內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司總裁盧文兵(資料圖片)

　　2009年4月23日，由第一財(cái)經(jīng)主辦的“第一財(cái)經(jīng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)論壇”復(fù)旦大學(xué)站隆重舉行。圖為內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司總裁盧文兵演講。

　　盧文兵：非常感謝復(fù)旦大學(xué)能提供這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，也非常高興和各位老板、企業(yè)家交流，在座可能眾多都是我們的消費(fèi)者，大家可能品過(guò)小肥羊的味道而不知道小肥羊是怎么樣發(fā)展起來(lái)的。今天我想和大家共同交流學(xué)習(xí)，跟大家分享一下小肥羊成長(zhǎng)起來(lái)的故事，后續(xù)對(duì)各位老板、企業(yè)家對(duì)自己企業(yè)經(jīng)營(yíng)有一種參考、借鑒。今天我的演講題目是小肥羊成長(zhǎng)之道。我重點(diǎn)和大家交流的是如何用資本撬動(dòng)餐飲業(yè)，餐飲業(yè)是一個(gè)很大的行業(yè)，但是很分散。用資本撬動(dòng)餐飲業(yè)這是我們小肥羊十年來(lái)走過(guò)的路。

　　我會(huì)給大家介紹三個(gè)部分。首先是小肥羊體系化的介紹。到今年我們發(fā)展成立10年，跟蒙牛一樣，內(nèi)蒙古兩個(gè)做快速消費(fèi)品的都是經(jīng)歷過(guò)10年時(shí)間。但是發(fā)展之路不一樣，小肥羊剛剛開(kāi)始的時(shí)候，只是一個(gè)不足400平方米的小餐館。到08年我們?cè)趦?nèi)蒙古上市，募集了7.8億港幣的資金，成為香港上市的一家公司。百盛集團(tuán)購(gòu)買了我們27.3%的股份成為我們最大的股東。在中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)當(dāng)中，我們排第三位，肯德基是第一位，麥當(dāng)勞是第二位，小肥羊是第三位，在中餐業(yè)務(wù)當(dāng)中我們是排第一位的。我們的火鍋餐飲是我們最大塊的，第二塊是我們火鍋調(diào)料的銷售，主要是銷售到現(xiàn)代通路當(dāng)中，包括大賣場(chǎng)、火鍋店，我們的火鍋調(diào)料是我們的一個(gè)發(fā)明，今年有1億多的熱銷。第三塊是我們的羊肉的銷售。一方面滿足自己的店，一方面銷售到通路。到09年，我們店面有420多家，其中自營(yíng)店130多家，還有260多加是加盟連鎖。海外友20多家店。我們?cè)诤Ｍ膺�有20多家店面，也有直營(yíng)有加盟。原來(lái)我們的海外公司很多是自營(yíng)店，比如說(shuō)日本、美國(guó)、加拿大、香港、澳門都是我們的自營(yíng)店，經(jīng)過(guò)近年來(lái)的收縮，我們把日本的店賣給了日本的合作伙伴，變成日本的加盟總代理，美國(guó)的店也賣掉了，加拿大上市之前，我們也賣掉了，成為加盟店。海外市場(chǎng)我們進(jìn)行了調(diào)整，就是以國(guó)內(nèi)為主，海外為輔的發(fā)展過(guò)程。去年我們加盟店和直營(yíng)店匯總營(yíng)業(yè)額有60多億，自營(yíng)店有13億左右，今年有16、7億的營(yíng)業(yè)收入。從05年開(kāi)始到08年年底，我們的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了40%�，F(xiàn)在從我們的排名來(lái)講，我們也是中國(guó)服務(wù)業(yè)500強(qiáng)，在品牌排行當(dāng)中，我們排名100位左右，品牌價(jià)值79億多。近年來(lái)，我們?cè)趲��?dòng)就業(yè)，解決牧民的農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)起到了很大的作用。我們十年間從一家個(gè)體餐飲店發(fā)展到最大的中餐連鎖企業(yè)。這是我們的一個(gè)總結(jié)。

　　第二，我講一下小肥羊快速發(fā)展的因素。從1999年到2003年年底，小肥羊在99年的時(shí)候是個(gè)體戶，2002注冊(cè)為有限公司，在2003年年底之前還是一家個(gè)體戶，不能稱之為一家公司。雖然已經(jīng)作為有限責(zé)任公司了，但是實(shí)際情況來(lái)看，他還是個(gè)體戶加個(gè)體戶的組合。就是眾多個(gè)體戶的集合體，談不上一家公司。從管理架構(gòu)來(lái)說(shuō)，他沒(méi)有成型的管理體系，作為一家公司來(lái)說(shuō)，真正的核心是運(yùn)營(yíng)體系，從發(fā)展模式來(lái)說(shuō)是以加盟為主，小肥羊成立之后到04年年底，小肥羊發(fā)展的思路和戰(zhàn)略就是以加盟連鎖為主，我們店面最多的時(shí)候，公司有725家連鎖店，直營(yíng)店面不超過(guò)50家，大量的店面是加盟店，發(fā)展的路子來(lái)說(shuō)也是走過(guò)了眾多的彎路。到2005年開(kāi)始，公司重新確定戰(zhàn)略，確定以直營(yíng)為主，加盟為輔的戰(zhàn)略。開(kāi)始重點(diǎn)發(fā)展自營(yíng)店，經(jīng)過(guò)05年07年三年時(shí)間我們?cè)谙愀凵鲜�，�?6年我們引進(jìn)風(fēng)投，變成一家由外商控股，外商投資的一家上市公司。04年年底的時(shí)候，總體來(lái)說(shuō)，管理體系來(lái)說(shuō)沒(méi)有總部，只有諸侯。財(cái)務(wù)來(lái)說(shuō)只有核算，品牌也沒(méi)有商標(biāo)，除了自己加盟店以外，還有很多的假店，我們假店最多的時(shí)候有5000多家，中國(guó)每一縣都有一兩家假店，那個(gè)時(shí)候官司也很多，一年打幾十起，那個(gè)時(shí)候資金短缺，員工素質(zhì)也比較低，當(dāng)時(shí)的管理就像一個(gè)游擊隊(duì)管理方式，就是眾多分散的個(gè)體戶的組合的管理方式。2005年開(kāi)始我們公司開(kāi)始變革，變革當(dāng)中主要的核心就是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖的規(guī)范化的體系。我們是中餐當(dāng)中最容易標(biāo)準(zhǔn)化的公司，因?yàn)槲覀兪亲龌疱伒�，連鎖規(guī)范化，當(dāng)初連鎖也不是規(guī)范化的話，產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化，溝通建立信息化的體系，還有我們國(guó)際化的戰(zhàn)略，就是按照國(guó)際餐飲的方式來(lái)做國(guó)內(nèi)的連鎖企業(yè)，還有我們的管理系統(tǒng)化，我們內(nèi)部管理進(jìn)行系統(tǒng)化的改造。

