作者：■見習記者 何悅

　　是果汁飲料還是果味飲料？是鮮果壓榨還是添加劑勾兌…… 你又能選得明白嗎？隨著臺灣塑化劑風波的愈演愈烈，大陸食品受到波及的新聞也接踵而至�？吹胶�峽對岸的塑化劑風波來到家門口，消費者們再也坐不住了，對塑化劑飲料的恐懼心理甚至大面積覆蓋到飲料產品。現在，人們對各種食品或帶塑料包裝的食品、餐具都產生出不信任。記者在一家7-11店里看到兩位20歲左右的女孩正在買飲料喝。其中一位女孩選購了一瓶果飲料，另一位女孩立即阻攔：“沒聽說臺灣塑化劑嗎？誰知道這里面有沒有，想喝果汁還是自己回家榨吧�！�

　　為避免食品、食品添加劑及相關產品受到鄰苯二甲酸酯類非食用物質污染，國家質檢總局日前發布公告指出，自6月1日起，暫停進口臺灣方面通報的問題產品生產企業生產的運動飲料、果汁、茶飲料、果醬果漿、膠淀粉類產品和食品添加劑。除了統一企業股份有限公司的統一甘蔗汁、統一芭樂汁和統一金橘檸檬汁之外，包括昱伸香料有限公司生產的添加劑、名牌食品股份有限公司生產的悅氏運動飲料等多種產品都被納入暫停進口的產品之列。暫停進口的食品及食品添加劑生產企業名單將在國家質檢總局網站進出口食品安全熱點關注欄目發布并更新。1日晚，衛生部緊急發布公告，將塑化劑鄰苯二甲酸酯類物質，列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單，這意味著塑化劑將作為衛生監管部門今后的監督管理重點之一。

　　記者在超市內目擊到部分市民在挑選果汁的時候，也盡量避開統一品牌。就有人表示說：“我現在買飲料都仔細看看配料表，不過也看不出什么塑化劑，可是統一的產品我直接就不敢買了�！�

　　充滿火藥味的果汁市場

　　近年來，中國消費者口味的變化，益發重視食品對健康的影響。因此，生產商也著重調整飲料產品結構，果汁飲料所占據的比重越來越大。2000年，果汁及果汁飲料還僅占飲料行業市場份額的6.5%，到2008年，果汁及果汁飲料已經增長至兩成左右。根據中投顧問發布的《2009-2012年中國軟飲料行業投資分析及前景預測報告》顯示，未來3年中國將成為世界果汁飲料第一大國，健康價值成為未來中國市場飲料發展的必然方向。

　　但同時，目前中國果汁及果汁飲料人均年消費量僅1千克，僅是西歐的1/40，美國的1/20，發展空間非常大。因此，各大外資或國內的飲料廠商都鉚足了勁兒想要在這塊市場上分一杯羹。

　　根據可口可樂的公開資料顯示，可口可樂將旗下產品明顯劃分為“含汽飲料”和“不含汽飲料”。近一兩年來，在傳統的“含汽飲料”領域，可口可樂僅有一款新產品；而以果汁為代表的品牌“美汁源”新口味則多達五六種，如美汁源果粒飲料、美汁源果粒奶優等。可口可樂苦心搭建“非碳酸”平臺、淡化碳酸路徑的努力沒有白費，根據調研數據顯示，“美汁源”系列產品連續三年平均增長超過40%，從2008年起已經成為中國果汁飲料領域排名第一的產品，在2009年度繼續占據果汁飲料市場份額第一的位置。以“美汁源”果粒橙為代表的果汁飲料是可口可樂在中國市場多元化飲料發展策略的具體體現�？煽诳蓸泛芮宄�中國果汁飲料市場的競爭已日趨白熱化，要想在市場競爭中取得領先地位，就要進行符合市場需要的差異化經營。

　　而另一碳酸飲料巨頭百事可樂也開始在果汁市場與可口可樂正面交鋒 。2007年，百事推出“純果樂果繽紛”，創新地開拓了混合果汁新品類，獨辟蹊徑，擴容了低濃度果汁市場，上市僅一年，已居市場前5名之列。2008年底開始，百事逐步加大對非碳酸飲料市場的投入，在重慶投產全球首家百事非碳工廠，宣布4年投資10億元布局中國市場，用于搶占內地果汁飲料市場。鑒于中國消費者對果粒飲料的情有獨鐘，百事先以“果繽紛”入市于外圍展開“包抄”，后于今年8月正式推出“鮮果粒”產品，正面對可口“果粒橙”所獨占的果粒市場發起攻擊。

