繼乳業標準之后，山西老陳醋又被行業協會人士爆料。日前，中國之聲《新聞晚高峰》援引山西醋產業協會副會長王建忠的話稱，市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，“也就是說，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的”。

　　“勾兌醋還分兩種：一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的添加劑。其中，放添加劑的勾兌醋占了95%，不添加任何防腐劑、純釀的老陳醋，在市場上幾乎就不多。”王建忠對中國之聲表示，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，“老陳醋不用添加任何防腐劑，取消保質期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本”。

　　對于王建忠的爆料，市場激起“千層浪”。截至記者發稿，新浪網的一項調查顯示，有82%的消費者選擇“不再買山西老陳醋”。面對質疑，山西省醋產業協會在一份公開聲明中反駁稱，“山西省正規食醋企業所產的山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，根本不存在醋精勾兌，更沒有所謂的95%為醋精勾兌。”

　　一邊是讓消費者深信不疑的爆料，一邊是行業協會對爆料者說法的強力反駁。消費者不禁要問，“我們到底應該聽誰的？”對此，業界律師昨日在接受《國際金融報》記者采訪時說，“這充分說明，在目前的市場經濟中，消費者與商家相比仍處在相對不公平的地位，尤其是知情權等權益的缺失，凸顯出消費者的弱勢地位。同時，有關協會和有關部門或應制定出更為詳盡且有針對性的舉措來保障消費者的權益，并在食品添加劑的管理過程中，還應頒布更為詳實、具體到責任人的分類細化措施。”

　　醋入漩渦

　　開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。對中國人來說，醋早已超越食品范疇，成為不光在餐桌上更是在生活中必不可少的一件“事”。然而，繼“毒大米”、“地溝油”、“亞硝酸毒鹽”、“有毒添加劑醬油”之后，醋也不光彩地與潛規則掛上了鉤——據王建忠的爆料，消費者平常喝的醋基本都是由醋精勾兌而成，真正純釀的老陳醋在市場中并不多見。

　　“按王建忠的說法，從法律意義上講，消費者的權益明顯受到了損傷。”昨日，江蘇明弘律師事務所吳俊鋒律師對《國際金融報》記者說，“《消費者權益保護法》第四條明確規定，經營者與消費者進行交易，應當遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，單從這一點來看，相關企業就已觸犯了法律。”

　　“該法第八條又規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受服務的真實情況的權利。消費者有權據商品或服務的不同情況，要求經營者提供商品的價格、產地、生產者、用途、性能、檢驗合格證明等有關情況。”吳俊鋒進一步解釋，“相對應的是經營者的告知義務。”

　　根據慣例，“告知義務”往往體現在商品所貼商標的周圍。記者在超市查詢恒順香醋、海天陳醋等品牌醋時發現，其一般都會告知消費者“釀造食醋”或“勾兌食醋”，是否為“發酵產品”，同時也將相關的配料表、總酸含量、生產日期等貼在標簽周圍。

　　、“但如按王建忠‘真正意義上的山西老陳醋不足5%’的說法進行推論，那是否又表明了相關企業并未完全公示自己的信息？”吳俊鋒提出疑問，“從目前消費者的質疑來看，或不能完全排除這樣的可能性。而且，對于醋的生產過程，消費者本不知情。”值得注意的是，有媒體調查稱，目前北京市場上銷售的陳醋，“約80%含防腐劑，其中多為苯甲酸鈉。”按王建忠的說法就是，其“不是真正的老陳醋”。

　　對于王建忠的爆料，山西醋業協會除了否認“95%為醋精勾兌”的說法外，還表示，按國家標準規定，食醋允許添加防腐劑苯甲酸鈉，但不得超過1.0g/kg的上限，且要求在商標標簽上給予明示。山西正規的食醋企業全部都能按標準組織生產，不存在添加防腐劑的情況。

　　該協會表示，“因王建忠不負責任的言論和行為已嚴重損害了協會的聲譽，嚴重侵害了山西醋產業的健康發展，嚴重侵犯了山西省食醋生產企業的名譽，協會保留對其提起訴訟追究法律責任的權利。”

　　添加劑疑云

　　那么，食用有苯甲酸鈉防腐的添加劑或冰醋酸勾兌的勾兌醋會對消費者的健康造成影響嗎？據專業人士介紹，“勾兌醋并沒有犯法，國家有勾兌醋的標準，允許勾兌。”據《山西晚報》報道，“按2005年出臺的《地理標志保護產品山西老陳醋》國家標準，4.5度(每百毫升總酸含量為4.5克)至6度都叫山西老陳醋。從山西老陳醋的釀造過程看，純糧釀造的食醋，6度以下必須適量添加防腐劑苯鉀酸鈉，否則就會在儲運過程中變質壞掉。沒有苯鉀酸鈉，就沒有釀造食醋的食品安全。”

　　但北京金中泰食品科技發展中心高級工程師王占永對媒體介紹，相關標準同時強調，企業在生產配制醋時不得使用工業冰醋酸，“但因利益驅使，該禁令并沒有多少限制效果。生產的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加劑調配而成，還有廠家選用的冰醋酸也是工業用冰醋酸，這樣可以降低生產成本。可怕的是，企業到底使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸，目前的技術同樣無法鑒定”。此外，對于“配制食醋標準”中“配制食醋中釀造食醋的比例(以乙酸計)不得小于50%”的規定，專家也提出了質疑，因為到目前為止，“有關部門從未對配制食醋和釀造食醋給出明確鑒定辦法，企業在生產配制醋時是否加入了不得小于50% 的釀造食醋根本無法鑒定”。

　　“從上述層面看，實際上已涉及到食品安全問題。”吳俊鋒對《國際金融報》記者解釋，“食品添加劑的品種、使用范圍、用量已明確標注在《食品安全法》的第20條規定中。此外，該法第45條規定，食品添加劑應在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。國務院衛生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。”

　　“但上述觀點只限于猜測，最終還是需要有關部門的鑒定和證明上述說法正確的重要證據。”他表示。根據山西省食品質量監督檢驗中心日前發布的信息，“山西所產老陳醋產品安全可靠，不存在超范圍、超限量濫用防腐劑現象，可以放心食用。”

　　不過，吳俊鋒認為，相關法律和條文仍有需要完善的地方。“比如，進一步明確冰醋酸的勾兌范圍，進一步確定相關的鑒定標準等。同時，有關部門也需對陳醋市場進行有效管理，以最終保證消費者的利益。”(《國際金融報》 記者黃燁)