2008年2月25日，由《當代經理人》雜志社和中國創業研究中心共同舉辦的“第七屆創業中國高峰論壇”在京召開，俏江南集團董事長張蘭表示只有極少數企業能在餐飲業生存三年以上。

　　張蘭說，我們餐飲行業生存五千年歷史，但是沒有多少企業能夠在這個行業里生存三年，俏江南是八年。

　　至于為什么出現這種情況，張蘭解釋說這個行業門檻密切低、從業人員的素質比較低，所以沒有一個大學生、研究生從事這個行業，也沒有一個高素質的國際管理團隊。俏江南之所以能夠堅持八年，得益于在創新意識上、在創新領域上不斷的完善