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李令
很多時候，人們追求奢侈的欲望不一定單純的出于對更高檔次生活的渴望，更重要的動機，可能是希望得到別人的贊賞和善待，而學會品味蘇格蘭威士忌酒的獨特、幻化及精髓，無疑是體現人們地位尊貴、品位出眾的絕佳方式。
蘇格蘭，這片令人神往的土地不僅培育出勇敢的英雄華萊士、活潑的經典格子，也將“生命之水”威士忌的酒香撒播到全世界。“生命之水”，不僅成為了蘇格蘭威士忌的標識，也成為其精神的完美表述。
讓我們以“黑牌”威士忌(JohnnieWalkerBlackLabel)這種蘇格蘭威士忌酒中最好的調配高級威士忌為例，學習一些品酒的技巧，從而深入地感受其內在的魅力。
為此，記者采訪了帝亞吉歐(Di-ageo)公司全球品牌類別總監StephenMorley先生。StephenMorley先生不僅對威士忌酒的全球品牌營銷有著獨到見解，更是蘇格蘭威士忌酒的品酒行家。
慧眼識酒齡
“當我們拿到一杯威士忌酒的時候，首先應該仔細來觀察這杯酒的色澤。當然，拿酒杯時應該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因為手指的溫度會讓杯中的酒發生微妙的變化。為了便于觀察，可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。”StephenMorley先生說。
他接著說明：“威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放橡木桶里的。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時間的長短密切相關。一般來說，存放時間越長，威士忌的色澤就越深。”
酒的掛杯，即當人們輕柔地把一酒杯慢慢地傾斜過來，然后再恢復原狀，酒從杯壁流回去的時候，留下的一道道酒痕。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢。短掛杯就是酒痕流的速度比較快。
聞酒辨醇香
接下來，我們該動用自己鼻子的功效，來聞一下有什么氣味。
StephenMorley先生說：“‘黑牌’威士忌是一種混合酒，它混合著來自蘇格蘭南部的香草味、北部的水果味和蘇格蘭Islands地區的煙熏味的威士忌。我們可以在酒里加適量的水(加入杯子里酒的大約1/3的水)，繼續聞一聞，因為水可以把香味帶出來，就像下雨后我們在草地上就能聞到草的香味一樣。”
據StephenMorley先生介紹，蘇格蘭南部也稱作Lowlands，那里山清水秀、氣候溫和。它優美的環境、怡人的氣候賦予了這里的酒一種柔和的清新氣味；濃郁的香草味，是因為“黑牌”威士忌是存放在波本橡木桶里的，而這種產在美國特定地區的波本橡木桶自身帶有香草的氣味；新鮮的水果味，是在蘇格蘭北部的Speyside地區生產的威士忌的獨特之處。因為這里的威士忌都是保存在裝過雪利酒的酒桶里的，這種橡木酒桶留有雪利酒的水果味。Speyside是一個因釀造蘇格蘭威士忌而聞名于世的地方。蘇格蘭共有大概120家酒廠，其中有60多家在Speyside。同時，酒里散發出豐富的果子味也是因為同樣的緣故；“黑牌”威士忌散發出的迷人煙熏味則來自于生產過程中烘烤麥芽時所用的蘇格蘭特有的泥煤。
潛心品美酒
“品嘗蘇格蘭威士忌酒時千萬不要一口干掉。先嘗一小口，讓酒在您的口齒和舌尖回蕩，細細品味各種香味，然后緩緩咽下，感覺一下它是如何細細地、緩緩地成為你生活的一部分的。”StephenMorley先生表示。他又補充：“人們可以純飲、或加入冰塊、或加入可樂、或加入蘇打、哪怕加入綠茶，都不必擔心酒的味道會被改變。”
當下，中國消費者對各種國際名酒的需求日益增強。這不應該單純地被看作人們對奢侈享受的渴望越來越強烈，而是人們對精神生活的質量要求更高。另一方面，國際名酒帶來的絕不僅是物欲，它們也帶來了更出類拔萃的產品品質、更完美的工藝設計、更先進的品牌理念，向人們展現出更為美妙的人生境界。
也許，人們更愿意讓蘇格蘭威士忌的深邃口味與暗香浮動的精彩人生共存。
《國際金融報》 (2004年09月03日 第十二版)
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