2006·中國乳都·呼和浩特國際乳業高峰論壇于2006年7月26-28日在呼和浩特市舉行，新浪財經獨家圖文直播此次論壇，以下為7月26日上午直播實錄：

　　馬強 ： 同志們，朋友們，先生們，女士們，2006·中國乳都--呼和浩特國際乳業高峰論壇現在開始。

　　這次會議的主題是“乳都文化與自主創新”，論壇的議題為“打造乳都文化、推進科技創新、解析乳業發展”。本次論壇由呼和浩特市人民政府，內蒙古自治區科學技術廳主辦，由內蒙古伊利集團，內蒙古乳業研究院承辦，支持單位有中國乳品業工業協會，中國奶業協會，協辦單位有內蒙古自治區農牧業廳，內蒙古自治區政府信息辦，內蒙古自治區科協，內蒙古自治區奶業協會，內蒙古自治區草產業協會，呼和浩特市委宣傳辦，呼和浩特市接待辦，呼和浩特市奶業協會，參加今天上午論壇的領導和專家有(介紹嘉賓)。參加今天上午論壇的來賓還有北京、上海、天津、河北、山東、山西、遼寧、黑龍江等省市奶業協會的同志，《人民日報》、《光明日報》、《科技日報》等中央自治區呼和浩特市的新聞媒體朋友們，還有其他國外的客戶們。

　　今天上午論壇的議題有兩項議程，一是領導致詞，二是論壇。現在我們依次進行，首先我們請呼和浩特市市委副書記郭健同志代表呼和浩特市委市政府致歡迎詞，大家歡迎。

　　郭健 ： 尊敬的各位領導，各位專家，女士們、先生們，朋友們。7月的草原風清氣爽，2006·中國乳都--呼和浩特國際乳業高峰論壇在我市隆重舉行，在此我代表呼市市委，市人民政府和全市人民向各位的到來表示熱烈的歡迎和忠心的感謝。

　　呼和浩特蒙古語為青色的城，位于內蒙古自治區中部，是內蒙古自治區的首府，是全區政治、經濟、文化、科技和對外開放的中心，是全國歷史文化名城，科教興市的先進城市，優秀旅游城市和北方沿邊開放城市。呼和浩特現轄市區4縣和一個國家經濟技術開發區，全市總面積一萬七千平方公里，總人口258萬，其中城區人口140萬，是一個以蒙古族為主體，漢、滿、朝鮮等36個民族聚集的地區。呼和浩特平均海拔1050米，年平均氣溫8攝氏度左右，年降雨量350至500毫米，屬典型的溫帶大陸性氣侯，是一個非常適宜人居住的城市。呼和浩特在改革開放，特別是2001年以來，用

科學發展觀統領經濟社會發展的全局，堅持把發展作為第一要務，不斷的解放思想，緊緊抓住國家實施西部大開發戰略和自治區成立60周年大慶等重要機遇，使經濟發展步入了快車道，發展后勁和綜合競爭能力明顯增強。

　　十一五期間呼和浩特市經濟發展速度連續五年在全國27個省會城市中保持第一，2005年經濟總量在全國五個少數民族自治區首府城市中躍居第一，經濟總量，財政收入及人均生產總值五年實現了翻二番，各項社會事業全面進步，城鄉面貌發生了顯著變化，城市的品位也在不斷的提升。綜合競爭能力明顯增強，為十一五發展奠定了新一輪跨越式發展的良好基礎。

　　呼和浩特地處北緯39度至41度之間，是世界上公認的世上優質奶牛帶，發展乳業有著優越的自然地理條件和區位優勢。乳業是呼和浩特市近幾年來重點培育發展的特色有些產業之一。自2000年初我市提出了實施奶業城市和打造中國乳都戰略以來的短短幾年內，呼和浩特的乳業得到了迅猛的發展，可以說取得了令人矚目的成就，涌現出了像伊利、蒙牛兩大乳業知名品牌，到2005年底，全市鮮奶產量達到了420萬噸，全市人均鮮奶占有量達到了945斤，在全國省會城市和直轄市中鮮奶產量和人均鮮奶的占有量均居第一。2005年8月我市被中國乳制品協會正式命名為中國乳都。我市由于成功的培育出伊利、蒙牛兩大乳品企業和獲得中國乳都這一稱號，成為唯一榮獲2005年中國營銷世界特別獎的城市。

　　乳業已經成為拉動呼和浩特經濟發展的重要增長點，在調整優化產業結構，增強增加農民收入等發展發揮了重大的作用。一是乳業的發展加快了農業產業結構的調整，2005年呼和浩特畜牧業在大農業的比重達到了60%以上，二是乳業的發展提高了農民的收入水平，2005年4631元，其中直接來自于乳業的收入超過了60%，三是乳業的發展，特別是乳制品加工業的發展帶動了全市經濟的發展。2005年伊利、蒙牛兩大乳品加工企業銷售收入均突破了百億元大觀，分別達到121.75億元和110.5億元，乳業增加值實現了63.2億元。四是乳業的發展帶動了勞動力的就業，目前全市養殖奶牛的農戶已經發展到12萬戶，惠及農民近50萬人，加快乳業產業鏈的延伸。幾年來的實踐使我們深刻認識到在中國全面實現小康的進程中，乳業是朝陽產業，也是黃金產業，使我們增強了信心和決心。我們的奮斗目標是到明年自治區成立60周年時，全市鮮奶產量要達到350萬噸，到2010年全市鮮奶產量要達到400萬噸，乳品銷售總額要達到500億元，同時要把目光瞄準國際市場，使伊利、蒙牛兩大中國的乳業的知名品牌逐步發展成為國際知名品牌，努力把呼和浩特的乳業做大做強，成為名副其實的中國乳都。

　　中國乳都，呼和浩特的發展，特別是乳業的發展還需要社會各方面的領導、專家、學者、企業家，以及各界朋友給予大力支持和幫助。據我們了解，本次論壇在乳都文化與自主創新這一主題之上，有關領導、企業家、專家、學者就很多專題開展廣泛深入的研討和交流。這次論壇的舉辦是呼和浩特社會生活和經濟生活中的一件大事，為我們分享專家智慧，促進業界交流，共商中國乳業的發展大計，推動創新發展提供了很好的學習機會和交流的平臺。我們將以此為信心，進一步開拓思路，加大力度，全面推進中國乳都的建設與發展，為強壯中國人的體魄，為中華民族的振興作出我們應有的貢獻。

　　最后祝大家在呼和浩特期間心情愉快，身體健康，工作順利，預祝本次論壇取得圓滿成功。謝謝大家！

　　馬強 ： 下面請國家科技部農村司副司長邢小方同志致祝賀詞，大家歡迎。

　　邢小方 ： 各位領導，各位專家，各位來賓，大家上午好！

　　2006·中國乳都--呼和浩特國際乳業高峰論壇召開之際，我代表科技部農村司對本次論壇的召開表示熱烈的祝賀。在內蒙古自治區黨委政府的領導下，近年來內蒙古的經濟社會發展取得了長足的進步，農畜產品加工業作為自治區優勢產業走在全國前列，涌現了一批像伊利、蒙牛這樣的國際知名企業，其中伊利股份有限公司是全國乳品行業的龍頭企業之一，是國家520家重點工業企業和國家八部委首批確定的全國151家農業產業化龍頭企業之一，也是北京2008年奧運會唯一一家乳制品的贊助商，是中國有史以來第一個占足奧運會的乳業品牌。

　　乳業是關系到千家萬戶的產業，一杯牛奶強健一個民族。前不久溫家寶總理曾經對一位乳業經理人說，我有一個夢想，就是讓全中國的少年兒童每天早上都能喝上一杯牛奶去上學。這說明我們乳業的發展還關系著祖國的明天和民族的未來。

　　十一五期間，國家科技部對我國乳業的發展給予了高度的關注，單獨設立了乳業科技重大專項，撥款2000多萬元給予支持。內蒙古作為我國乳業發展的重要基地，在十一五期間科技部將在內蒙古乳品企業的科技進步和技術創新繼續給予大力支持。內蒙古自治區是我國重要的畜牧業生產基地，有傳統畜牧業的基礎優勢，草原優勢，氣侯優勢和地緣優勢，豐富的天然草場，全區草場面積占全國草場面積的五分之一，農村人均耕地面積是全國平均水平的五倍，草原面積人均面積均居全國首位。