　　與此同時，內地各大果汁品牌紛紛動作，相繼推出創新型的果汁飲料品牌，搶占市場。作為國內果汁品牌的龍頭老大，匯源果汁也一改往日的傳統做法，于2010年斥資50億元推出一款加汽果汁飲料“果汁果樂”。與市場上傳統的碳酸飲料相比，果汁果樂的果汁濃度為10%，而不是添加“調味劑”。長期以來，匯源在百分百果汁的市場占有率為52%，中濃度果蔬汁的市場占有率為45.6%。匯源一直希望能夠在增速迅猛的低濃度果汁飲料市場有所斬獲。因此，果汁果樂承載著匯源開拓市場的希望。而根據半年的市場反映來看，匯源在果汁產品結構上所作的調整是成功的。匯源公布的2010年半年報顯示，匯源果汁的毛利由去年同期的2.2億元增至今年上半年的5.46億元，暴增147%。在匯源果汁的三大核心果汁產品(百分百果汁、中濃度果蔬汁及果汁飲料)中，以果汁果樂為主的低濃度果汁飲料銷售額增速最快。

　　另外，號稱擁有“全產業鏈”的中糧集團也殺進了果汁市場，推出了“悅活”和“屯河”兩大品牌果汁。這是中糧首次推出果汁，對于擁有食品渠道優勢的中糧來說，尋找優質的原材料并不是難事，中糧的果汁飲料品牌也勢必將讓已經白熱化的市場再添生力軍。

　　果汁真的都含“果”嗎？

　　果汁飲料的類別有很多，大致可以分為純果汁和果汁飲料。純果汁又可以分為濃縮型和非濃縮型兩種。濃縮果汁成分只有濃縮的水果原汁和水兩種。

　　非濃縮果汁則是水果經過壓榨之后的原汁，這是唯一成分，因此它比濃縮果汁更新鮮，保質期也更短，一般來說這類果汁都需要冷藏保存。

　　如果在純果汁中加入了其他原料，它就只能被稱做果汁飲料或果味飲料了。果汁含量小于10%的為果味飲料，大于10%則是果汁飲料。區分這兩種飲料的簡便方法是觀察其配料表中各種成分順序，如果水果原汁排在第一位，則表示這是一種原汁含量較高的果汁飲料。但無論果汁飲料還是果味飲料，都不如純果汁的營養成分高。

　　除此以外，有些飲料是不含一點兒水果原汁的，它們只是被制成了水果味道。這類飲料的配料表相當豐富，白糖、檸檬酸、香料、色素、防腐劑、營養添加劑等。這類飲料當然沒有任何營養價值，只能勉強解渴而已。

　　對于不同的果汁飲料類別，消費者的反應不一。記者在超市、便利店等場所采訪觀察發現，果汁含量高的飲料較為受歡迎，但混合果汁、低濃度果汁飲料也有較大市場。記者采訪中了解到，消費者對于含有果肉成分的高濃度果汁比較熱衷。一位女士告訴記者，有果肉的果汁口感很好，而且能讓人有吃真正水果的感覺。而另一位大媽顯然更有研究，她告訴記者，有果肉沉淀的果汁說明生產商在生產過程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對人體是非常有利的。因此，有沉淀的果汁一般比無沉淀的果汁更適合人體飲用。

　　除了純果汁，一些調配的果汁飲料也有不少人購買。這部分人群對于健康要求并不強烈，或是并不常購買果汁飲料，單純是為其良好的口感和解渴的需要。但是，相對于果汁，果汁飲料在生產的過程中有一些必要的添加物，這肯定會影響到果汁的營養質量。像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等，而其加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。

　　那么，在一些餐館和酒店中喝到的所謂“鮮榨果汁”是否營養呢？記者在不少餐館用餐時點了鮮榨飲料，并進行了仔細對比。一些較為高檔的餐館中的鮮榨果汁的確貨真價實，果汁渾濁濃郁，顏色由于果肉的天然氧化而稍顯暗淡，口感層次豐富，并不是一味的甜美，具有一些水果特有的苦味或澀味。而一些普通餐館的鮮榨果汁就顯然遜色不少。這種果汁一般濃度很低，汁液清稀，口感淡薄。一位餐館服務員私下告訴記者，他們的果汁其實就是買的果汁粉末對水，并加入少量水果果肉和白糖制成的，這樣的成本非常低，因此利潤相當高。甚至有一些餐館是直接購買現成的果汁飲料對水而成。這種“鮮榨果汁”當然沒有水果的營養，有些長期飲用甚至有害健康。據記者了解，還有那些路邊冷飲小店所謂的“鮮榨果汁”，多由濃縮汁和添加劑勾兌而成，原材料根本沒有水果，5元一杯的檸檬汁成本僅需兩毛錢。