圖為：重慶德莊實業有限公司董事長李德建接受新浪財經專訪 (來源：新浪財經) 點擊此處查看全部財經新聞圖片

　　本屆中國管理100年會暨“雙十”推選頒獎典禮于12月2日在北京東方君悅大酒店隆重舉行。整個活動以“新財富觀：社會責任·價值共創”為主題，將就企業公民的社會責任、職業經理人的價值體現、企業家的價值取向、商學院院長把脈中國經濟等話題，進行思想互動、價值互動。新浪財經獨家圖文直播本次年會。以下為新浪財經獨家專訪重慶德莊實業有限公司董事長李德建實錄。

　　主持人：各位新浪網友大家好，我們現在是在北京中國管理100年會的會議現場，這次來到我們在線訪談的嘉賓是大家非常熟悉的重慶德莊實業有限公司的董事長李德建先生，歡迎您，給我們新浪網友打個招呼。

　　李德建：大家好！

　　主持人：李總您好，我們感覺比較有意思的就是說重慶德莊火鍋現在也是大家都非常熟悉的品牌，能把火鍋做這么大也是挺不容易的，現在公司規模有多大？

　　李德建：現在全國連鎖企業350多家，接近300個城市，員工是兩萬多人。去年的中國商務部評選的餐飲連鎖百強，我們是第六位，大概餐飲做了15個多億。

　　主持人：公司規模已經相當大了。您剛剛提到我們現在是300多個城市，350家店，感覺在一個城市平均下來只有一家？

　　李德建：一家或者兩家。

　　主持人：這個您是處于什么樣的戰略？

　　李德建：因為連鎖要保護它的利益，比如一個縣城就只特許一家，不許有第二家，特許經營。

　　主持人：餐飲我們做這么大，有沒有從多元化的角度來考慮？

　　李德建：我們現在已經多元化了，除了做火鍋餐飲還有川菜，還有農副產品，就是食品加工，我們現在有自己的加工基地和種植、養殖基地，很大的。比如說我們在重慶石柱縣和當地政府搞了10萬畝辣椒基地，還有其他的生姜、花椒基地，我們自己重慶南岸區有70畝農產品加工生態園。

　　主持人：我們也知道中餐相對西餐，或者說中式的飲食有一個很大的難點，就是說很難做到產品的標準化，這一塊是特別重要的一個環節，我們現在在這個方面是怎么做的？

　　李德建：你說的非常對，之所以我們做起來，中餐做起來很困難，做連鎖很困難，就是一個標準化的問題，需要一個很長的時間來解決。因為西餐的

麥當勞就是四、五種產品，我們產品有一百多種，少了做連鎖很好做，做簡單化、標準化好做，產品多了就困難了。我們正在尋求一條路子走標準化，比如我們重慶火鍋里面有一種牛百葉，做得非常好，包括拉薩、新疆、哈爾濱、海南島，都是我們飛機配送過去，就用我們這個產品，我們這個產品獲得中國科技進步獎一個發明專利的產品，獨有的產品。

　　主持人：這樣一種操作能不能擴大到其他的產品？另外成本上會不會？

　　李德建：這個成本的提高還是看你的產品有沒有核心競爭力，有沒有文化，如果有文化的話，那產品的附加值就高了，可以通過集裝箱運輸，飛機、火車都可以運過去。像我們一個毛肚運到新疆，重慶賣12塊錢一份到新疆都20多塊錢，在拉薩也是20多塊錢，那個品質價值就很高了，很多食客都等著，今天東西到了嗎？我們要去吃了，是一個文化含量很高的。

　　主持人：現在特許經營現在也是一種非常流行，或者是大家討論比較多的經營方式，您對這個方式有什么樣的看法？

　　李德建：現在特許經營一共有2000多種劣態，什么都可以做特許經營連鎖，我覺得重慶火鍋做餐飲，這個連鎖很好，比較好做，因為火鍋是一種生菜，它的菜都是生的，不像川菜、粵菜是熟的，但是我們連鎖就是把湯料鎖定，技術鎖定，還有獨有的菜品技術鎖定，然后就是做服務，做文化

裝修，這塊整個來說形成一種德莊的企業文化，進行連鎖，這個就比較好做一點。為什么我們這幾年時間就發展300多個店？確實每年有好幾十個的速度在往上升，我們的控制速度，有的很多來了我們不讓他加盟，為什么呢？我們的后續支持，后續管理力度不夠了，所以我們在全國五大區域建立了我們的辦事處和督導處，派了很多人出去進行檢查、督察、指導。

　　主持人：火鍋作為四川比較有名的菜系，事實上也有很多知名品牌，我們德莊的核心競爭力在哪里？怎么能夠獨樹一幟？第二，有沒有考慮通過資本市場來加快企業的發展？

　　李德建：核心競爭力來說，我們做了自己獨有的產品，剛才我說了，一個小毛肚獲得中國科技進步獎，獲得重慶科委的科技進步獎，這就是一個含金量很高的產品。重慶火鍋有兩萬多家，我們作為重慶火鍋的一個機構，為什么我們做了這么多店經營效果都很好呢？我們說猴子搬孢子，搬一個少一個那不行，我們要連，要鎖，連什么鎖什么，連共同的利益，鎖住我們的標準，所以我們有獨有的核心競爭力，包括企業文化，這樣使我們能夠長足發展，每年有幾十家的速度推進，這是我們成功的最主要原因，是科技的、綠色的、還有文化這方面。

　　你剛才說的第二個問題，就是怎么通過資本主義市場把企業做的更大。這次也新浪網和英才網搞這個管理100做得非常好，我參加這個活動以后馬上就有幾個做投資的人把名片給我，說是不是我們能夠來投資這塊？來談一談？實際上這塊資本運作就有很好的基礎，可以通過新浪網向全國做投資的，包括國外做投資的，如果他愿意投資重慶這樣一種傳統的餐飲企業，而且發展速度很快的餐飲企業，我們也歡迎他，我們也愿意這樣來做，小肥羊別人投資2500萬，我們也愿意談這個事，共同把這個

蛋糕做得更大。

　　主持人：感謝李總接受我們新浪財經的訪問，也希望李總的生意能夠更加的興隆，謝謝大家！