　　隨著生態建設步伐的加快和農業結構的調整，將對乳業的發展提供更加充分的保障。內蒙古擁有全國著名的伊利和蒙牛兩大乳業企業品牌，以及一批具有較強競爭力的龍頭企業，畜牧業經過多年的發展，積累了大批有實踐經驗的國內專業技術人員，自治區畜牧科學院，內蒙古大學，內蒙古農業大學等科研院所在乳業科研方面屬于國內的領先地位。

　　我相信在內蒙古自治區黨委和政府的堅強領導下，在科技部等有關部門的大力支持下，在內蒙古社會各界，尤其是廣大企業家和科學人員的艱苦努力下，內蒙古的乳業發展一定會有一個更加光輝燦爛的未來。

　　最后預祝論壇獲得圓滿成功，謝謝大家！

　　馬強 ： 我們感謝邢司長熱情洋溢的賀詞。下面進行今天上午的第二項議程，論壇開始。首先請瑞典利樂公司資深級客戶總監邵榴女士發言，她要講的題目是《全球與中國未來五年乳品市場趨勢探討》，大家歡迎。為了達到交流的目的，每位嘉賓演講之后我們有五分鐘的提問時間，歡迎在座的各位提出問題。

　　邵榴 ： 我跟大家一塊兒探討一下我們全球和中國未來五年的液體乳品市場趨勢。

　　首先我們回顧一下過去的五年，從1999年到2005年這個期間，全球的液奶它每年增長率達到了2.8%，主要的特點就是市場的份額各國占的份額不斷的發生變化，目前占市場份額最大的依然是北美，而我們中國從1999年的4%發展到了2005年占全球液奶的7.5%，也就是說我們保持了比全球的負荷增長率要高得多的增長。

　　第二個，包裝液奶品位的情況，有風味奶，有酸酸乳這一類，還有蒙行的酸奶。比較快的是常溫的白奶，還有常溫的乳酸飲料。雖然冷藏的白奶占的市場份額仍然是最大的，但是它的發展卻是非常緩慢的，甚至它占市場份額是逐漸降下來的。

　　我們預計到2009年的時候，冷藏白奶占市場份額會從52%降到48%，常溫會從33%增加到33%，而且我們的乳酸飲料也會增加一個百分點。05年到09年我們預計全球包裝的液態乳品要增加1700萬噸，其中將有四分之一來自于中國。下面我們談一談全球和亞洲的趨勢，首先是全球經濟的不斷發展，全球的經濟最近這幾年都增長的非常快，購買力不斷提高，但是也有一個問題就是兩極分化。

　　第二點，它包括很多環節，從社會，從消費者，生產企業，原料供應商等等，這一整個的價值鏈都在不斷的發生變化，行業的準則也是不可避免的，全球化更明顯了，比方說全球很多的乳品公司，大的國際乳品公司，還有零售商都無一例外的進入中國。

　　接下來這個趨勢就是變化的生活方式，由于生活方式的改變，又形成了新的消費習慣和新的購買習慣，這個等一下我會再談。接下來就是要求更高的消費者，因為消費者有錢了，他對買什么東西，他的風味，他的品位，他的價值就會有安全、方便、健康等等各方面更多的要求。

　　全球的乳品人均消費我們可以這樣分，第一檔可以分北美、歐洲和大洋洲，這三個地區它的液奶的人均消費都在80到90升左右。第二檔是南美，南美在43.5升，也就是相當于那三個地方的一半，再接下來就是亞洲和非洲，他的人均消費在2005年的時候只有13升左右，亞洲是12.8升，非洲是13升，也就是說亞洲在亞周人均消費的水平跟非洲在一個檔次上。

　　下面我們談一談不同品類的發展，首先我們說說包裝的常溫白奶的區域發展，常溫的白奶，也就是紙盒包裝或者紙帶包裝里面的，可以放45天，甚至到8個月的白奶。它比較發達的區域是歐洲，還有中南美洲，發展最快的地區是中國，這里我想談一談我們呼和浩特市的，伊利對我國牛奶的發展格局的重大貢獻。

　　在1996年以前，咱們國家的牛奶主要局限于城市牛奶公司，中間有一些奶牛，裝在瓶子，或者是塑料袋里面，供應當地城市的消費。是伊利敢為天下先，率先從我們公司引入了超高溫的牛奶的物理技術，把我們呼和浩特區的優質牛奶包起來，運到消費者集中的地方進行消費，這樣極大的促進了我國液奶的發展，極大的促進了我們地區的經濟，另外也改變了我們液態奶供應的格局。所以應該說伊利，包括蒙牛在這方面都是有不同磨滅的貢獻的。主要區域是美國和東南亞地區，發展速度都不是太快，在我們中國冷藏的白奶量基本上市場份額是成為一個下降的趨勢，包裝的常溫乳酸飲料也是我們國家的一個創舉之一，也不得不提到伊利的優酸乳，包括蒙牛的酸酸乳，這個品類在全國來說都是很少的，但是我們伊利，包括后來的蒙牛把它做大做強，成為全球一個很引人矚目的，發展非常快的品類。

　　中國液奶的成長我們可以回顧一下，從2000年到2005年，年均的附和增長是在26%，我們預計從2006年到2010年年均附和增長達到14%。我們看一看將來液奶成長的幾個驅動力，第一個，我們談一談政府社會，這是我們價值鏈的第一個環節，溫總理說我有一個夢，每個孩子每天能喝上一斤奶，這句話對我們都是非常大的激勵，我們要盡我們全力努力的奮斗，爭取在不遠的將來實現溫總理的這個夢想。

　　第二點，市場的驅動力是第一線市場的蓬勃商機，我們知道市場的消費人口是一個巨大的金字塔，主要的城市，像北京、上海這樣的城市它是在金字塔的尖上，也就是說像這類的城市人口只占7%，它的人均的液奶的量已經到了20%，二線城市人口只占全國人口的16%，人均消費量也到了19，隨著國家的不斷發展，人民的收入不斷增加，尤其是我們政府大力推進的促進低速發展地區的人民收入的增加，我相信我們有很多的機會，我們的企業不斷的向第一線的市場發展，因為那里隱藏著蓬勃的商機。

　　下面我們談一談供應面的另外一個環節，就是消費者。我們所有的生產廠家都要不斷的研究消費者的需要，我們看一看現在消費者的趨勢是怎么樣的呢？首先消費者由于人口結構的老齡化，不斷的更加的關注健康，這就要求我們的產品要為這些方面有所貢獻，要搭建起這樣一個健康的平臺，要不斷的增加健康的因素，比方說對孩子的成長，對孩子的腦力發展，對老年人預防心血管硬化等等。

　　第二個趨勢，是女性角色的提升和時間壓力的增加。越來越多的女性從家里走出來參加工作，她們時間越來越緊了，在路上花的時間也越來越多了，這樣的話就要求我們的產品往方便性，往安全性這方面來發展。比方說我們的早餐奶，這就是這方面的一個創舉，早餐奶在很多年輕人來講他認為這一包早餐奶就夠了他早上的營養，他可以一邊喝一邊走，非常方便。

　　再一個趨勢，孩子參與了購買決定，所以孩子喜歡什么，孩子喜歡新奇，喜歡新的體驗，這樣我們也必須得往這方面發展，把我們的產品周期要縮短，要多樣化，要娛樂，這是談談消費者。

　　下一個環節就是渠道，我們知道現在渠道越來越快的向不同的城市滲透，像家樂福，像沃爾瑪這樣大的零售渠道，剛開始的時候只出現在大的城市，現在不斷向二、三類城市滲透，這種渠道的改變也會改變我們的銷售方式，必然對我們的銷售模式產生非常深遠的影響，而且這個趨勢還會不但的繼續下去。

　　最后一個是激烈的行業競爭，激烈的行業競爭給我們的企業帶來了極大的壓力，同時也造成進一步的堅定和合作的可能，同時要求我們的企業不斷的進行創新，也就是我們要做創新的領頭人還是做一個跟隨者，這是一個不斷的選擇過程。下面我就請我們公司臺灣的瑞典利樂加工設備部總監佘昕來談一談怎么樣對我們產品的創新搭建一個新的平臺，謝謝大家。

　　馬強 ： 感謝邵女士的精彩演講，在座的各位有沒有提問。如果沒有提問的話，下一位演講的是瑞典利樂臺灣設備部總監佘昕先生，他演講的題目是《無菌后添加工藝—搭建液態奶產品開發新平臺》，大家歡迎。

