買保健食品，自然關注其營養成分。但是市場上的保健營養品，標簽上標明的營養成分，你看得懂嗎？

　　一位1歲孩子的母親說，不少嬰幼兒奶粉中的營養成分標識多達30多種，也不知道哪些是最有用的東西。一位給老人挑選麥片的男士告訴記者，許多營養保健品標明“高鈣”、“多維”，但含量多少是“高鈣”，“多維”，讓人一頭霧水。

　　中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所專家楊月欣指出，如何科學地描述食品中的營養成分和含量，在我國仍是一個懸而未解的問題。我國制定涉及“營養素含量”標識的國家標準和規范，與國際或先進國家的專用標準相比，從范圍到定義均有較大差距。她認為，在營養成分標識中需要規范的有主要三個方面：

　　其一，應規定出必須標識的成分。有什么成分必須標識，除了考慮食品本身的特點外，首先要考慮的是人群營養的主要需求和對健康有顯著影響的因素。如美國FDA新標簽法規定強制性標識的成分有14種，包括膽固醇和膳食纖維。而把維生素B1和B2等不再列為強制性標識的營養成分，因為現在美國人維生素B1和B2缺乏已不是問題；如2歲以下的兒童食品，不要求一定標識出飽和脂肪等成人食品的強制性內容。我國對此無詳細規定，因此在某些食品如嬰幼兒奶粉中，有的營養成分標識多達34種，有的僅有7—8種，而其中強調的一般都是廠家想突出的、但并非重要的成分和內容。

　　其二，應規定營養成分表達方式。目前各國乃至國際組織對營養成分含量多以100g或100ml作為表示的基礎。用定量值表示的一個不妥之處，就是真正吃起來“是多是少”不明確，易引起消費者誤解。如某兩種保健食品同樣含5%脂肪，可能會認為均是低脂肪含量產品。但若一種需要每天飲用250ml，而另一種僅需10ml，實際的脂肪攝入量自然會大大不同。美國新的標識參考值用每日量值(DailyValue，DV)標識，即實際每天可能攝入的食物量；大量營養素的每日參考值，微量營養素的每日攝入量參考值。楊月欣認為用每日量值(DV)表示營養素的量，直接明了，消費者一看，便知自己食用此食品幾份適合，避免了量值的誤解。但國內市場中營養成分含量描述仍有占RDA%、≤和≥、文字敘述、圖形等表示方法，造成一定程度的混亂。

　　其三，應規范營養素含量聲明術語。我國目前尚無“含量聲明”所有量詞的統一規定，如“高鈣”、“多維”的概念，“無／低糖”、“低／脫脂”的定義，在保健食品營養素含量聲明中可相差十幾倍，極易引起生產者、消費者認識的混亂，表示含量多少的量詞，確定基準應主要是根據人類營養需求和食物本身特性。

　　楊月欣同時指出，科學、真實、恰當、具體地描述保健食品的營養成分和含量，需要營養科學和食品標準研究的支持。加強營養成分檢測手段和力量，也是一件同等重要的工作。否則，監督、檢測部門無能力執法，營養成分含量聲明亦形同虛設。