　　從發(fā)展歷程來(lái)說(shuō)，小肥羊總結(jié)起來(lái)，之所以我們發(fā)展成為中國(guó)最大的餐飲企業(yè)，我想具體的因素有很多。我們從管理體系開(kāi)始，國(guó)際團(tuán)隊(duì)、商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)理念、創(chuàng)新機(jī)制、多元化的股權(quán)我們進(jìn)行了系統(tǒng)整合，經(jīng)過(guò)三四年的時(shí)間初步建立起國(guó)際化的戰(zhàn)略。百盛集團(tuán)持有我們27.3%的股份，成為我們最大的股東。

　　餐飲行業(yè)的市場(chǎng)是非常大的，但是沒(méi)有大的餐飲企業(yè)，沒(méi)有大的集團(tuán)公司，也沒(méi)有大的品牌。像牛奶行業(yè)，去年年底那么多大企業(yè)，牛奶行業(yè)也就是一千億的市場(chǎng)份額，但是中國(guó)餐飲企業(yè)有1.5萬(wàn)億的市場(chǎng)份額。2006年以來(lái)，每年的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16%以上。但是為什么沒(méi)有餐飲的大企業(yè)，很大的原因就是層次低。小肥羊提出來(lái)做餐飲就是做理念，比如說(shuō)我們的直營(yíng)店面，我們每個(gè)柜臺(tái)前面有一個(gè)刨肉機(jī)，我們規(guī)定一定要上一個(gè)天平。中國(guó)很多中餐企業(yè)在生意好的時(shí)候很多老板就開(kāi)始要么是漲價(jià)，要么是減量，要么是降品質(zhì)。過(guò)了一段時(shí)間之后，消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)你的菜品下降了，價(jià)格下降了，消費(fèi)者覺(jué)得你的店貴了，他就不去吃了。其實(shí)中國(guó)的眾多餐飲層次低，是因?yàn)樗�的管理層次低，管理者的層次低，理念低，他只想著短期利益。所以我們提出做餐飲就是做理念。比如說(shuō)老板定了一個(gè)觀念，財(cái)富觀方面，就是吃虧是福，有舍有得。第二方面是說(shuō)我們領(lǐng)導(dǎo)者的胸懷，這個(gè)當(dāng)中大家很清楚，作為一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，胸懷有多大，企業(yè)就有多大，心有多大舞臺(tái)就有多大。你胸懷小這個(gè)企業(yè)是做不大的。尤其是餐飲企業(yè)，餐飲企業(yè)管理非常難，像我們160多家直營(yíng)店，分布在28個(gè)省市自治區(qū)，像新疆只有兩家店，要派個(gè)經(jīng)理來(lái)管，有的時(shí)候管理起來(lái)非常難。這個(gè)店的好壞和經(jīng)理有很大的關(guān)系。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，我們有的店生意特別好，有的就是特別差，實(shí)際上就是店經(jīng)理的素質(zhì)不夠，管理不好。這個(gè)時(shí)候管理起來(lái)壓力特別大。所以老板胸懷大的意思是說(shuō)，最后把我們公司股權(quán)多元化。一開(kāi)始的時(shí)候，我們兩個(gè)創(chuàng)始人的股份是100%，然后降到60%，現(xiàn)在降到20%，現(xiàn)在公司店經(jīng)理以上的員工都有股份。通過(guò)這樣的機(jī)制，把大家整合起來(lái)，讓大家覺(jué)得工作的時(shí)候是為自己工作。這種模式采取了之后，這就完全取決于理念。這是我們講的領(lǐng)導(dǎo)者的胸懷。

　　第三是資源整合，我們首先用資本來(lái)改變傳統(tǒng)行業(yè)。比如說(shuō)我們這里有很多的加盟店，我們近幾年小肥羊發(fā)展當(dāng)中有很大的一條，就是我們用融資的資本，比如說(shuō)國(guó)內(nèi)我們搞了增資擴(kuò)股，又向外資融資，06年融資2億，08年上市又融資了7億，我們就是發(fā)展我們的店面，加盟店好的我們收購(gòu)過(guò)來(lái)，把他的店員也收購(gòu)過(guò)來(lái)。比如說(shuō)一個(gè)店有100萬(wàn)的利潤(rùn)，我們就按照300萬(wàn)給買過(guò)來(lái)，對(duì)于開(kāi)店的人來(lái)說(shuō)很劃算，而對(duì)公司來(lái)說(shuō)也很劃算，因?yàn)槲覀児烙?jì)開(kāi)一個(gè)店投資回收需要三年。只要這個(gè)店發(fā)展的好我們收過(guò)來(lái)就少了培育期。所以我們用資本撬動(dòng)這個(gè)行業(yè)。

　　另外我們用現(xiàn)代管理改造這個(gè)行業(yè)，餐飲企業(yè)的管理水平比較低，肯德基進(jìn)入中國(guó)20多年，84年開(kāi)始進(jìn)行整合，到了2009年的時(shí)候，他們已經(jīng)擁有3000多家店面，它的營(yíng)業(yè)收入大概是400多億，利潤(rùn)有30多億人民幣。20年來(lái)，中國(guó)百盛成為世界百盛非常重要的市場(chǎng)，占據(jù)了1/3的利潤(rùn)。為什么？就是因?yàn)樗�結(jié)合華人的市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行改變，調(diào)整的好，連鎖發(fā)展的快，而我們的市場(chǎng)又非常大，所以他有很大的發(fā)展，他的內(nèi)部管理也非常好。所以這也是作為企業(yè)非常重要的關(guān)鍵。