　　佘昕 ： 各位領導，各位來賓，我今天演講的題目是在公司這幾年技術上的創新，叫無菌后添加工藝，我們現在越來越多需要產品的多元化，不斷的開發自己的產品，我們公司在這方面做了一些研究，想致力于打造新產品開發的平臺。

　　大家知道傳統的乳品加工它在開發時期時候需要添加各種不同的添加劑，之所以這么做是因為我們很多的添加劑，包括很多的營養成分，比如說像香精香料，或者說天然色素等等，這就限制了我們的開發。另外在熱處理的過程中它會有很大的損失，這里面增加了我們新產品開發的成本。

　　所以利樂公司開發了一個新的工藝，也就是說在超高溫之后，在充填，在罐裝之前，我們把各種添加劑充填到里面去，這樣子的添加就必須要求是一種無菌的添加。而這個無菌的添加一個是要求自己本身是無菌的，第二，是要求在添加的過程中保持一個絕對的無菌狀態。

　　現在我們在開發可以添加的產品方面有以下幾類，一個就是香精香料，一個是乳糖酶，還有各種營養成分，包括從牛奶本身提煉的一些活性物質，這些活性物質在常規的乳品生產中間經過熱處理的時候會被損失，如果說我們能夠在它常溫的時候先給提煉出來，避開熱處理，在熱處理滿之后回填回去，這樣可以滿足中間的一些活性的，或者說對于人體免疫作用的物質加到產品里面去，這種技術既適合我們平常講的超高溫產品，也適合我們講的冷藏的產品。

　　從目前來看我們第一次運用是在歐洲，澳洲和美洲，運用了五年，產品的效果都非常好，沒有發現由于這種新的無菌后添加技術產生漲包或者產品質量問題。所以這種無菌后添加系統可以完全達到商業無菌的狀態。這整個過程是分成三個，首先是添加劑的處理，添加劑的處理我們根據添加劑的儲備有兩種處理方法，我們會通過超高溫來處理，或者通過尾濾技術來達到這個效果，又不用升溫，尾濾技術可以在30到50度的情況下進行處理，不會對營養成分造成破壞。處理完的程序可以裝到無菌塑料袋里面，然后通過一個利樂無菌后添加設備，然后添加到我們產品里面去。有了這樣子一個無菌后添加設備以后，它就可以為我們的液態奶，特別是超高溫奶產品可以開發四種產品，一種就是我們講的功能性產品，現在開發最多的就是抗缺鐵性貧血的牛奶，第二組就是健康性的乳品，也就是說通過添加各種維生素，有利于增加體質。第三類就是運動型的食品，通過添加一些鹽分，或者是增加運動性能的一些微量元素和營養成分。還有最后就是時尚型的乳品，對于女士用的，或者對于兒童用的產品。

　　我今天想舉一個例子，我們做超高溫的低乳糖的牛奶。我們傳統做的這種低乳糖牛奶的方法是經過超高溫，再進行最終產品的形成，這個新的工藝主要是在罐裝前把乳糖酶放到里面去，然后乳糖酶罐裝到消費者手里大概有5到7天的時間，這個乳糖酶就在牛奶包中間發生作用，這段時間可以使牛奶中間的乳糖分解度達到94%，當這個產品送到消費者手里的時候，它已經成為一個完整的低乳糖的牛奶，這樣的話，我們的概念就是把工廠建在運輸途中，這樣很大程度為企業節省資金，還有節省廠房面積等等。

　　反過來講這是一個新的工藝，但是我們為什么要這么做呢？大家知道隨著我們乳品越來越多的進入三到四級城市，甚至進入我們廣大的農村市場，在中國的人口里面有很大一部分是有的，特別是當我們很多農村的小孩第一次喝到牛奶的時候，他們很多人會感到不怎么舒服，他如果第一次喝牛奶不舒服的話，可能對他終生的牛奶的消費都會產生一個不好的影響，所以這個產品在往三、四級城市，甚至農村推廣的時候，這個時候低乳糖牛奶可以為我們大部分消費者提供一個很好的產品。

　　實際上這個工藝就是通過添加乳糖酶，把牛奶中間的乳糖分解成為葡萄糖和半乳糖，牛奶中間其他成分不會發生變化。分解成葡萄糖和半乳糖以后，我們的牛奶喝起來會感到更甜一點，但是并沒有添加任何其他的蔗糖，感到甜而是因為乳糖分解成了葡萄糖。葡萄糖能夠更好的成為人身體能量的來源，這樣的話可以增加牛奶作用的功能性產品的作用，同時我們另外一個部分，就是半乳糖，半乳糖可以直接補充到大腦及神經組織。

　　我剛剛舉的這一個例子只是說無菌后添加工藝的一個新產品開發，目前在歐美國家，通過這個無菌后添加工藝已經開發了很多其他產品，比如說對于心臟性疾病的產品加入了乳鐵蛋白，等等，我們就希望提供這樣一套系統，為我們的企業提供一個新產品開發的平臺，我的報告就到這里，謝謝大家。

　　馬強 ： 謝謝佘先生的演講，各位有沒有問題提問？剛才佘先生報告中提出的問題是非常重要的問題，現在我們的液態奶最大的問題不適合于相當一部分人群消費，所以說通過這樣一個新的工藝來解決了很大的問題，就是開拓市場一個深層次的問題，觀念藝術上的問題，有沒有提問的同志？

　　嘉賓 ： 佘先生你好，你的報告很精彩，我想請問您的這個技術，它現在在他們公司這個技術適用是否成功，謝謝？

　　佘昕 ： 這個技術2001年在歐洲開始實行，現在實行了5年，非常成功，也是一個比較成熟的案例，但是很遺憾，到目前為止在亞洲市場推廣還剛剛開始。我們已經跟國內的一些最大的企業在接觸，也已經開始開發這個技術，現在目前市面上的國內還沒有，但是在國外最大的企業聯合利華都有在生產這種牛奶，謝謝。

　　馬強 ： 謝謝，還有沒有哪位提問？如果沒有的話，我們感謝佘先生的演講和回答問題。

　　下面請中國乳制品工業協會理事長宋昆岡先生演講，他演講的題目是《中國乳業的發展歷史、現狀、趨勢》，大家歡迎！

　　宋昆岡 ： 尊敬的各位領導，來賓，各位專家，企業家，女士們，先生們，大家上午好！

　　2006·中國乳都--呼和浩特國際乳業高峰論壇今天隆重召開，這是我國乳制品行業的一件大事，我代表中國乳制品工業協會表示熱烈的祝賀，并向內蒙古乳業同行們表示誠摯的問候。

　　同志們，近年來我國乳制品行業發展迅速，已成為食品行業中增長最快的熱點行業，2005年全國奶牛平臺已經達到了1216.1萬，奶牛總產量2864.8萬噸，與2000年相比增長了2.5倍，年均奶類占有量達到了21.7千克，全國有規模以上的乳制品企業690家，乳制品產量達到了1310.4萬噸，與2000年相比增長了3.8倍，其中液態奶產量增長了5倍，乳制品工業總產值達到888.6億元，與2000年相比增長了3.5倍。內蒙古自治區是我國乳業發展大省，有著發展乳業得天獨厚的條件和資源，近年來在自治區各級政府的領導和支持下，乳業得到了快速發展，2001年全區乳制品產量44萬噸，產值約35億元，乳制品產值占全國11.7%，名列全國第四位。

　　2005年乳制品產量達到376.8萬噸，總產值達到了204.7億元，占全國的23.1%，名列全國第一。涌現出像伊利、蒙牛這樣的大型骨干企業。內蒙古乳業的快速發展引起了國內乃至世界同行的高度重視，2005年呼和浩特市被命名為“中國乳都”，目前我國乳業發展的格局，發展態勢，產品結構，消費市場等發生了很大的變化，許多優勢產區的乳業都在快速發展，我對內蒙古乳業的發展談個人幾點看法。

　　第一，要合理確定奶業結構，作出區域布局。內蒙古奶牛飼養成本低，牛奶產量達，乳制品具有價格的優勢，但在中部地區仍然遠沒有消費市場，運輸成本比較高，但從總的來看，內蒙的乳業應該是屬于激勵性乳業。所以內蒙古乳業的產品結構包括區域布局，應該占到經濟型乳業，要對企業的布局，包括區域的布局作出自己的規劃，我們要發揮我們的區域優勢。遠離城市地區，特別是在奶源基地比較大，我想應該重點發展。像奶粉，干酪，奶油等等一些固態的產品。在一些奶質量比較好的地區應該重點發展液態奶，按照這樣的區域規劃應該對奶牛飼養，奶牛的品種都應該適用這樣的區域，才能夠更好的發揮我們的區域優勢，這是第一個看法。

