在中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)過(guò)了泡沫期后，風(fēng)投的目光正從TMT(科技、媒體、電信)領(lǐng)域轉(zhuǎn)向新型傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域，其中，餐飲業(yè)尤其受追捧。

　　2007年3月27日，在北京賽特飯店一樓金夢(mèng)廳《新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)》雜志邀請(qǐng)了眾多國(guó)內(nèi)新型餐飲行業(yè)的代表、營(yíng)銷(xiāo)專家以及風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)的代表共聚一堂，集中探討了新型餐飲企業(yè)所面臨的新商機(jī)與新挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的急劇變革以及餐飲業(yè)的投資價(jià)值。

　　會(huì)議由《新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)》雜志主編段傳敏主持，到會(huì)嘉賓有新疆百富餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)王俊嶺，零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)袁岳，贊伯營(yíng)銷(xiāo)管理咨詢有限公司董事長(zhǎng)路長(zhǎng)全，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)餐飲委員會(huì)委員于顯洋，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)教授，北京和合谷餐飲管理有限公司總經(jīng)理趙申，俏江南融科中心品牌宣傳負(fù)責(zé)人蒔麗，易凱資本高級(jí)董事倪凡，陽(yáng)光亞太投資咨詢有限公司總經(jīng)理李曉昂等來(lái)自營(yíng)銷(xiāo)策劃界，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界、投資界的眾多知名人士以及餐飲行業(yè)各方面的代表。論壇受到了包括新華社，中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)，第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)在內(nèi)的主流媒體的關(guān)注。

　　本次論壇是新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)今年推出的“新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)巡回論壇”的第一站，旨在探索餐飲行業(yè)目前經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，引導(dǎo)大家關(guān)注中國(guó)快餐行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，以及行業(yè)的發(fā)展。

　　來(lái)自新疆百富餐飲管理有限公司的董事長(zhǎng)王俊嶺先生在論壇上和大家分享了他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷以及百富烤霸近十年的成長(zhǎng)。去年，在中國(guó)連鎖加盟年會(huì)暨加盟中國(guó)影響力100強(qiáng)評(píng)選活動(dòng)頒獎(jiǎng)盛典中， 百富烤霸一舉獲得“中國(guó)最受歡迎特許品牌”和“加盟中國(guó)影響力企業(yè)100強(qiáng)”兩項(xiàng)殊榮。如今，王俊嶺先生一手締造的百富企業(yè)在國(guó)內(nèi)和海外擁有50多家連鎖店，可謂聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，業(yè)績(jī)輝煌。連肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際餐飲連鎖巨頭對(duì)這個(gè)崛起于新疆的大漠烤雞也不得不刮目相看，甚至動(dòng)了收購(gòu)的念頭。

　　據(jù)王俊嶺先生介紹，百富創(chuàng)辦初期主要是模仿、借鑒肯德基、麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)模式，后來(lái)由于一次偶然做善事的機(jī)會(huì)得到靈感從而成功轉(zhuǎn)型，創(chuàng)造性地提出了“邊蒸邊烤”的烹調(diào)方法并大膽付諸實(shí)踐，最終將這種工藝轉(zhuǎn)化成了快速自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的烤雞流水線生產(chǎn)系統(tǒng)，成就了產(chǎn)品的差異化定位。最后，王俊嶺先生總結(jié)了百富烤霸“十年磨一劍”的經(jīng)驗(yàn)精華，非油炸的產(chǎn)品特色，差異化的市場(chǎng)定位和神秘西域的文化氛圍，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓現(xiàn)身說(shuō)法。

　　隨后，與會(huì)嘉賓中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)餐飲委員會(huì)委員于顯洋先生從行業(yè)發(fā)展的角度探討了一個(gè)好的餐飲連鎖體系的重要性及包括品牌知名度、運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、加盟商關(guān)系在內(nèi)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。并提出除了體系以外，還要注意規(guī)模，品牌多元化和人才制度等問(wèn)題。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)教授身為營(yíng)養(yǎng)專家從安全性的角度提出了專業(yè)的建議和看法。

　　會(huì)上，營(yíng)銷(xiāo)策劃專家贊伯營(yíng)銷(xiāo)管理咨詢有限公司董事長(zhǎng)路長(zhǎng)全，零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)袁岳等人也憑借各自資深的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以百富烤霸為例，提出了精辟的觀點(diǎn)和極具建設(shè)性的建議。其中，路長(zhǎng)全先生認(rèn)為食品差異化是百富烤霸與麥當(dāng)勞、肯德基等洋品牌分庭抗禮的重要策略。這種差異化可以通過(guò)針對(duì)消費(fèi)人群的差異化和形象差異化等實(shí)現(xiàn)。在此基礎(chǔ)上打造一個(gè)完善的系統(tǒng)。零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)袁岳則獨(dú)辟蹊徑，從賣(mài)“雞”還是賣(mài)“雞文化”的思辨中，生動(dòng)地為與會(huì)嘉賓和媒體代表闡述了自己的獨(dú)到見(jiàn)解——一個(gè)企業(yè)發(fā)展是有階段性的，早期的時(shí)候和產(chǎn)品有關(guān)，后期和文化有關(guān)，前者市場(chǎng)群體受限制比較大，而后者中間可運(yùn)作的空間更大。