　　創(chuàng)新方面，作為餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，和任何企業(yè)都一樣，都是需要做很大的創(chuàng)新。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)，消費(fèi)者的忠誠(chéng)度比較低，因?yàn)橄穹�裝行業(yè)、汽車行業(yè)顧客忠誠(chéng)度很高，只要你買了產(chǎn)品之后，很多年不會(huì)改變對(duì)你的產(chǎn)品忠誠(chéng)。但是餐飲行業(yè)忠誠(chéng)度非常低，一有新的餐飲方式出來(lái)，消費(fèi)者就會(huì)體驗(yàn)新的餐飲方式。所以創(chuàng)新非常重要，其實(shí)為什么大陸的中餐企業(yè)做的不好，就是因?yàn)閯?chuàng)新不夠，創(chuàng)新不僅包括你的產(chǎn)品，包括你的餐廳設(shè)計(jì)，包括你的經(jīng)營(yíng)模式，包括你的服務(wù)等等的方面，這幾年小肥羊創(chuàng)新方面也抓的很好。我們的理念是想他人所想，先人一步。我在做路演的時(shí)候，我看到日本有一家基金公司上面掛著一個(gè)牌子上面就寫(xiě)著，想他人所想，先人一步，只要你先別人一步，你就走在市場(chǎng)的前面，你就擁有最多的消費(fèi)者。所以我們要做這樣的創(chuàng)新。小肥羊2001年進(jìn)入上海之后發(fā)展非�？焖伲�但是近年來(lái)發(fā)展慢了，為什么呢？總的來(lái)說(shuō)就是我們的創(chuàng)新有點(diǎn)滯后，所以從今年開(kāi)始到明年上半年，上海的小肥羊?qū)��?huì)有很大的創(chuàng)新。模式創(chuàng)新方面，比如說(shuō)過(guò)去我們以加盟連鎖為主的企業(yè)，現(xiàn)在我們變成以直營(yíng)連鎖為主的企業(yè)，過(guò)去小肥羊是餐飲為主的，后來(lái)我們?yōu)榱吮ＷC質(zhì)量，我們建立了后臺(tái)基地，我們有最大的羊肉屠宰場(chǎng)，我們的肉業(yè)公司，是整個(gè)肉業(yè)公司當(dāng)中排到七八十位的屠宰企業(yè)，是中國(guó)最大的羊肉屠宰加工企業(yè)，為什么要建立后臺(tái)呢？就是要保持我們的質(zhì)量，保持標(biāo)準(zhǔn)化，保持我們的創(chuàng)新。所以我們要建立基地，我們最早建立了火鍋調(diào)料加工基地。我們還有物流陪送中心，這是一種模式的創(chuàng)新。因?yàn)橹桓悴惋嫴蛔龊笈_(tái)的企業(yè)，我們感覺(jué)不會(huì)長(zhǎng)久。我們的產(chǎn)品創(chuàng)新當(dāng)中，我們的核心就是標(biāo)準(zhǔn)化，小肥羊這個(gè)企業(yè)走到今天，99年我們創(chuàng)始人研發(fā)出了一個(gè)不蘸小料涮羊肉的創(chuàng)新鍋底產(chǎn)品，這是我們最核心的東西。我們可以對(duì)羊肉做260多個(gè)部位的分割，多樣化的涮品，這是我們產(chǎn)品創(chuàng)新的角度。

　　店面創(chuàng)新方面，我們是要顧客價(jià)值最大化，包括環(huán)境的設(shè)計(jì)和其他部分的創(chuàng)新。

　　模式創(chuàng)新方面，我們從原來(lái)的加盟連鎖為主發(fā)展為直營(yíng)連鎖為主。我們從原來(lái)國(guó)外為主的發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變?yōu)閲?guó)內(nèi)為主的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　還有我們的獨(dú)特商業(yè)模式，我們的核心是品質(zhì)大于天，因?yàn)槲覀冏霾惋嫷钠髽I(yè)，我感覺(jué)中國(guó)的食品發(fā)展?jié)摿Ψ浅４�。�?0年我們經(jīng)濟(jì)的是量的問(wèn)題，今后我們要解決的是質(zhì)量的問(wèn)題，品質(zhì)的問(wèn)題。大家去過(guò)很多的國(guó)家，國(guó)外的產(chǎn)品細(xì)分非常多，高端的人群一定要吃好的東西，吃價(jià)格很高，品質(zhì)很好的，中端要吃普通的，低端的客戶要吃大眾化的。食品市場(chǎng)在中國(guó)來(lái)說(shuō)是非常大的，但是細(xì)分并不夠。但是最終的核心是品質(zhì)大于天。5年的時(shí)間，我們建立了中國(guó)最大的羊肉屠宰加工基地，最大的火鍋調(diào)味品加工基地，也建立了穩(wěn)定的羊肉陪送系統(tǒng)。我們通過(guò)建立后臺(tái)基地，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化拉動(dòng)千萬(wàn)的消費(fèi)者，滿足我們的供應(yīng)。這個(gè)模式是小肥羊比較成功的模式。這是圍繞品質(zhì)控制方面的。

　　第四，我們建立了多元化的股權(quán)結(jié)構(gòu)。我們的核心是讓耕者有其田。一開(kāi)始的時(shí)候，創(chuàng)始人兩個(gè)人，注冊(cè)資本50萬(wàn)。2002年成立有限責(zé)任公司，注冊(cè)資本3000萬(wàn)元，股東10個(gè)人。我就是那個(gè)時(shí)候入股的，當(dāng)時(shí)有朋友問(wèn)我，為什么敢投資呢，我說(shuō)我跟老板聊的時(shí)候，我問(wèn)了一下老板，能不能看一下你的報(bào)表。他說(shuō)可以啊，要不然你給我找一個(gè)財(cái)務(wù)總監(jiān)。我看過(guò)很多民營(yíng)企業(yè)，他的盈利模式非常好。我說(shuō)你要入股，必須要找人入股改變你的股權(quán)結(jié)構(gòu)，最后是老板是董事長(zhǎng)，老婆是二股東，兒子是三股東，我說(shuō)這樣的企業(yè)你永遠(yuǎn)不能上市，因?yàn)槟惚仨氁�改變你的股�?quán)結(jié)構(gòu)，決策機(jī)制。我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)企業(yè)他不是家族企業(yè)，而且他的老板思維非常的開(kāi)放，我就用了兩個(gè)小時(shí)就把錢投了過(guò)去。但是這個(gè)回報(bào)率非常高，當(dāng)時(shí)投的錢一年的分紅就分回來(lái)了。到2005年的時(shí)候，我又做了一個(gè)增資擴(kuò)股，因?yàn)?4年年底的時(shí)候，企業(yè)資金特別短缺，當(dāng)時(shí)根本無(wú)法貸款，因?yàn)樽鳛椴惋嫻�司屬于輕資產(chǎn)公司，找銀行銀行是不貸款的，后來(lái)找擔(dān)保公司，擔(dān)保公司說(shuō)，你給你擔(dān)�？梢�，你把一半資金給我用，我說(shuō)這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)更大。到05年的時(shí)候，我就說(shuō)必須要增資擴(kuò)股。這個(gè)時(shí)候我一股賣了5塊錢，我2002年入股的時(shí)候，是一股1塊錢。06年外資進(jìn)來(lái)的時(shí)候，我們一股就12塊錢了，也就是說(shuō)到06年的時(shí)候，我的投資回報(bào)率已經(jīng)很高了。這個(gè)時(shí)候股東發(fā)展到49個(gè)，把公司管理層和店經(jīng)理以上的員工都做成股東了。我給他們描繪了了一個(gè)故事，三年上市以后，會(huì)有很多的財(cái)富增加。所以當(dāng)中入股的人也很多，所以我們把公司改造為多元化的股權(quán)結(jié)構(gòu)。2006年引進(jìn)3I和普凱的2500萬(wàn)美金，總股本達(dá)到了1781美金，到2008年香港上市。