　　第二個看法，要抓好奶源基地的建設，要下大氣抓好，要盡快解決小規模分散性的與大規模工業化乳制品加工的適用，要引導奶農通過科學飼養來提高奶牛群體質量，提高單產，增加項目。特別是我在媒體上看到，呼市奶牛飼養對奶牛的群體的質量在進行調整，這是非常好的。要引導分散的奶農進園布區，使原料奶的質量提高，通過合同確定購售公司，依靠經濟手段提高數量的奶源基地方法，避免盲目發展和帶來的風險。

　　第三，要加快產品質量，近年來各企業在產品差異化方面做了大量的工作，特別是在新產品的開發，營養功能，包裝檔次等方面做了一系列工作，但由于乳制品品種比較單調，這些差異化并沒有為市場激烈戰爭帶來好處。所以我認為產品質量的差異化應該在現有結構下，重點抓好產品質量檔次差異化。因為現在我國的乳制品標準只是一個等級，就是合格品和不合格品，所以我們目前市場上銷售的產品都是一類質量標準，那這個戰爭就是價格。所以我們要在產品質量的差異方面注意，我們除了國家標準級的產品，要有超過國家的標準，優于國家標準的產品，這是我們應該做的工作。

　　最近我發現伊利和蒙牛都開發出了自己的高品質產品，很經典，我們在其他產品方面也應該在這方面做工作。這是第三點。

　　第四點，要積極開拓國際市場，由于我國乳業發展的歷史比較短，產品主要是滿足國內市場的需求，綜合產品僅是限于少量的乳粉和煉乳。05年我國奶量的總產量已經占到世界第四位，第一位是印度，然后是美國，俄羅斯，中國，我們已經占到了世界第四位，總產量，當然我們人均還是世界的五分之一。所以從乳制品企業的技術裝備水平以及產品質量，已經達到世界的先進水平了，特別是我們的技術裝備水平包括它的產品質量是國際水平，所以我們目前已經具備了參與國際市場競爭的條件。

　　所以從我們生產的產品的產量，應該說可以進入國際市場。另外根據WTO的要求，農產品出口的補貼會逐漸減少，到2013年，出口補貼要逐步取消。所以這樣將有利于沒有農產品出口補貼的國家，像我們農產品出口沒有補貼，所以這個就為我們創造了機會。所以現在我們要研究產品出口，要開拓國際市場，我們要研究國際乳制品貿易的政策，市場需求，品種質量的情況，大型乳品企業要設立相應的機構，研究國際市場，調整現有的產品結構以適應出口。特別是我們伊利和蒙牛在做這方面工作，從液態奶和奶粉都在出口，希望將來在這方面多做工作。

　　第五點，要提高風險意識。乳業是一個特殊的行業，是一個有著計劃性的產業，它的生產、加工、消費必須謹慎，因為牛奶不能儲存，所以這三者必須協調，任何環節出現問題都預示著將會帶來風險。雖然我國人均奶的消費量只有五分之一，但是我國許多人沒有喝牛奶的習慣，還有相當部分的人因為經濟條件有限，消費不起。所以消費習慣的培養需要一個過程，近幾年來我國乳業是高速在發展。剛才邵榴女士提到，世界液態奶的增長，我們的增長是最快的。我們要在高速發展的時候要有風險意識，要制訂我們的政策來抗衡風險，這跟我們的政策是有關的，在這方面國際上很多國家做不到。所以我們在快速發展的時候要想到這些問題，這是我對內蒙古乳業發展提的幾點看法。

　　今天在這里召開高層的，來自全國的專家，包括我們政府部門的領導，在這里探討中國乳業發展的一些政策方向，我覺得這對推動我國乳業發展，對推動內蒙古自治區，對推動呼和浩特市乳業的發展是非常有作用的。我們忠心的祝愿大會圓滿成功，謝謝大家！

　　馬強 ： 謝謝宋理事長的精彩演講，他列舉了大量精彩和權威性數據，從全球角度提出了產業結構調整，區域規劃，產品質量差異化和提高風險意識等重要的問題。請同志們提出問題。

　　嘉賓 ： 非常感謝您精彩的演講，我今天作為一個普通的消費者，當然非常感謝以前作為行業協會對我們內蒙企業的關心和支持，希望以后更加大力度給我們支持。我作為消費者有一個問題，希望您能給解答一下，今天我作為一個普通的消費者，作為很多人來說，我覺得我們知識的普及，這種知識的普及我希望是以行業的身份發起，尤其可信度方面對于我們很多的消費者來說是很好的，這樣對于擴大消費者需求和合理消費，我覺得對中國在國內市場上的消費來說是非常有意義的。我的意思是希望您作為行業協會的負責人，對我們乳制品發展方面是怎么考慮的，和以后是怎么打算的？謝謝。

　　馬強 ： 這位同志我仔細聽你的發言，我沒有聽出你問的問題是什么？

　　嘉賓 ： 就是知識普及怎么考慮的？

　　宋昆岡 ： 你提的這個問題非常好，很多中國人沒有喝牛奶的習慣，有的人是他腸胃不適合牛奶，所以我們現在把引導消費作為我們乳業發展的一個非常重要的措施來抓。從1998年開始，每年的6月6號到6月10號是全國的乳品營養周，從2001年開始，6月1號是世界牛奶日，所以在這兩個節日期間，社會團體包括我們的企業都廣泛進行宣傳，來增加消費知識，引導消費。但是我們政府的領導，當和國家的領導對乳制品消費非常重視，2003年的1月份，我們的胡主席到內蒙來視察，也提到這個牛奶的消費，他把牛奶的消費作為小康生活這個目標來實施。

　　今年的4月份，我們溫總理有一個希望，希望全國人民，首先是孩子們每天喝一斤奶，這對引導消費都是非常有好處的。第三個，從我們生產企業在調整產品結構，生產適合于中國人的產品方面也做了很多的工作，我們現在開發的干酪，干酪因為它里面不含有乳糖，所以很多消費者能夠使用，另外一種就是酸奶，乳酸菌飲料，因為它乳糖含量比較少，它也能夠使用消費者的需求。所以在引導消費方面，我們行業非常重視，而且各級政府非常重視，謝謝你！

　　馬強 ： 還有哪位有問題？

　　嘉賓 ： 我比較關注一個問題，就是關于我們中國的乳業，現在已經發展到一定的程度了，正面臨著跟外國的一些乳業企業的競爭問題，所以我想宋理事長能不能談一談我國的乳業在今后的發展過程當中，跟外國的一些乳業公司之間競爭的姿態，能不能給我們預計一下，或者再提出一些很好的建議？謝謝。

　　宋昆岡 ： 您提的這個問題，我們在WTO談判的時候大家非常關注這個問題，當時非常的擔憂。根據入世這幾年的情況來看，我們現在大型企業的發展速度非常快，所以未來國際乳業對中國市場的競爭，這是一個必然的趨勢，世界上乳業的巨頭都看好了中國的市場，紛紛到中國來，但是我們中國的乳業經過近幾年的發展，應該說具備了相當的基礎，第一，我們在奶源基地建設方面，這是我們的優勢。

　　第二，我們的大型骨干企業，也就是說帶領著中國乳品行業主流力量的行業，他的技術裝備水平是國際先進水平，這一點是不可否認的。

　　第三，我們在實力方面，我們也具備了同國際大企業的競爭能力，我們2005年液態奶前十家企業的產量占到國內市場總額的53%，這個大批的市場占有率很大。從我們奶粉制造企業前十家，已經占到全國市場份額的48%，就是我們有這種信心，我們去年已經有兩家企業超過了一百億，我們現在超過一億的是21家企業，所以我們從技術裝備水平，從我們的經濟實力，我們已經具備了和國際競爭的能力。我們也歡迎國外的企業參與我們的國內市場。我們覺得中國乳業在國際市場上競爭將會越來越激烈，這會推動我們國內企業的發展。我想我們完全有能力進行這樣的工作，謝謝你。

