鎖化了，全國都已經(jīng)鋪天蓋地的開店。但是很多時(shí)候他們在規(guī)范化里面還是做得不是特別到位，從以往一些審計(jì)的經(jīng)驗(yàn)來說，我們也碰到一些餐飲的企業(yè)，這些都有相當(dāng)高的規(guī)模，但是還是不能完成他們?nèi)谫Y上市的計(jì)劃。比如說從他們的營運(yùn)，他們的采購很多菜，或者原材料，但是在一些小市場買回來的，可能很多都是沒有發(fā)票的。

　　另外一個占比較大的費(fèi)用，好象他們的租金，特別是提供給員工一些租賃，很多時(shí)候也沒有發(fā)票，或者保持原始憑證方面，我覺得在規(guī)范化方面做得不是特別好的。

　　另外標(biāo)準(zhǔn)化，對于一些比較中式大型的餐飲，很多時(shí)候在收費(fèi)方面也不能做到很好的標(biāo)準(zhǔn)化，不像我們?nèi)�麥�?dāng)勞(微博)和肯德基，到前臺付錢大家也知道有一個標(biāo)準(zhǔn)，很清晰的，但是一些比較傳統(tǒng)中式的餐廳，很多時(shí)候吃一頓飯可能幾千塊和幾萬塊也會有，做到標(biāo)準(zhǔn)化也會有一些困難。如果一些連鎖企業(yè)能夠滿足三個最基本的要求，我覺得還是比較看重的。