　　企業(yè)的管理體系我們要建立起企業(yè)的基因。在座可能有搞信息化的，我們的公司每年辦公我們有著辦公系統(tǒng)自動(dòng)化，我們的后臺(tái)系統(tǒng)是由軟件公司開(kāi)發(fā)的EAS系統(tǒng)，有物流、分銷、加工等等的系統(tǒng)。連鎖系統(tǒng)我們也是餐飲的連鎖系統(tǒng)，這一塊也是我們自己摸索出來(lái)的，用信息系統(tǒng)去改造我們的經(jīng)營(yíng)，包括我們還有對(duì)外的網(wǎng)站，最近大家可以看到，報(bào)紙報(bào)道了，小肥羊建立了人力資源信息系統(tǒng)，所以我們現(xiàn)在的信息系統(tǒng)是非常先進(jìn)的。作為連鎖企業(yè)，沒(méi)有好的信息系統(tǒng)你管理起來(lái)難度會(huì)非常大，所以作為連鎖一定要有好的信息系統(tǒng)。

　　第二就是餐飲運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，這是06年逐步摸索出來(lái)的。因?yàn)樽鳛椴惋嬈髽I(yè)，你的運(yùn)營(yíng)管理怎么樣，決定了你的企業(yè)未來(lái)如何，包括你如何開(kāi)店、選址，包括運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)體系怎么搭建，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)怎么建，培訓(xùn)體系怎么搞，包括產(chǎn)品營(yíng)銷怎么搞，新產(chǎn)品研發(fā)怎么搞。我們?cè)谏虾ＹI了3000平方米的寫(xiě)字樓，建立了中國(guó)最大的中餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理體系，這個(gè)體系當(dāng)中我們也招聘了很多先進(jìn)的國(guó)際化的人才，標(biāo)準(zhǔn)化的管理加上規(guī)范化的管理體系，保證了我們快速作大市場(chǎng)。

　　同時(shí)我們建立了一個(gè)垂直的管理系統(tǒng)，包括財(cái)務(wù)、法律、監(jiān)察、審計(jì)、人力等等。這個(gè)系統(tǒng)是比較完善的。我們的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)為什么建在上海呢？因?yàn)槲覀兛紤]到上海是時(shí)尚化，相對(duì)中國(guó)大陸來(lái)說(shuō)，產(chǎn)業(yè)的要求更高，更加時(shí)尚化的地區(qū)。所以我們把營(yíng)運(yùn)的系統(tǒng)建在上海。

　　第六個(gè)方面，高效經(jīng)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)是非常重要的。人才是企業(yè)的第一資源，搭建架構(gòu)和團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的首要工作。我們目前的隊(duì)伍是游擊隊(duì)加上國(guó)際正規(guī)軍再加上國(guó)際團(tuán)隊(duì)。我們的銷售公司的首席財(cái)務(wù)管就是地道的上海人，是美國(guó)沃頓商學(xué)院畢業(yè)的，曾經(jīng)在高盛工作，后來(lái)又到3i公司，所以我們的團(tuán)隊(duì)也是非常國(guó)際化的團(tuán)隊(duì)。但是我們的基礎(chǔ)店經(jīng)理是游擊隊(duì)，很多員工都是從基層干起來(lái)的經(jīng)理。所以我們現(xiàn)在的部隊(duì)是一個(gè)混合部隊(duì)，但是我們的隊(duì)伍既有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，又有國(guó)際化的理念，我們的結(jié)合還是不錯(cuò)的。從2006年之后，我們引進(jìn)外資之后開(kāi)始搞齊全，公司拿出3%的股份給中高級(jí)管理人員。我們現(xiàn)在的齊全惠及400多個(gè)骨干。再一個(gè)是我們的培訓(xùn)，我們的培訓(xùn)機(jī)制也是比較好的，我們?cè)诎�頭建立起了職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院，這是從團(tuán)隊(duì)的建設(shè)方面的。

　　這是我演講的第二部分是關(guān)于小肥羊發(fā)展當(dāng)中的故事。十年的時(shí)間從個(gè)體餐廳發(fā)展成為中國(guó)最大的中餐企業(yè)。大家知道全聚德，他的利潤(rùn)不到我們的一半，但是他們的股價(jià)是最高的，他在中小板當(dāng)中成為市盈率很高的企業(yè)。像國(guó)內(nèi)最近上市的一家企業(yè)湘粵情，是一家高端的中餐企業(yè)。上市的連鎖企業(yè)只有兩家，一個(gè)是味千拉面，一個(gè)是小肥羊。我想我們作為一個(gè)個(gè)體餐飲店發(fā)展到中國(guó)最大的中餐企業(yè)，這條路走的也是不容易的。

　　第三部分是講一下我的思考。首先是餐飲行業(yè)是一個(gè)大市場(chǎng)，前景非常廣闊。中餐當(dāng)中最好的涮羊肉火鍋，這是非常有科學(xué)性的。首先羊肉是所有肉類當(dāng)中最好的，火鍋是你自己喜歡吃什么，就吃什么，你缺什么補(bǔ)什么，每一餐飯你可以吃很多的東西，這比單一的中餐要好的多。比如說(shuō)禽流感，你要是把肉放到火鍋里吃的話，菌就殺掉了，但是你炒菜就不一定了。所以火鍋非常健康安全的飲食方法。