　　馬強 ： 謝謝，鑒于時間的關系，我們還有什么問題可以下來以后向宋理事長請教，我們再次感謝宋理事長精彩的演講，謝謝！

　　下面進行第四位演講，由瑞典利樂加工設備部高級營銷工程師凌汝鑫先生演講，他演講的題目是《奶酪的市場及其生產工藝》，大家歡迎。

　　凌汝鑫 ： 首先非常感謝呼和浩特市政府伊利集團給我們利樂公司，給我個人這樣一個機會，來演講一下有關整個中國的奶酪市場，整個奶酪的市場以及工藝方面的一些內容。

　　大家知道我們現在中國應該說能夠做的產品除了奶酪，應該說我們基本上都有了，有液態奶，有冰淇凌，有奶粉，有酸奶，唯獨奶酪現在還很少，今天借此機會向大家匯報一下有關奶酪方面的情況。

　　我今天所想講的內容是這樣幾個方面，一個是奶酪的分類，接下來是世界奶酪市場的一些概況，我們在中國，奶酪本身不是中國人傳統的食品，看看我們的周邊國家，像日本、韓國或者甚至于臺灣，他們現在的奶酪市場可能會給我們中國奶酪今后的發展，會有一定的借鑒作用。當然大家也會關心，我們現在中國的奶酪市場現在是處在一個什么樣的狀態呢？

　　接下來有關奶酪生產線的投資部分我就不講了，有關奶酪工藝也會稍稍過一下。我們現在可能在北京、上海有很多的大型超市見到過有奶酪，有各種各樣形狀不同的，名稱也不同的奶酪，這個奶酪放成兩種，一種就是從鮮奶做的奶酪，我們稱之為叫原汁奶酪。一種是我們拿來奶酪以后重新進行加工發展，把它切成塊，我們現在在北京、上海、廣州這些大城市看到一些片狀的奶酪，大部分都是袋子奶酪。我們比較著重的可能講的是原汁奶酪可以分為硬質的或者是軟質的，有很多不同奶酪的品種，都是以當地的情況來命名的。

　　全球的奶酪，這十年來也一直是在增長，全球奶量的40%是用來作奶酪，我們中國一大半的原奶都用來做奶粉了，這就是不同。可能有些同行們知道，有些可能不太清楚，就是說奶酪是這樣的，十公斤的鮮奶才能做一公斤奶酪，另外一公斤是乳清，是這樣一個最基本的概念。全球的奶酪，全球的產量1180萬噸，有一種奶酪大家知道，比如我們吃過比薩餅，上面有一種能拉出絲來的，這個就是奶酪，這個量在全球也是很大的。

　　說到奶酪我們不可避免會說到價格，這個價格代表了整個期貨價格，2006年7月7號的期貨價格大概在兩塊錢到兩塊二歐元左右，我們現在在中國市場超市里面所見到的奶酪，如果折合起來算的話，可能只需要將近一百塊人民幣一公斤，實際上很貴的。

　　剛才講了十公斤鮮奶才能做一公斤奶酪，剩下的是乳清。我們2005年整個中國來說是世界上面最大的乳清粉的進口國，大家如果說想要做奶酪的話，把乳清充分利用起來也是一個很好的事情，可以替代一部分的進口。剛才講了整個世界上面的一個發展情況，總的增長率每年大概是23%這樣的情況。現在來看看日本，日本市場2004年奶酪人均在兩公斤，中國現在還很低很低。日本它的奶酪主要依賴于進口新西蘭，這個下面是他的總的生產量。當然如果我們展開來單說日本的奶酪市場的話，肯定有很多的內容可以說，因為時間關系不談那么多了，如果有興趣的話私下里我們進一步交談。

　　接下來是韓國的奶酪市場，大家可以看到藍顏色的曲線直線的上升，這個就是奶酪。我們再看看臺灣，臺灣市場也很奇怪，大家可以看到其他方面的乳制品，包括酸奶，包括乳清粉，包括黃油，包括液態奶之類的，或者甚至于冰淇淋，基本上都走平或者走低，唯獨奶酪增長量在20%以上。曾經有人問我，韓國也好，中國的臺灣也好，什么原因導致了奶酪有那么大的增長？這個原因我相信是很多的，我一下子也不完全說的明白，反正這是一種趨勢，一種現象，至于很多現象背后的原因我們大家會后一同探討。

　　下面再說說我們中國的奶酪市場，中國的奶酪市場這個圖片上面大家可以看到，這些片狀的光明的一些奶酪。下邊有三角形的和圓形包裝的，這個是軟質奶酪，這種奶酪在歐洲稱為“貴婦奶酪”，吃起來比較好吃。

　　今天因為時間比較匆忙，本來是想去購買一些奶酪讓大家品嘗一下，但是由于時間關系我實在來不及準備了，抱歉。

　　整個中國現在的情況是這樣的，整個中國的奶酪消費量在一萬五千噸到兩萬噸之間，這個量很難統計，因為整個中國的統計一直來說都不是太準確。液態奶的競爭比較激烈，剛才我們宋理事長也講了，液態奶只有一個標準，在這個標準之下要么合格，要么不合格，就是說大家在一條起跑線上，這種情況下就只能是打價格戰了，到最后會把整個市場打垮。

　　奶產品的平均消費量很低，我這個數字有點兒過時了，人均有21.7到24.5，一個人均是全國的人均，21.7，24.5就是我們城鎮居民的人均消費。相比于國外有的時候是人均100多公斤，與歐洲，美國這些地方奶的人均消費，有很大一部分都是從奶酪這邊折算過去的。因為剛才說了，一公斤奶酪等于是十公斤鮮奶做成的。同時年輕的一股一股的潮流，今天哈韓，明天哈日，不管怎么說，人們更加注重了營養，注重了健康，預示著乳制品的行業一直在走高。

　　根據日本、臺灣和韓國的發展證明，奶酪發展到一定的程度，奶酪的市場就一定會提升上去的，這是我們的一種預測，一種估計。這是一個海關拿過來的數據，從2002年開始奶酪的進口量也是直線在上升。我自己個人有一次在開另外一個研討會的時候，有一種觸動，曾經講到我們中國的奧運，正好我們伊利也是奧運的贊助商，中國辦奧運會，食品的供給和食品的安全很重要，食品的供給里面做到一個是面包，一個是奶酪，因為有很多的運動員過來會需要不同的奶酪，這些奶酪都需要依賴于進口，不能生產，怎么辦？說者無意，我聽著有心，我根據這個情況，我把日本和韓國在當初開奧運會和世博會的時候，他們的奶酪消費情況和以后的發展情況做了一下統計，結果發現確實奧運、世博和奶酪有一些關系，可以提高整體經濟，我們非常高興伊利集團世博會的乳品方面的主要贊助商，我們希望伊利集團也能夠有所新的作為。

　　曾經一個權威專家說過，如果說一個地區的人均收入達到三千美元，這個國家的經濟狀況就可以騰飛了，很多的事情，很多的增長就會飛速的發展，我們現在中國的一些大城市已經在了起跑線上了。

　　接下來說說咱們中國的奶酪是怎么做的，液態奶的競爭大家都已經是看到了，而且也已經親身體會到了，奶酪的市場還是一片空白，這個是大家都沒有去著重進行的。剛才我們宋理事長也已經講到，奶酪經過發酵以后是不含乳糖的，我們說酸奶也含有40%到50%的乳糖，奶酪一點乳糖都不含，這樣來說的話，對不適合的人群，可能奶酪是一種比較好的營養食品。我們也希望著手于兒童、青少年，把奶酪作為一種時尚，比如說麥當勞，比如說在日本有很多把奶酪作為各種各樣不同的，好玩的形狀來吸引兒童的眼球。

　　我有一個好消息告訴大家，我們的利樂這套生產線已經安裝了。我們利樂公司，可能大家認識利樂公司都是從包裝這個角度認識利樂，但是其實利樂公司不僅僅是包裝，我們也有很強大奶酪方面的工藝和設備。最后一個，在這里面我不詳細說了，跟大家說一下我們在整個全球奶酪市場占有的，利樂公司所提供的社會份額是比較大的，是70%。

　　接下來有一些工藝方面的情況，這個我也不詳細說了，不同的菌種會產生不同的奶酪，奶酪可能大家所知道的，就是它從乳品方面來說最難做，因為它所要控制的技術點太多太多了，不同的時間，不同的溫度，不同的切割大小都會造成最終產品的不一樣，所以做奶酪不是很困難，困難的是你今天做出奶酪的品質要和你昨天做出來的一樣，這是很難的。

