執(zhí)法人員正在對不法攤販進行檢查。李海清／攝

　　“我剛剛賣了一個月的油，不知道賣油需要證明。”12月13日上午，記者在隨同北京市衛(wèi)生局等部門對大鐘寺農(nóng)貿(mào)市場一個經(jīng)營糧油產(chǎn)品的攤商進行封存處理時聽到這樣的回答。“事實上攤商知道食品衛(wèi)生法的相關(guān)規(guī)定，他們是明知故犯。”北京市衛(wèi)生監(jiān)督所所長王義這樣講，“你看他們都有健康證，證件上標明接受食品衛(wèi)生法的培訓(xùn)記錄。”

　　糧油經(jīng)銷商為什么有法不依？沒有衛(wèi)生許可證、沒有產(chǎn)品檢驗證明、沒有衛(wèi)生部門檢驗合格的色拉油為什么要做封存處理？據(jù)有關(guān)人士介紹，這些外地人雖然經(jīng)過上崗前的培訓(xùn)，但普遍素質(zhì)偏低，在利潤和法律面前，往往會毫不猶豫選擇前者。對于來源不明的色拉油，衛(wèi)生監(jiān)督部門依法進行查封并要對查封的色拉油進行抽樣檢測。

　　北京市各級衛(wèi)生部門在此次行動中共抽查53個市場，雖然未發(fā)現(xiàn)摻入礦物油的大米及工業(yè)用油，但是其他假冒偽劣農(nóng)副產(chǎn)品依舊存在，僅在大鐘寺農(nóng)貿(mào)市場一個攤位就查處2300公斤造假木耳。檢查人員還發(fā)現(xiàn)有的攤位上的假木耳蓋著幾公分的真木耳；有的攤主互相通風(fēng)報信，迅速轉(zhuǎn)移假劣木耳，逃避檢查。據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科楊文平介紹，現(xiàn)在制假售假分子很狡猾，當市場嚴打時假木耳就會暫時銷聲匿跡，但風(fēng)聲一過就會立即冒出來，所以衛(wèi)生監(jiān)督檢查人員打假時也會隨機應(yīng)變，采取聲東擊西的方法，像今天許多人都以為只查大米和食用油，沒料想會給假木耳來一個突然襲擊。

　　對糧油產(chǎn)品實行抽查為什么不去規(guī)模較大的批發(fā)市場呢？據(jù)記者了解，事實上此次檢查本來是針對“玉泉路”的，因為它是北京市最大的糧油批發(fā)市場之一。之所以臨時改變計劃，事出有因，據(jù)北京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科趙新生介紹，他們在12月11日曾對“玉泉路”6家經(jīng)銷色拉油的批發(fā)商進行過暗訪，發(fā)現(xiàn)他們?nèi)珱]有產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證，據(jù)攤主介紹，這里的色拉油產(chǎn)地不一，有東北的、海南的，還有天津的。但是12月12日再次暗訪時卻吃驚地發(fā)現(xiàn)，6個攤位“一致”掛出了三河某油廠的衛(wèi)生檢驗合格證，攤主們“一致”介紹，色拉油產(chǎn)自三河。趙新生認為，食用油應(yīng)該避光存放，而“玉泉路”色拉油的儲存方式十分值得關(guān)注，每個攤位都用兩三個類似灑水車儲水罐的容器裝油，完全是露天存放，任憑風(fēng)吹日曬雨淋。國家對油脂指標有嚴格規(guī)定，像這類露天放置的儲油罐，最好有相應(yīng)的防熱層和防雨設(shè)施，否則油脂極易酸敗或氧化。令人擔憂的還有，來這里買油的人大多是機關(guān)單位集體食堂采購員或自由市場的糧油攤主，一旦色拉油出現(xiàn)問題，影響面就會很寬。

　　像此類有關(guān)部門耗費大量人力物力進行這樣大規(guī)模的監(jiān)督檢查能否有效地扼制造假者的咽喉？北京市工商局市場處徐志國認為，打假的最終目的是要從根本上堵住制假源頭。北京市衛(wèi)生監(jiān)督所趙新生認為，喚起全民打假有十分重要的意義。(本報記者 李海清)