　　中國(guó)的市場(chǎng)非常大，14億人口形成巨大的市場(chǎng)空間，2008年我們擁有1.5萬(wàn)億的市場(chǎng)份額，現(xiàn)在牛奶一共才有1000億的市場(chǎng)，現(xiàn)在有多少家的上市公司，但是餐飲這么大也僅僅只有幾家上市公司。香港上市的餐飲公司有四五家，比如說(shuō)香港最大的餐飲公司沒(méi)有上市，是美星集團(tuán)，美星集團(tuán)是中國(guó)最大的中餐企業(yè)，他的直營(yíng)店銷售收入60億港幣，他有了六七百家店，有十幾種餐飲方式，比如說(shuō)他做中國(guó)大陸餐飲，從中餐來(lái)說(shuō)，他有上海本幫菜、淮陽(yáng)菜、北京菜、湘菜、粵菜他都有，西餐他也有，有高端西餐，有低端西餐，還有西點(diǎn)，還有月餅，中國(guó)最高端的月餅是他生產(chǎn)的，他在上海的新天地有一家牛排館。還有泰國(guó)菜、越南菜、還有日本菜，可能世界上主要的餐飲方式他都做，他的品牌有六七十個(gè)。美星是一家合資企業(yè)，各占50%的股，他從1951年開(kāi)始做，做到現(xiàn)在有50多年的歷史，一年的利潤(rùn)10-20億港幣，香港的餐飲稅又比較低，20%的凈利潤(rùn)也有了。這么多年沒(méi)有上市。大家想其他的，比如說(shuō)大家樂(lè)、稻香等等，還有德興火鍋等等，香港只有500萬(wàn)人的城市，他就有這么多的上市公司，但是上還有2000萬(wàn)的人口，也沒(méi)有一家上市公司，這么大的市場(chǎng)沒(méi)有上市公司。我想市場(chǎng)很大，怎么去做，是一個(gè)很大的問(wèn)題。包括經(jīng)濟(jì)危機(jī)情況下，餐飲市場(chǎng)發(fā)展速度還是很快，今年上半年有著18%的復(fù)合增長(zhǎng)率。

　　近年來(lái)大家可以看到從小肥羊以后，06年外資投資之后，很多的風(fēng)投盯著餐飲行業(yè)，比如說(shuō)像重慶的小天鵝，俏江南、小南國(guó)這樣大的餐飲企業(yè)都有風(fēng)投在投資。都開(kāi)始盯住餐飲行業(yè)。資本進(jìn)入改造之后，或許企業(yè)就有很快的發(fā)展速度。其實(shí)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，從大的層面來(lái)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)是很弱的，因?yàn)楫?dāng)你有一個(gè)很高的管理團(tuán)隊(duì)理念進(jìn)去做的時(shí)候，一些小的個(gè)體戶無(wú)法和你競(jìng)爭(zhēng)，餐飲企業(yè)幾乎是一年就收回投資的。第二年、第三年就是利潤(rùn)。因?yàn)樗�的現(xiàn)金流很大，這個(gè)行業(yè)，我感覺(jué)有非常大的空間。這個(gè)當(dāng)中關(guān)鍵就是要大資本進(jìn)入公司整合。未來(lái)一二十年，中國(guó)將會(huì)形成很大的餐飲公司，相比美國(guó)市場(chǎng)、相比日本市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，美國(guó)、日本的餐飲上市公司都很多。我想中國(guó)未來(lái)的二三十年當(dāng)中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)有很多市值有幾千億的公司出現(xiàn)。這個(gè)行業(yè)前景是非常大的，也希望大家進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)中來(lái)。

　　就民營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，搭建一個(gè)國(guó)際化的團(tuán)隊(duì)，是民營(yíng)企業(yè)做強(qiáng)做大做久的一個(gè)前提。管理的國(guó)際化是中國(guó)民營(yíng)企業(yè)走向世界的前提。為什么現(xiàn)在很多民營(yíng)企業(yè)做到一定程度就有瓶頸，為什么很多國(guó)內(nèi)民營(yíng)企業(yè)，大家看到很多的案例，就是出售了自己的股份。從管理來(lái)說(shuō)，首先要管理國(guó)際化，因?yàn)閲?guó)內(nèi)企業(yè)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)管理瓶頸的問(wèn)題，因?yàn)閲?guó)內(nèi)很多的團(tuán)隊(duì)是草根團(tuán)隊(duì)，中國(guó)民營(yíng)企業(yè)要走出去的話，必須要解決好人治與法治，效率與發(fā)展的關(guān)系。我感覺(jué)小肥羊的發(fā)展，關(guān)鍵在于團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)不僅是高層的團(tuán)隊(duì)，從基層管理一直到中層管理，一直到高管團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是非常重要的。如何搭建一個(gè)國(guó)際化的團(tuán)隊(duì)有國(guó)際視野的團(tuán)隊(duì)，對(duì)民營(yíng)企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

　　第三是規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的根基。一開(kāi)始的時(shí)候，大家可能就  想著多賺點(diǎn)錢就夠了。但是規(guī)范化的運(yùn)營(yíng)是非常重要的。這個(gè)我體會(huì)很深，最近也有很多企業(yè)跟我說(shuō)他想上市。我說(shuō)你要上市的話，首先你要規(guī)范，你要把財(cái)務(wù)規(guī)范化，你要讓稅務(wù)審計(jì)看懂你的報(bào)表，然后你的法律上要非常的規(guī)范，你的法人治理要非常的規(guī)范，否則的話，這對(duì)我們是很大的風(fēng)險(xiǎn)。民營(yíng)企業(yè)做到什么時(shí)候要規(guī)范，什么時(shí)候不需要規(guī)范，這需要一個(gè)度，需要一個(gè)平衡。當(dāng)你想要突破的時(shí)候，一定要規(guī)范，否則的話你是發(fā)展不起來(lái)的。蒙牛為什么99年成立2004年上市。為什么他上市這么快，因?yàn)楫?dāng)時(shí)蒙牛上市的時(shí)候，牛老板的眼光非常的督導(dǎo)，因?yàn)樗麄儺?dāng)時(shí)非常的缺資金，他在99年有4000萬(wàn)的銷售收入，當(dāng)時(shí)資金非常的短缺，剛剛開(kāi)始蒙牛的產(chǎn)業(yè)鏈大家不知道，當(dāng)時(shí)既沒(méi)有奶牛也沒(méi)有奶站也沒(méi)有工廠。所以當(dāng)時(shí)蒙牛成立的時(shí)候，只有兩個(gè)字，就是蒙牛。然后蒙牛拿300萬(wàn)到中央電視臺(tái)做廣告，其他的東西都是別人的。當(dāng)時(shí)他就找到我說(shuō)，你是搞資本的，你想想怎么做。我說(shuō)你要找民營(yíng)股份公司，你首先要把你的公司變成股份有限公司，當(dāng)時(shí)還要上市，我說(shuō)必須要規(guī)范，你要請(qǐng)律師，你要有審計(jì)機(jī)構(gòu)，需要花錢來(lái)做。他說(shuō)需要多少？我說(shuō)要100萬(wàn)，當(dāng)時(shí)他剛剛買了一個(gè)生產(chǎn)基地。老牛在那么緊張的情況下來(lái)做了一個(gè)規(guī)范。我說(shuō)牛總你可以不規(guī)范，但是如果因?yàn)槟闫髽I(yè)不規(guī)范，你做黃了的話，你就是非法集資。如果說(shuō)你是規(guī)范的話，即使你做黃了，你也沒(méi)有問(wèn)題。當(dāng)時(shí)老牛只有200萬(wàn)人民幣投進(jìn)去，其他的都是別人的錢。2002年外資進(jìn)來(lái)了，后來(lái)做上市的時(shí)候，很快就通過(guò)了，因?yàn)樗�一開(kāi)始的時(shí)候就非常的規(guī)范。所以他04年就上市了。為什么小肥羊08年上市，因?yàn)槲?4年進(jìn)去了，通過(guò)三年來(lái)規(guī)范他。實(shí)際上一個(gè)企業(yè)規(guī)范是很重要的，法律、財(cái)務(wù)如果不規(guī)范的話，企業(yè)再去規(guī)范他是很難的，也會(huì)耽誤很長(zhǎng)時(shí)間。