　　還有一些新鮮奶酪，新鮮奶酪可以采用利樂包裝，實際上新鮮奶酪可以考慮作為酸奶過渡到奶酪當中的一種橋梁，也可以去做。各個地方所做的奶酪都不一樣，會有不同的品種，所以我們也希望能夠做成我們中國自己的奶酪，適合我們中國人自己口味的奶酪。

　　講到這里我做個總結，同時也說幾句題外話，任何的事情我們都要用動態的眼光看待這個事物，同時我自己的體會是你希望要感動消費者，你首先要感動你自己，你只有感動了自己，因為這個事業是你畢生的事業。有關很多營銷商我想說說一些體會，因為中央首長一句話，他的作用可以是無窮大，我們溫總理說希望每一個孩子每天喝一斤奶，這樣一個論述比我們的廣告效應要來的多的多。而且奶酪也不含乳糖，這是你的賣點，合同也是一個關注點，現在比較好的健康的兒童食品其實真的很少很少，我們利樂公司有整個奶酪的營銷策劃，以及加工工藝和項目方案，全部整套的東西我們全有，我們希望能夠在開拓中國的奶酪方面成為一個很好的合作伙伴，這里是我的聯系方法，大家如果有興趣的話可以記一下，我的演講到此結束，謝謝大家。

　　馬強 ： 非常感謝凌先生非常精彩的演講，奶酪市場是在我們乳業發展里占有非常非常重要的位置，開發具有中國特色的，符合中國人口味的奶酪，將是我們國家乳業發展的重要戰略方向，也是我們乳制品企業戰略的選擇，所以這個課題非常重要，哪位還有什么問題提出來？

　　嘉賓 ： 凌先生好，我是北方經濟報的記者，剛才聽了凌先生的演講，感覺凌先生對行業和市場的了解非常全面。我有一個相關的問題想向您請教，我們有這樣一個現象，牛奶企業更多在強調產品的具體作用，比如像有些企業強調他的產品是具有支持體育的作用，還有他強調喝了這個牛奶以后，有更多的健康和活力，有些牛奶企業強調他的產品對人的腦力發展有支持作用，有些企業講他的奶粉，對嬰幼兒的腦力發展能起到非常大的支持作用，還有一些企業強調他的產品對健康保健作用非常大，比如說可以補充微量元素甚至一些酸奶的功能，除此之外，有些牛奶企業還強調他的產品對美容養顏有一定的作用，有些相關企業在開發牛奶浴產品，我們稱為“產品功能化”和“品牌特色化”。我想請問凌先生從您的觀察，“產品功能化”和“品牌特色化”，它的現狀和趨勢是什么樣的？謝謝？

　　凌汝鑫 ： 這個問題提的相當好，不過很坦率的說，我自己不是搞營銷的，營銷方面稍微知道一點，應該這樣說，你的品牌可能在座的很多專家或者說營銷的專家，對于品牌或者說對于它的產品特性，應該說會有更深的建議，我個人我不敢在這邊班門弄斧，在這個問題上應該這樣說，你品牌的重要性怎么樣強調都不為過，但是一個品牌下邊應該有很多不同的產品，這些產品是你每一個產品自己有不同的賣點。比如說這個品牌就是自己的家，你每天出去的某種產品就是你每天所穿的衣服，今天可以穿這件衣服，明天可以穿另外一件衣服，你可以穿出不同的特點，但不管怎么說，萬變不離其中，你還是本身的品牌，這種比喻可能不是很恰當。謝謝！

　　嘉賓 ： 奶酪不是我們中國傳統的食品，你怎么在中國開拓你的市場？

　　凌汝鑫 ： 這個問題提的非常好，我們怎么樣去開拓奶酪的市場？我是這樣看這個問題的，一，是一個大的趨勢，第二個，是時間，這兩個問題分開來看。

　　第一個，盡管這個奶酪不是追究人的傳統食品，但是我們現在世界各方面的交流已經比原來方便了很多倍，我們有手機，我們有計算機，我們有很多高科技的一些產品，有很多不是中國人的傳統食品，現在在國際也相當的流行了，比如說像麥當勞，肯德基，甚至于可口可樂，啤酒，這些原來都不是中國人的傳統食品，他們進入了中國，被中國的老百姓接受了。

　　這里面有一個時間問題，就是說我們現在很難預計的出什么時候中國人會接受奶酪？這句話也不錯，但是這個趨勢我相信總有一天，就是我為什么拿我們亞洲的周邊國家來舉例呢？因為我們這邊的國家他們的奶酪也不是他們的傳統食品，今天他們都已經有相當大的發展，明天的中國也許我們也會有這樣一種現象存在。還有另外一個題外話，比如說你剛剛吃上去不太好吃的東西，往往會吃上癮的，比如說第一次抽香煙的人不太好抽，第一次喝啤酒也覺得這個不太好，但是到最后會上癮的，我相信隨著時間的推移，我還是對此信心十足，謝謝！

　　馬強 ： 問題提的非常好，回答非常精彩，感謝凌汝鑫先生。

　　下面請我們大家所熟悉的伊利集團董事長潘剛先生演講，他演講的題目是《發展中國乳業民族品牌，打造企業長遠競爭力》，大家歡迎。

　　潘剛 ： 尊敬的各位領導，各位來賓，大家上午好！歡迎各位來到7月的內蒙，來到美麗的草原。

　　昭君文化節到今年已經舉行到第七屆，成為乳都呼和浩特的一張文化名片，吸引著來自世界各國的目光，這是內蒙人的驕傲，也是中國人的驕傲。伊利集團作為昭君文化節的推動者，見證了這一文化盛事的成長歷程，并與之一起發展壯大，我們愿意為家鄉、為中國乳業的美好明天繼續承擔更多的社會責任。

　　作為昭君文化節的重要組成部分，2006·中國乳都--呼和浩特國際乳業高峰論壇在這里隆重召開。這次大會對于中國乳業的發展將有著深遠而重大的意義。在這里，我代表伊利集團預祝論壇取得圓滿成功！

　　在座的各位都是乳業的同行、支持關心乳業發展的各級領導和新聞媒體的朋友。大家都已經清楚地認識到乳業已經成為中國食品行業中最具發展潛力的產業之一，發展前景非常廣闊。乳業的經濟鏈條，連結著農牧養殖業、生產加工業、終端銷售業等環節，涉及上百個相關產業，利益相關者達到數千萬人，更不用說數億的消費者。投身這項健康國人、健康中國的偉大事業，是我們每個乳業人的光榮。

　　在日趨白熱化的競爭中，伊利集團連續幾年保持中國乳業行業第一，在2005年更是取得近40%的高速成長。更值得我們驕傲的是，伊利集團在2005年通過全球最高品質驗證，伊利產品成為北京2008年奧運會正式乳制品，這也是有史以來第一個給奧運會提供產品的中國食品品牌。這是伊利的驕傲，更是我們所有乳業人的驕傲。最新品牌調查數據顯示，“伊利“品牌價值比去年大漲16億元，以高達152.36億元的品牌價值繼續蟬聯行業首位，拉大了和第2名的差距。

　　取得這些成績的原因何在？ 我想從三個“堅持“的方面向大家做一個簡要的匯報。

　　首先是堅持一個健康發展的理念。伊利認為，企業發展一定要有一個健康的經營理念，這是企業發展、基業長青的首要前提。

　　伊利定位自己是長跑選手，要做一個基業長青的企業。所以，我們不會去盲目地比拼速度，不會在意一時一地的得失，更不會盲目去跟對手爭奪市場的聲音，因為我們深知，品牌戰不是閃電戰，而是持久戰，是企業內功、實力的真實展現。這點我覺得很重要。對手沖的時候我們會保持我們的節奏，我們不會一味追求高速度，不會采取對環境、對行業破壞極大的掠奪式發展策略。我們在保持高速發展的同時加大企業管理力度，使企業能夠健康、快速的發展。我們會保持一個合理的利潤，然后用利潤投入到新產品的開發，奶源基地的建設、消費者的消費習慣研究等方面。用恰當的價格、合理的投入、最好的產品帶動中國乳業繼續前進，這點是保持我們永續經營、長久不衰的主要原因，也是我們作為市場領導者所必須承擔的責任。

