想起來，天津小吃或是說傳統餐飲最輝煌的時代就是1984-1992年間了。那時候，老一代的師傅還沒退，改革開放后人都有點錢，都還沒有像現在那么“開放”，摻雜使假的少。就說遼寧路的小吃吧。從東頭起。哈爾濱道口有一個安徽菜館，賣餛飩叫“縐紗餛飩”(后改“符離集燒雞店”，最令我難忘的是當時有個師傅直接用紅油漆在墻上寫“符離集燒雞”的來歷，一面墻競無錯字，且是歐體，當時正苦學書法，甚是驚羨)，到華中路“宏業菜館”-云吞、叉燒包，只有兩個人，一位老師傅管做，一位中年婦女管包，所謂云吞就是皮用雞蛋和，肉一個肉丸，湯提前吊好，放三粒“淡菜”(又叫“海虹”、“貽貝”)，后來“敖奇”快餐(華中路口對面，外貿五礦的合資快餐店，天津快餐的鼻祖)也賣餛飩，還有西式餐包配，一套2元多，感覺太貴了；到濱江道，稻香村的“童子油雞”、“臘肉”“叉燒魚、肉”“風雞”(當時對此還感新鮮，怎么帶毛就吃？)等，后來改為“華旭商廈”，那些南味后來移到“冠生園”了，但精華盡失。對面“康樂”賣了一陣熟湯圓，鮮果、寧波、小圓子，當然還有冰糕(當年國民飯店的冰糕也與它有一拼)，呵呵，這要也算是早點的話。

　　再往西，“永慶”的云吞、燒賣。“天寶樓”最拿手的一是“粉腸”再有就是“青醬肉”當年工作之初的師傅在那里下放，和我提青醬肉的做法，極為繁瑣，故也在天寶樓里賣的最貴，記得當時就是10元一斤且量不多。“天寶樓”以西“津京小吃店”(萬順成)當時是回民店，早晨賣鍋巴菜，那里的喇嘛糕秫米粥、小豆粥是特色，后來二樓設炒菜。馬路北面，曹記驢肉、月盛齋、大津海味餃子(后改為“澄瀛樓”分店，但時間不長)同事的堂姐在那里是個小頭，總去吃，山東風味，后來品種弄了不少，但沒維持下去。拐到長春道“川蘇菜館”，早點賣餛飩0.2元一碗，當時認為是最值的，除了餡比“宏業”稍小外，里面加芝麻，咬起來帶點兒阻力甚是好吃，管盛餛飩的是個老大爺，知道我們是干什么的后，見我和同事來總要多放點紫菜。另外，那里還有筍丁包子(現在想想來源于揚州的“三丁包子”)，十分好吃，0.14元一個，只是一天只做兩鍋，七點以后基本上吃不到，餛飩則是七點四十后基本沒有。川蘇對面的“天津烤鴨店”最著名的就是“鴨油包”，還有綠豆稀飯(很稠)，芥菜咸菜絲，只是太油，吃得不多。烤鴨店對面是“宴賓樓”當時是天津第一回民飯館，而當年紅火的南市“燕春樓”、“鴻賓樓”沒有它有實力。那里有“恩盛”牛肉蒸餃，后了解到原來“恩盛”就在“宴賓樓”邊上，后公私合營給合在一起里，也叫恢復老傳統了，晚上總去吃。后來2006年，“宴賓樓”在窗口恢復賣一陣子，捧場的人不多，現在也沒有了。宴賓樓旁后來開個“老傳統”回民飯館，賣涮羊肉為主，店主老穆，大胖子，極能說。再往西，勸業場衛生院，一旁“遼寧路回民食堂”當時有炒菜、羊湯、蒸餃。烤鴨店以西，“西來香”山西面館，一旁后來開了一個“牧童餐廳”涮羊肉不錯，我那時總是寫稿發表文章，同事在傳達室截留匯款單，然后由我請客，一般四五個人三、四十元，以致以后請客的代稱就是“牧童”了。衛生院對面“陸記面館”，再往西是什么我忘了，但那里有一陣賣一種叫“泡司”的，將面包夾上香腸，再裹層雞蛋和面合成的泡糊炸，十分愛吃。

　　年前去了一趟遼寧路，除了“天津烤鴨店”“宴賓樓”“遼回”外都沒了，而那些小吃竟然全面不見了。最可氣的是“萬順成”字號改了不說，竟然由回變漢了。不知這回遼寧路小吃街能變成什么樣，但肯定老東西不會有了，那時候是堂吃，而且有一定公益性，當時師傅們就說，賣一早晨早點，還不如開一桌的利潤，要不是公司規定，我們是不愿意起早干這個受累不討好的事的。這或許是傳統小吃在大點的飯店內逐漸消亡的原因之一吧。再說點題外話，九十年代初，“澄瀛樓”在濱江道的時候，還搞過“天津早茶”將傳統天津早點搞個大聚會，后來也是人流漸少，支撐不下去，國民飯店搞過廣東早茶，10元一套，也沒維持下去。現在天津早點或是說小吃最豐富的應當算是食品街的“滿天紅”了，就是北京也沒有這樣的，但利潤不高，常年不裝空調，稱花不起電錢。2000年初食品街裝修后，租金漲到3元/平方米/天，他們有些受不了，后來按降了價才維持至今。

　　從遼寧路小吃上足可看出天津“東方的西方、北方的南方”城市文化特性，可惜如今或是同質化嚴重，或是太有特色了反不被市民接受。

　　說起來，小吃是最令人產生記憶的，但在經濟利益的影響下，單品必然走向衰落，存在下來的只有那些利潤高的東西，先把話說在前面，遼寧路小吃街開張后能存在下來的，就是肉串、臺灣小吃(一般10元一份)之類的，但愿不會，但愿能找回童年的記憶而不只是夢想。