　　還有短期利益和長(zhǎng)期利益的關(guān)系，尤其像餐飲企業(yè)，規(guī)范和不規(guī)范可能會(huì)損失很多的稅方面的利益。因?yàn)槿绻�不�?guī)范的話，可能90%都不需要交稅。我問(wèn)老板說(shuō)三年損失1個(gè)億你愿意不愿意干，但是我不保證你能上市，但是你不弄的話，你肯定永遠(yuǎn)上不了市。這是第三個(gè)方面。

　　第四個(gè)方面，做好融資工作是民營(yíng)企業(yè)快速發(fā)展的重要條件�，F(xiàn)在我們?cè)谧�的很多都是民營(yíng)企業(yè)，很多企業(yè)都會(huì)遇到融資瓶頸，怎么去融資。從融資的角度來(lái)說(shuō)，一個(gè)是銀行貸款，一個(gè)是股權(quán)融資。中國(guó)民營(yíng)企業(yè)現(xiàn)在最大的問(wèn)題是太依賴于銀行貸款了，太依賴于信貸資金了。我想民營(yíng)企業(yè)要想做大，首先你必須要解決私募融資。我想從容自的方式來(lái)講，股權(quán)融資有幾個(gè)方面，首先你做初創(chuàng)期的自然人的融資，當(dāng)你做到一定程度的時(shí)候，要找一些風(fēng)投做融資，風(fēng)投不會(huì)再你的初創(chuàng)期做融資，除非你是高科技公司，或者是盈利模式非常好。在企業(yè)快速發(fā)展期，風(fēng)投就愿意來(lái)發(fā)展。之后就是上市融資。那么民營(yíng)老板你怎么賺錢？中國(guó)很多民營(yíng)老板首先是賣產(chǎn)品賺錢。比如說(shuō)上海、江浙、珠三角一帶，大家沒(méi)有品牌就代工，這其實(shí)就是做產(chǎn)品賺錢，這是一種方式。再一個(gè)是賣品牌賺錢，其實(shí)蒙牛第一天開(kāi)始就是靠賣品牌賺錢，他不是做產(chǎn)品開(kāi)始的。第三個(gè)階段就是賣企業(yè)，賣股權(quán)賺錢，現(xiàn)在很多大企業(yè)，到了一定的程度，像小肥羊一旦上市了，我們就是賣股權(quán)，賣企業(yè)賺錢。尤其蒙牛，今年看到原股東又減持了多少股份，現(xiàn)在剩15%的股份在蒙牛公司當(dāng)中。蒙牛最早的時(shí)候，上市后的股權(quán)結(jié)構(gòu)是什么樣的呢？外資25%左右，公眾股股東25%左右，大概這是50%了，剩下的國(guó)內(nèi)個(gè)人股東占了50%左右，但是到目前為止，上半年賣給中糧60億，最后蒙牛股份剩下多少了？那一次減持了35%左右。賣了之后，蒙古股價(jià)最初是1塊錢，現(xiàn)在是20多港幣。企業(yè)到了你賣股權(quán)賺錢的時(shí)候，就是到了最高的階段了。公司初創(chuàng)期的時(shí)候，面臨很多的問(wèn)題，比如說(shuō)運(yùn)作不規(guī)范你不好融資，還有一些企業(yè)做實(shí)業(yè)的一些公司股東人數(shù)非常多。證監(jiān)會(huì)有要求，如果你要A股上市的話，股東不能超過(guò)200人。但是很多企業(yè)都已經(jīng)1000多了，你上市就很難做了。民營(yíng)企業(yè)現(xiàn)在是小企業(yè)，你想融資，你融資的時(shí)候必須要有中介結(jié)構(gòu)參與，而中國(guó)是沒(méi)有中介機(jī)構(gòu)，這對(duì)將來(lái)遺留的問(wèn)題會(huì)很大。還有一個(gè)非常重要的是公司的估值，我們?cè)谫Y本運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，公司的估值是怎么估的。一般是三種，中國(guó)傳統(tǒng)的估值方法就是根據(jù)未來(lái)的業(yè)績(jī)估值，實(shí)際上就是按照凈資產(chǎn)估的，中國(guó)大量的企業(yè)按照凈資產(chǎn)估。這種募集資金方法是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的，這種估值方法很大，雖然說(shuō)我?guī)っ嬗?億，比如說(shuō)蒙牛做牛奶，像河北的三鹿，本來(lái)凈資產(chǎn)10幾個(gè)億，但是一旦出問(wèn)題，它的資產(chǎn)幾乎是等于0。第二種估值就是中國(guó)證監(jiān)會(huì)的估值方法，就是用現(xiàn)在的利潤(rùn)估值，為什么呢？上市之后說(shuō)你今年利潤(rùn)多少，明年利潤(rùn)多少，給你乘上一個(gè)倍數(shù)，市盈率，就是你的估價(jià)。還有一種方法是看你未來(lái)的盈利。這是看你的現(xiàn)金流，包括你的營(yíng)業(yè)收入的貼現(xiàn)，七十從餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，餐飲行業(yè)輕資產(chǎn)融資就應(yīng)該按照這個(gè)來(lái)做。比如說(shuō)高速公路，他想到的就是未來(lái)十年二十年的事情。其實(shí)香港上市的估值方法完全是按照未來(lái)估值法。這種方法也是相對(duì)比較科學(xué)的。我想三種估值方法不一樣，你企業(yè)的定價(jià)也不一樣。第二個(gè)階段，如果你有風(fēng)投的時(shí)候，很重要的因素就是估值，你估少了，風(fēng)投就占了便宜了，估的高了，外商企業(yè)又不干。民營(yíng)企業(yè)要做大，首先你必須要改變，你初創(chuàng)期的時(shí)候就要改變你的股權(quán)結(jié)構(gòu)，你改變的時(shí)候就容易為下一步風(fēng)投進(jìn)來(lái)奠定一個(gè)基礎(chǔ)，如果說(shuō)你沒(méi)有這一段的話，風(fēng)投是很難做的。