　　其次，是堅持一個市場和不斷創新的策略。今年4月23日，溫家寶總理在重慶考察時留言說：“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。“總理的夢想更加讓我們堅定了做深、做透國內市場的信心。作為中國乳業的領頭羊，伊利集團感到責任重大，我們率先向全行業、全社會發表倡議書，呼吁大家響應總理的號召。今年6月初，總理視察內蒙，在聽取了伊利集團的工作匯報后，對于伊利集團的發展思路表示了充分的肯定，并教導我們要為國內消費者提供更多安全、健康、優質的產品。溫總理的話也足以讓我們這些乳品的從業者沉思：中國有世界上最多的人口，中國也有世界上最多的沒有喝到牛奶的人口，這就是中國的現狀！

　　為改變這一現狀，伊利集團多年前就發起了定期捐贈牛奶等社會公益活動，但是我們清醒地認識到，要“幫助“而不僅僅是“救助“。作為乳業龍頭企業，必須把自身發展與社會發展融為一體，要走出一條幫助奶農致富、帶動地方經濟、實現企業增長、促進行業發展、造福消費者的共贏之路。

　　所以，我們認為必須把中國市場做深做透，讓更多的中國人喝上放心的牛奶，實現總理的夢想。在現階段的中國乳業，談國際化之前，首先要做好本土化。將更多符合世界品質要求、適合國人體質的產品奉獻給社會。

　　不斷創新是伊利集團秉持的另一個策略。我們現在不僅大力開拓國內市場，深入二、三線城市；而且在產品研發上會針對國人做專門的設計，在消費者口味、營養構成、使用習慣等方面做非常深入、細致的研究。伊利集團的裝備水平是世界最先進的，工廠內一些新設備甚至連國外大的乳品企業都沒有用過。

　　伊利集團與科研院所建立了中國第一個“乳業研究院“，與國家知識產權局合作開發了中國第一個乳業專利信息平臺。在剛剛過去的兩年里，伊利集團共申請專利119項，穩居行業第一。上個月，伊利集團還被授予行業內唯一一家“第二批全國企事業專利試點工作先進單位“榮譽稱號，技術創新極大地促進了伊利集團自主創新的能力。

　　7月16日，賈慶林同志在視察伊利集團的時候稱贊伊利管理團隊是一個年輕的團隊，是知識型的團隊。在休息室，他品嘗了伊利新研發的酸奶，并對伊利超強的研發能力給予充分肯定。并教導我們“要在市場上與國外大型企業競爭，必須提高研發能力和自主創新能力。“

　　7月17日，來自全國29家省級晚報、都市報的總編輯參觀了伊利集團。在伊利金川新工業園，花園式的標準化工廠、一流的生產設備和技術水平，給各位總編留下了深刻的印象。南方報業集團董事長、黨委書記、社長范以錦先生感慨地說：“以前總認為西部地區的工廠，現代化程度要稍微低一些，沒有想到的是，伊利集團的每個生產環節都實現了全部自動化控制，非常了不起。我們就應該大力宣傳這樣的企業。“

　　除了在技術、生產上大力投入外， 2005年，伊利集團開始積極擴大產能、提升營銷能力，這一年伊利集團落實總投資額達到12.8億元，分別在東北、呼包、華北、華南等地興建產品生產基地。2006年，我們更是擴大了投資的力度，伊利集團的現代化的奶業生產基地，北起黑龍江，經遼寧、內蒙古，過河北、京津兩地，貫穿湖北、安徽，最終到達福建、廣東等省，一條縱貫南北的路線圖格外分明，圍繞該主線，東至上海，西至新疆，核心區域有效輻射周邊。伊利集團成為第一家真正有能力同時覆蓋全國市場的乳品企業，伊利的產品也將在最短的時間內被送到消費者手中。

　　第三，堅持將企業發展與社會責任融為一體的信念。

　　伊利的核心價值觀是：不斷創新，追求人類健康生活。伊利致力于改善人類營養結構，增進人類身心健康，提高人類生活質量，塑造現代生活方式。伊利的核心價值觀是社會價值的驅動，而絕非僅僅是企業利益的驅動，這就是伊利一直堅持的信念，也是伊利所理解的觀念創新。

　　在這種信念指導下，伊利集團一貫追求“社會價值高于商業利潤，安全與健康大于物質財富“。2006年，伊利集團啟動的“健康中國“計劃就是這種信念的實戰演繹，它是2006年到2010年的五年品牌戰略規劃，在該規劃中，伊利將以最優質的產品、持續豐厚的股東回報、積極承擔社會責任以及牽手奧運來帶領中國乳業健康發展，實現健康中國人，健康中國的遠景目標。

　　同時，伊利集團一直努力探索并積極推進農業產業化經營，實現農業增效和農民增收，為社會主義新農村建設貢獻力量。

　　伊利集團直接、間接帶動了五百萬奶農踏上了致富路，累計發放奶款150多億元，購牛款近20億元；并一次性投入2000多萬元，用于防疫工作補貼和疫病防治；設立了2000多萬元的風險基金，補償奶農在養牛過程中的意外損失，解除奶農的后顧之憂。

　　伊利的發展為社會創造了幾十萬個就業崗位，同時推動了基地周邊地區農業產業化的進程；在發展過程中，伊利堅持走可持續性發展之路；在伊利集團的帶動下，富裕起來的奶農紛紛退耕還草，僅呼和浩特市附近的一個村，退耕還草的土地就達5000畝。

　　除此之外，伊利集團一直通過積極納稅，為國家創造更多的財富。2005年伊利集團向國家納稅近9億元，比行業的第二名高出了很多倍，十多年來，伊利集團累計納稅近40億元。伊利集團認為，企業承擔社會責任的最基本一點是給國家繳納更多的稅收，給社會創造更多的財富。拋開這一點談社會責任，是不可思議的。

　　在公益事業方面，伊利集團已經累計投入三億多元用于輔助困難大學生、扶持社會貧困群體、防治非典、幫助東南亞海嘯災區等各項公益事業。這在行業內也是最高的，而今后幾年全力支持、宣傳奧運，已經成為伊利集團的頭等大事。

　　以上三個“堅持“是我們的一些心得。伊利集團一直在乳業健康發展的道路上不斷嘗試和探索，很高興能在這里和大家一起分享經驗。最后再次祝賀大會的召開，愿中國乳業借會議的東風健康快速發展，更上一層樓！謝謝大家！

　　馬強 ： 非常感謝潘總的精彩演講！下面請同志們提問。

　　嘉賓 ： 伊利有沒有在行業內有什么相應的對策？

　　潘剛 ： 企業要生存，必須要贏利，要發展，要有資金的積累，這也是我們所有的股東、員工和企業最關心的。伊利作為龍頭企業，他考慮的不只是企業自身的發展，同時還要考慮到行業的發展和對行業整個的帶動作用，所以伊利集團不僅在積極的大力推動企業自身的發展，同時也在積極的承擔一定的社會責任。

　　我們企業在承擔社會責任的同時，我更重要的也在積極的加強企業內部的管理，比如說去年我們在集團通過內部挖錢提高整個集團的收入，主要通過了一個企業內部的挖錢，通過全面提升管理水平所達到的這個目標。最終伊利集團的發展不僅得到了社會的任可，也得到了企業員工和股東的認可，謝謝各位！

　　馬強 ： 謝謝，還有哪位同志提問？

　　嘉賓 ： 潘總你好，新華網，剛才您在談的過程中，我聽到一句話，中國擁有世界最多的人口，但是也是世界上最多人口沒有喝到牛奶的國家。您怎么看待中國乳業未來的發展趨勢？

　　潘剛 ： 剛才宋理事長和幾位專家都介紹了中國乳業的發展潛力，目前國外人均消費量都非常大，而國內現在目前非常少，邵榴女士也介紹，國內的一線公司是27公斤，二線是19公斤，三、四線更少，中國伊利在中國占有很大的優勢，一個是知名的品牌，在現階段伊利集團要抓住這個優勢，不斷提升這個優勢，未來在中國市場我們也看到剛才我們利樂公司的一位朋友也講到奶酪這個市場，利樂集團前年已經跟法國的一家奶酪企業共同合作，一部分國內生產，一部分國外引進，已經把我們奶酪產品推向市場，在國內一些大的賣場里面也能看到伊利奶酪，這個階段我們也正在選址，準備在國內建設一個目前亞洲規模最大的奶酪生產基地，因為對奶酪的產品技術含量是最高的，它的加工工藝和過程控制是非常的嚴格，我們這個工廠選用的設備都是世界上最先進的，技術也是世界上最先進的，同時奶酪對奶源的要求也是最高的，最好的奶源要去做奶酪，要去做嬰兒奶粉，我們目前新的工廠可能應該是在下個月就能夠確定具體的廠址，所以伊利集團在未來這幾年，一個是要繼續加大投入力度，完善在中國經濟市場的布局，同時要經過不斷的技術創新，引進吸收國外先進的技術，給消費者提供更多的，優質的，更好的一些產品，來滿足我們中國市場消費者的需求，謝謝。

