圖為嘉和一品董事長劉京京發(fā)言。(來源：新浪財經(jīng) 全權(quán) 攝)

　　新浪財經(jīng)訊 12月1-2日，由《創(chuàng)業(yè)邦》年會主辦的2010創(chuàng)業(yè)邦年會暨第二屆“創(chuàng)業(yè)邦100”年度頒獎盛典舉行。嘉和一品董事長劉京京表示，信息化手段是沒有止境的，只要你想做就能做好，管理者一定要有充分的準(zhǔn)備，要做就要推行到底。

　　以下是文字實錄：

　　劉京京：剛才說了它可以取得非常好的效果，但是開始做的時候是非常艱難的，我自己也深有體會。比如說在我們餐廳安裝監(jiān)控探頭，可以實時看到狀況，包括前廳、后廚，投入是很大的，首先從財力上要有支持。再一個是從意識上，比如說要求我們的員工每天都盤點，大家都知道，餐廳的從業(yè)者可能素質(zhì)不是太高，他們希 望傳統(tǒng)的或者憑著直覺和感覺去訂，但是我們現(xiàn)在精確到克，每一道菜出品都要拿稱約，養(yǎng)成習(xí)慣是非常困難的，經(jīng)營者也意識不到，教起來很麻煩，也會造成很大的浪費。比如說我們要求超過保鮮期的產(chǎn)品一律放棄，會造成很大的浪費，剛開始推行的時候每天的損耗量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們以前想預(yù)期控制的，但是這個過程是要忍受的，他們一定要從不熟練到熟練，從不接受到接受，現(xiàn)在他們已經(jīng)習(xí)慣了，包括店長都自己配備筆記本，否則的話無法工作。紅杉和永華為什么投資我們，是因為我們領(lǐng)先于整個行業(yè)兩三年。如果僅僅是拷貝的話，只是皮毛。從心理上首先一把手要去推進(jìn)，再一個要有強力的財力支持。確實大家都能看到非常好，它是最后的結(jié)果，但是剛開始這個過程是需要有充分的心理準(zhǔn)備。應(yīng)該說我深深感受到的是只有你想不到，沒有做不到的。炒菜是最復(fù)雜的了，中國的烹飪文化非常精深，但是現(xiàn)在我們餐廳的機器人都可以炒菜，因為它的師傅都是國家級大師。所以，這種信息化手段是沒有止境的，只要你想做就能做好，但是管理者一定要有充分的準(zhǔn)備，要做就要推行到底。