　　第二步有了風(fēng)投公司之后，首先風(fēng)投進(jìn)來(lái)會(huì)做盡職調(diào)查，包括業(yè)務(wù)、法律、財(cái)務(wù)、團(tuán)隊(duì)等等方面的盡職調(diào)查他有個(gè)系統(tǒng)的調(diào)研�，F(xiàn)在很多民營(yíng)企業(yè)不知道，比如說(shuō)一個(gè)風(fēng)投跟企業(yè)老板打招呼說(shuō)我要投資你，民營(yíng)企業(yè)就以為怎么怎么樣了。還有的跟老板說(shuō)，你利潤(rùn)做到3000萬(wàn)就可以，有的時(shí)候你以為是3000萬(wàn)了，但是實(shí)際上你規(guī)范了之后并不一定有3000萬(wàn)的，即使達(dá)到了以后，風(fēng)投還要有盡調(diào)，一般來(lái)說(shuō)首先他會(huì)看成長(zhǎng)性，如果說(shuō)你的成長(zhǎng)性不夠，他是不會(huì)投你的。第二方面是企業(yè)規(guī)模，包括你在行業(yè)當(dāng)中的定位，包括你自己的收入、利潤(rùn)，你的狀況怎么樣，他是很挑剔的。第三方面，企業(yè)運(yùn)作不規(guī)范，法律不規(guī)范的情況下，法律里面包括的很多，包括環(huán)保、稅收、養(yǎng)老、社保等等，所有的法律問(wèn)題都要做詳細(xì)的定職調(diào)查。還有風(fēng)投條件很苛刻，他跟你結(jié)婚的時(shí)候，他就把離婚的時(shí)候想透了，就是咱們兩個(gè)分開(kāi)了之后怎么分。我從你這里退出之后，我每年的投資回報(bào)率不能低于多少，如果達(dá)不到的話，那你原來(lái)的股東就要回購(gòu)。他的條件非常的苛刻，這個(gè)當(dāng)中，對(duì)很多的民營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，風(fēng)投是很艱難的事。還有估值方面的。還有他投資期的要點(diǎn)當(dāng)中，很苛刻，所以非常的艱難。這個(gè)大家也要特別注意。第三個(gè)階段融資就是上市了，當(dāng)你小的時(shí)候你做規(guī)范了，各種各樣的人投，下一步就是上市，上市可以在國(guó)內(nèi)上市，可以在海外上市，這個(gè)比較容易。中國(guó)創(chuàng)業(yè)板開(kāi)通之后，也是創(chuàng)造了很多財(cái)富的故事。商業(yè)模式和盈利模式我們都要研究。

　　未來(lái)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈的競(jìng)爭(zhēng)。蒙牛的案例非常的明顯，我和蒙牛合作了七八年，原來(lái)蒙牛剛剛成立的時(shí)候什么也沒(méi)有，只有兩個(gè)字，然后打廣告，后來(lái)自己建工廠。現(xiàn)在蒙牛建工廠，一般由政府無(wú)償提供給他，設(shè)備是給利樂(lè)公司融資租賃的。就是說(shuō)你達(dá)到使用多少的包材料，設(shè)備就給你了，他的設(shè)備是融資租賃，很簡(jiǎn)單。所有的賣牛奶都是經(jīng)銷商，奶牛是老百姓的。實(shí)際上他就是打廣告，建一些工廠和自己設(shè)計(jì)，他的商業(yè)模式就是這么簡(jiǎn)單，他為什么有這么大的神化，10年的時(shí)間一個(gè)企業(yè)發(fā)展的非常快，他的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)前l(fā)展非常好的。他現(xiàn)在也開(kāi)始養(yǎng)牛，他也養(yǎng)百分之幾的牛，但是他帶來(lái)了70%、80%的利潤(rùn)。他的價(jià)值增長(zhǎng)的是非常厲害的。我看了很多非常好的乳品企業(yè)，有一家企業(yè)是黑龍江的，他建了七八個(gè)奶站，他自己在哈爾濱賣牛奶，2003年的時(shí)候，他又說(shuō)要養(yǎng)奶牛，我說(shuō)你有這么多的錢嗎？他把這個(gè)做凈了，所有的東西都是他自己做的，最后沒(méi)有辦法做了，為什么？因?yàn)闆](méi)有錢了。很多做實(shí)業(yè)的企業(yè)老說(shuō)自己沒(méi)有錢，這說(shuō)明你的模式有問(wèn)題。市場(chǎng)上什么都不缺，缺的是智慧。缺錢嗎？有那么多的風(fēng)投，市場(chǎng)我們很大，原材料我們也有。缺的是什么？就是我們的智慧。我剛剛講到那家公司現(xiàn)在關(guān)門了，為什么因?yàn)樗�模式發(fā)展不好。你看這蒙牛像是重資產(chǎn)，但是實(shí)際上他是輕資產(chǎn)的。但是實(shí)際上他的產(chǎn)業(yè)鏈上是非常大恩，他把風(fēng)險(xiǎn)綁在整個(gè)社會(huì)上，他只做品牌。這就是一種智慧。

　　第四個(gè)階段就是供應(yīng)鏈，從供應(yīng)鏈開(kāi)始做資本運(yùn)營(yíng)，我想這一塊也可以做的更好。

　　你解決資本的問(wèn)題，尤其是做實(shí)業(yè)的，當(dāng)我自己融資1億還可以到銀行貸1億，這可以解決資本金的問(wèn)題。

　　第五個(gè)方面是連鎖也在中國(guó)未來(lái)的前景廣闊。在座有很多人是做連鎖的，包括目前，從早上開(kāi)始到晚上，所有人的生活狀態(tài)都離不開(kāi)連鎖業(yè)，所以中國(guó)未來(lái)連鎖業(yè)非常的廣闊，希望大家重視這個(gè)業(yè)態(tài)，進(jìn)入到這個(gè)產(chǎn)業(yè)當(dāng)中去。

