本報(bào)訊(記者何樹青) 曾是達(dá)官顯貴暢飲娛樂的場所、后來又改為中西餐結(jié)合的百年老店———起士林大飯店重新審視餐飲業(yè)，適應(yīng)市場新需求，自今年11月辦起西式快餐后，人流量和營業(yè)額直線上升，今年9月份和10月份營業(yè)額還是8萬元左右，11月份營業(yè)額則達(dá)30萬元。起士林大飯店前身是天津第一家、中國最早的一家西餐館，建于1901年，其消費(fèi)水準(zhǔn)之高，令一般百姓不敢登門消費(fèi)。今年11月，百年老店起士林開出一塊店堂，辦起西式快餐廳。其品種多達(dá)6大類、150多種，價(jià)位低至1元、2元一份，消費(fèi)者5元能吃飽，十幾元能吃好，同時，歐陸情調(diào)的店堂布置又讓普通消費(fèi)者有一份新感覺。西式快餐營業(yè)1個多月以來，日營業(yè)額從6000元驟升至18000元，許多消費(fèi)者也從頭回客變成了回頭客。看到這種情況，店員們高興了，以前搞中西餐結(jié)合，每日才賣1000多元，人均才拿300多元工資；搞了西式快餐，活兒多了，口袋當(dāng)然也鼓啦。起士林負(fù)責(zé)人感慨地對記者說，分析目前餐飲業(yè)狀況，在千帆林立的餐飲大軍中，要想闖出新的天下，單靠前輩留下的老字號、老牌匾，沒有適應(yīng)新需求的經(jīng)營內(nèi)容不行了。