　　馬強 ： 謝謝，大家關注伊利，所以問題比較多。那位同志。

　　嘉賓 ： 您剛才說到伊利公司會保持一個合理的利潤，然后用利潤投入到新產品的開發，奶源基地的建設等方面，在消費者的消費習慣研究方面，我想請問一下潘總，公司在這方面的具體投入以及工作方面的情況，謝謝！

　　潘剛 ： 我們企業所有的營銷，我們的基地建設，產品的推廣前提首先要研究我們中國消費者的需求，首先你了解到中國消費者的需求，你才能夠去有針對性的開發產品，去滿足我們消費者的需求。

　　我舉一個例子，我們是目前國內惟一的一家，也是第一家開始研究我們母乳的成分，針對我們中國的母乳成分來開發出符合我們中國孩子的嬰兒奶粉，只有符合中國的消費習慣，你這個產品才最終能夠讓中國的消費者來喜歡，來歡迎。所以在這方面，在技術創新，產品開發方面，我們一個是把國外先進的技術產品，符合中國需求的，我們引進來消化吸收，還有一個就是大力投入，在消費者研究方面我們投入也很大。每年我們在各個產品，像液態奶，奶粉，酸奶，冰淇凌，我們每年都有上千萬的費用投入放在消費者研究方面，謝謝！

　　嘉賓 ： 我這第三次提問了，因為我覺得這個問題不提心里不舒服，我們的主題就是乳都文化與自主創新，所以我要跟潘總提一個很庸俗的問題，我們乳業，伊利，如何開展科技創新和自主創新？謝謝！

　　潘剛 ： 伊利在科技創新和自主創新方面，這幾年都是非常重視，我剛才在報告里也講到，我們為了提升伊利自身的水平，一方面我們加大投入力度，這幾年我們就是在先進的技術研發設備的投入有幾千萬，我們目前伊利集團擁有世界上最先進的一些產品的研發，檢驗的設備。第二，我們這幾年也引進吸收了一批優秀的人才，像國外留學日本或者其他一些國家，在乳業方面有建樹的專家、學者我們都做了大的伊利人才庫，一部分是我們聘請了企業，在企業內部支持，一部分就是我們請一些專家，定期請教一些事情。同時我們在其他的一些方面也投入很多，我們和自治區科技廳，我們共同的發起成立了目前在中國惟一一個乳業研究院，在我們自治區范圍內只要跟畜牧業，農業有關的科研院所都是我們乳業研究院的，大家共同來搭建這么一個平臺，來促進不僅是伊利在乳品研究方面的發展，同時對自治區，對國家在乳業方面的發展，這都是一個非常好的平臺。

　　今年我們和科技廳，和國家的知識產權局也共同搭建了目前中國惟一的乳業信息專利平臺，這個平臺的搭建對伊利未來的發展也起到了非常大的支持作用，降低了成本，同時信息量也非常快速的能夠掌握所有國內、國外在乳業方面的一些專利信息。謝謝。

　　馬強 ： 鑒于時間的關系，可能大家還有很多問題要提，因為伊利不僅是我們內蒙古自治區的驕傲，也是我們國家乳業的驕傲，鑒于時間關系，我們暫時到這里，再一次感謝潘剛董事長的精彩報告。

　　潘剛 ： 謝謝各位。

　　馬強 ： 下面進行今天上午最后一個演講，由中國奶業協會副理事長徐定人先生演講，他演講的題目是《加快奶業發展，為建設社會主義新農村做貢獻》，大家歡迎！

　　徐定人 ： 我老家是湖南人，但是我在內蒙古待了15年，還是鄉音不改，所以大家聽我的話習慣了，我現在給大家調劑調劑精神。

　　我們全國的奶業在十一五期間得到了高速發展，奶牛、牛奶的產量，乳制品的產量，乳制品的銷售收入等都以20%的速度遞增。所以奶牛業成為畜牧業發展最快的行業，乳品加工業成為食品加工業中發展最快的行業。宋理事長把內部的情況說了，但是我在這里待了15年，我們內蒙古它具有很長遠的悠久歷史，很早以前就有用奶粉作為食品的記載。

　　改革開放以來，尤其是十一五期間，我們內蒙古的奶業，我們呼和浩特市的奶業發展非常快。

　　有四個四分之一，咱們內蒙古奶業產量692萬噸，占全國奶業生產量的四分之一，全國是2800多萬噸，居全國第一位。咱們呼和浩特市奶類的產量是224萬噸，占全國36個大型城市奶類產量的四分之一，居大中城市的第一位。這是第二個四分之一。

　　第三個四分之一，咱們伊利和蒙牛全國每天平均收八萬噸，我們伊利和蒙牛他們銷售收入加在一起200多個億，全國大城市是860個億，占四分之一還多。四個四分之一是多少？百分之百！所以我作為你們的半個老鄉，我為你們的成績感到非常自豪，感到驕傲。

　　在座的有好多是我們內蒙人，我想你們會比我感到更加自豪和驕傲，大家是不是贊成？(掌聲)從大家的掌聲來看，我們內蒙古的奶業會再創輝煌！

　　下面我想結合這次主題和要求談一點個人意見，供你們參考。現在中國的奶業處于一個什么時期？中國的奶業處于一個轉型時期，怎么轉？就是由傳統奶業往新的領域轉，就是轉變增長方式，推行發展奶業現代化，提高整個奶業的效益和質量，這是中央文件所要求的，我們要推進發展農業現代化，發展農業現代化就是發展奶業現代化，所以我想談一個認識，歸納起來就是三個推進，四個協調，三個努力，三四三。

　　第一個三個推進，就是我們奶牛養殖業推進規模化經營，推進集約化經營，推進標準化經營，就是根據我們國家奶牛業的實際情況提出來的。我們國家奶牛業取得了成績，對推動整個奶業作出了貢獻，但是還存在很多問題，這些問題歸納起來四個字，就是“小、散、粗、低”。小就是規模小，散是分散，分支到千家萬戶，粗，就是生產經營粗，低，生產力低。

　　又提出了三個推進，推進規模化經營，就是為集約化經營創造條件，開展推進集約化經營，再通過集約化經營把養殖繁育，飼養飼料等標準把它提升起來進行利用，這樣來提高我們奶牛業的生產質量和水平。

　　第三個推進就是標準化飼料，我們包頭市，現在你們的單產水平是不低的，現在是五噸百，但是這里面還有不足，你比起韓國來說，咱們差將近兩噸，比起日本來說也差一噸半。我就想我這個老家，我這個呼和浩特能不能在奶牛業帶頭走？我想市委市政府是有這個決心的。

　　下面是四個協調，我就點一下，奶牛經濟未來怎么建設，大中小型企業要協調發展，奶業產銷地要進行綜合協調，與市場要進行協調。結合我們呼和浩特市發揮它的能力，比如說在產銷一體化方面，在規范市場方面，我們的企業能不能帶個頭？不搞市場差價，不搞無序競爭，不搞擅自炒作。

　　下面三個努力，主要針對我們的奶業要為社會主義新農村建設服務，發展奶業有利于增加收入，發展奶業有利于協調城鄉協調的發展，我在最后說兩句，這次大會是呼和浩特市市政府，內蒙古科技廳舉辦的，國家科技部，國家

信息產業部派人參加進行的會議，而且在科技發展綱要里面已經明確指出，要把奶業作為重點支持的項目。這次會還有許多其他行業內的專家學者來參加，所以我是深受感動，我再次表示忠心的感謝，謝謝大家！

　　馬強 ： 謝謝我們徐先生熱情洋溢，慷慨激昂的演講，鑒于時間的關系，我們今天就不提問了。下面有幾件事情說一下，第一個是感謝演講嘉賓精彩演講，感謝與會者的熱情參與，使我們今天上午論壇取得圓滿成功。

　　第二件事情是現在我們全體與會者到內蒙飯店大門口集合，照一張集體相。謝謝大家，現在休會。