　　我今天為大家介紹的就是這么多，謝謝大家。

　　主持人：非常感謝盧總，過(guò)去我們對(duì)餐飲了解不多，好象經(jīng)營(yíng)者很多，競(jìng)爭(zhēng)也非常的激烈，感覺(jué)好象是夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但是實(shí)際上沒(méi)有夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，只有夕陽(yáng)企業(yè)。我有一個(gè)小問(wèn)題，你的基層管理是游擊隊(duì)，你的高層管理是國(guó)際化的管理團(tuán)隊(duì)，這兩者的接口是不是有問(wèn)題。

　　盧文兵：我們現(xiàn)在主要解決的問(wèn)題是執(zhí)行的問(wèn)題。關(guān)鍵就是讓基層的管理人員有很大的積極性去學(xué)習(xí)，按照公司的制度去做，這是我們目前要解決的問(wèn)題，現(xiàn)在我們解決了80%左右。我們希望基層的店經(jīng)理，區(qū)域經(jīng)理都了解到我們，接受我們�，F(xiàn)在我們的執(zhí)行力主要是培訓(xùn)，變大家的被動(dòng)為主動(dòng)，讓大家主動(dòng)去接受就會(huì)好一些。當(dāng)然我們現(xiàn)在也確實(shí)遇到一些問(wèn)題，但是70%-80%已經(jīng)解決掉了。

　　提問(wèn)：非常高興您跟我們分享了小肥羊的成長(zhǎng)經(jīng)歷。我的問(wèn)題是這樣的，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)現(xiàn)在確實(shí)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，這個(gè)行業(yè)發(fā)展也很快，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，管理確實(shí)是非常困難的，上市企業(yè)你有錢你可以去信息化的管理，但是沒(méi)有上市的，你沒(méi)錢怎么去管理呢？另外直營(yíng)店本身是一個(gè)單體，單體的投資形式是分公司還是子公司的形式？

　　盧文兵：我現(xiàn)在有子公司有分公司。

　　提問(wèn)：因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)可以個(gè)體戶的形式去登記，財(cái)務(wù)報(bào)表方面怎么解決問(wèn)題。

　　盧文兵：對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們直營(yíng)店是160家，首先是面對(duì)公司的投資，這個(gè)投資當(dāng)中，我們有的地區(qū)是子公司，有的地方是分公司，分公司可以注冊(cè)，子公司也可以注冊(cè)為全資子公司。一般來(lái)說(shuō)我們是子公司制，因?yàn)榉止�司的話，我們的稅是納入到總部去交了，當(dāng)?shù)卣�府一般要求我們以子公司注�?cè)。比如說(shuō)我們河南開(kāi)的兩家店，一開(kāi)始我們和工商局協(xié)調(diào)開(kāi)分公司，工商局也同意。我們希望最好是分公司，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)我們也要做分公司。

　　提問(wèn)：盧總你好。聽(tīng)了您今天講的小肥羊的故事我非常的受益。我有一個(gè)問(wèn)題想問(wèn)一下，今年金融危機(jī)加上通脹，明年一定會(huì)造成人力成本的增加，另外房地產(chǎn)09年的持續(xù)火爆，一定會(huì)造成連鎖企業(yè)明年租金成本的壓力。我想你們企業(yè)用什么樣的方式來(lái)解決這兩個(gè)大的成本增長(zhǎng)來(lái)提升你的凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)。

　　盧文兵：其實(shí)我們?cè)?7年就遇到過(guò)成本大幅度的增加。租金方面，我們從05年開(kāi)始我們公司也定了標(biāo)準(zhǔn)，凡是租房子，必須要簽8年，不管市場(chǎng)怎么動(dòng)，比如說(shuō)前三年不動(dòng)，第四年增長(zhǎng)5%，所以這個(gè)是定死的。我們今年明年到期的房子并不是很多，這一塊壓力還不是很大。我們有一些個(gè)別店到期了租金就是翻番了，這樣的話，我們逐步化解還好一點(diǎn)。原材料成本和人工成本這一塊也在增加，原材料和勞動(dòng)力成本是沒(méi)有辦法的事。比如說(shuō)羊肉08年增加了5%，09年羊肉增長(zhǎng)了4%左右，每年都在遞增。我們的策略是店面不輕易漲價(jià)，除非是壓力非常大的時(shí)候我們才漲價(jià)，一般我們還是從內(nèi)部管理當(dāng)中節(jié)約。比如說(shuō)我們通過(guò)增加客流，總的來(lái)說(shuō)，就算是你成本高，總的來(lái)說(shuō)，通過(guò)客流的增加來(lái)分?jǐn)偝杀荆�消化這一塊。近年來(lái)我們消化的還是不錯(cuò)的�？偟膩�(lái)說(shuō)，還是有壓力的。

　　簡(jiǎn)介：

　　盧文兵，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司總裁，1989年內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院企業(yè)管理系本科畢業(yè)，2003年中國(guó)政法大學(xué)國(guó)際經(jīng)濟(jì)法研究生畢業(yè)。有國(guó)內(nèi)證券業(yè)務(wù)從業(yè)資格，十多年的公司股份制改造、公司股票上市工作經(jīng)歷與實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉企業(yè)股份制改造、國(guó)內(nèi)證券上市及香港上市法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，曾獲“2008CCTV中國(guó)經(jīng)濟(jì)年度人物”、“2008品牌中國(guó)年度人物”。

　　1989年—1992年2月，內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院留校任教。

　　1992年—1995年，內(nèi)蒙古體改委試點(diǎn)處。期間主要負(fù)責(zé)大型企業(yè)的股份制改造與設(shè)立工作

　　1995年—1997年，內(nèi)蒙古證監(jiān)會(huì)，期間參與并策劃了伊泰煤炭的B股和天然堿A股發(fā)行上市工作。

　　1997年—2002年，光大證券有限責(zé)任公司投資銀行三部副總經(jīng)理，主要從事股份制改造、股票發(fā)行工作。

　　2002年—2004年，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司任副總裁，主管投融資及股票上市，蒙�；I備上市期間，任上市領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)。

　　2002年，成為內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司股東。

　　2005年－2007年3月，任內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖服有限公司常務(wù)副總裁，全面負(fù)責(zé)公司日常管理工作。

　　2007年3月－現(xiàn)在，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖服有限公司總裁，主持公司經(jīng)營(yíng)管理工作。

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