　　來(lái)自企業(yè)的代表北京和合谷餐飲管理有限公司總經(jīng)理趙申和俏江南融科中心品牌宣傳負(fù)責(zé)人蒔麗結(jié)合自身所在企業(yè)的發(fā)展從實(shí)戰(zhàn)的角度為大家提供了許多來(lái)自一線的真知灼見(jiàn)。

　　投資界代表易凱資本高級(jí)董事倪凡等從投資商的戰(zhàn)略角度指出投資行業(yè)看重的規(guī)范化的商業(yè)復(fù)制模式和一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)的重要性。陽(yáng)光亞太投資咨詢有限公司總經(jīng)理李曉昂先生也從食品健康和規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)兩個(gè)方面為百富提供了建議。

　　本次論壇為新型餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了很好的案例，從各個(gè)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业慕嵌葹樾滦筒惋嫎I(yè)的明天進(jìn)行了展望，大家表示對(duì)中式快餐連鎖行業(yè)的發(fā)展充滿信心。

　　關(guān)于《新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)》雜志：

　　《新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)》是一份以營(yíng)銷(xiāo)為中心，面向營(yíng)銷(xiāo)管理人員的商業(yè)雜志。她堅(jiān)信“眼光有多遠(yuǎn)，世界就有多大”，立足全球化背景下最具活力和希望、競(jìng)爭(zhēng)最激烈的中國(guó)市場(chǎng)，以“提供中國(guó)市場(chǎng)解決之道”為口號(hào)，聚焦企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新實(shí)踐，幫助本土企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)水平和營(yíng)銷(xiāo)素質(zhì)，幫助進(jìn)入中國(guó)的國(guó)際企業(yè)迎接本土化挑戰(zhàn)，從而使“中國(guó)營(yíng)銷(xiāo)”(Marketing in China)盡快與世界水平實(shí)現(xiàn)相互的接軌與融合。

　　關(guān)于新疆百富餐飲管理有限公司:

　　1996年，百富餐飲有限公司創(chuàng)立，主要經(jīng)營(yíng)西式快餐，成為獨(dú)立掌握配方技術(shù)，獨(dú)立在國(guó)家

商標(biāo)注冊(cè)品牌的專業(yè)化全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)。2002年，百富開(kāi)始了在整個(gè)新疆的加盟連鎖事業(yè)并獲得不俗的業(yè)績(jī)。截止2005年，百富已在新疆、河南、陜西、遼寧等地?fù)碛?0多家分店，規(guī)模擴(kuò)大了十幾倍。在未來(lái)，百富計(jì)劃把餐廳開(kāi)到中國(guó)的每個(gè)角落，開(kāi)遍亞洲，開(kāi)到歐洲、美洲……

　　面對(duì)麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等眾多對(duì)手的強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)，從無(wú)到有，從小到大，從默默無(wú)聞到有人喜歡，“大漠烤雞”正用自己思變、求變、與時(shí)俱進(jìn)的生存理念書(shū)寫(xiě)著一個(gè)個(gè)不朽的

神話。榮獲“新疆2003年度最具成長(zhǎng)力30強(qiáng)及10強(qiáng)企業(yè)”、“紐約國(guó)際酒店及餐廳用品展2004年度最佳餐廳設(shè)備獎(jiǎng)”，“2005年巴黎酒店用品展最高榮譽(yù)獎(jiǎng)”，中國(guó)快餐品牌單店單日銷(xiāo)售16.6萬(wàn)元紀(jì)錄的創(chuàng)造，一個(gè)個(gè)驚人紀(jì)錄的創(chuàng)造，一個(gè)個(gè)殊榮獲得的背后，無(wú)不體現(xiàn)著百富人“遇強(qiáng)更強(qiáng)、愈戰(zhàn)愈勇”的壯志雄心。2005年8月，百富烤霸獲得“全國(guó)餐飲安全放心店”的最高榮譽(yù)稱號(hào)！在2006年新年伊始，百富烤霸一舉獲得兩項(xiàng)殊榮，一項(xiàng)是“2005年度烏魯木齊餐飲名店”稱號(hào)和包括大漠烤雞在內(nèi)的三種

美食獲“2005年度烏魯木齊名菜”稱號(hào)；另一項(xiàng)是“首府最具人氣特色餐飲十佳企業(yè)”。