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　　深圳分店剛破產，汕頭分店又停業

　　擁有137年悠久歷史的中華老字號“全聚德”，近日連連傳來壞消息———前不久，“全聚德”深圳分店因支撐不下去而申請破產，其經營場所被深圳福田區法院依法查封；2月13日，又傳來汕頭“全聚德”停業的消息�！叭�聚德”在廣東的兩次敗績，不由得使人生疑：廣州“全聚德”會否重蹈覆轍？

　　走中高檔路線，人均消費百元

　　“照目前的情況看，廣州‘全聚德’不會有失敗的一天！”廣州“全聚德”烤鴨店總經理李大良日前接受采訪時明確告訴記者。

　　據介紹，在廣州的外地菜酒樓大約有600家，大都走中低檔路線。而廣州“全聚德”無論是選址、經營方針還是管理服務方面，走的始終都是中高檔路線。“在廣州‘全聚德’就餐，平均每個人要消費100元左右�！�

　　在管理和經營方法上，廣州“全聚德”也始終保持高品位。像主打的北京烤鴨，和北京“全聚德”的一樣，用的也是北京填鴨、專用甜面醬和山東大蔥，烤鴨用的木頭也都是正宗的河南棗木。為保留獨有的北京風味，同時也發揮粵菜的優勢，該店每個月都更換兩期的新菜。

　　生意一直平穩，周末一樣紅火

　　那廣州“全聚德”目前的經營狀況究竟如何呢？按李大良的說法是生意一直平穩。

　　經營面積為3100平方米的廣州“全聚德”，有29個房間，大堂有46張餐臺，可同時容納780人就餐。李大良稱，從去年8月12日開業到現在，廣州“全聚德”平均每天的營業額達10萬元，月營業額則平均在260萬元左右。生意最旺的時候，等候的顧客排到了100多位。

　　另外一個現象是，由于處于寫字樓區，天河北一帶的酒樓星期六和星期日生意都比較淡。但廣州“全聚德”開業半年多來，都極難得地在這兩天同樣保持生意紅火。

　　“現在還不敢說廣州‘全聚德’取得了成功。看是否成功，起碼要等到10年后才能下結論。但按照廣州市1000萬人口來計算，只要有0.5%的人來‘全聚德’就餐，我們的生存就不成問題�！崩畲罅紝ξ磥沓錆M了信心。(新快報記者譚建東)

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