雖然最近一段時間，蒜價已經停止了瘋長的勢頭，但是今年大蒜收購價格與去年同期相比，還是翻了好幾倍。在我國大蒜主產區---山東金鄉，我們發現，雖然鮮蒜已經上市一陣子了，但由于高蒜價等各種原因，蒜商并不急于收購。來看中央電視臺《經濟信息聯播》節目今年第四次在“大蒜之都”山東金鄉的調查。

　　山東金鄉蒜價再調查

　　收購價創新高 蒜商蒜農博弈“大蒜華爾街”

　　“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉。”在這條有著“大蒜華爾街”之稱的山東金鄉南店子街上，我們看到，運大蒜的各式大卡車已經排成了長龍，綿延三四公里，將道路圍得水泄不通，場面非常熱鬧。

　　雖然場面很火爆，但采訪中我們也得知，很多來賣蒜的人等了一個上午，也沒有能做成一筆生意。

　　山東省金鄉縣賣蒜農戶：“客戶有點接受不了 客戶都不收�！�

　　金鄉目前云集了全國各地前來收蒜的交易商，趙先生來自內蒙古，由于目前大蒜收購價已經達到了每斤3塊6左右，創了歷史記錄，比去年高了近三倍，他擔心收購后，萬一大蒜價格下跌，自己會賠得血本無歸，這讓他心里很沒底。

　　內蒙古蒜商 趙先生：“今年價特高，也不敢收。風險性太大了�！�

　　據了解，目前已經開始進行收購的蒜商不到四分之一，大的蒜商都選擇按兵不動，除了價格因素，很多蒜商也在擔心，國家相關部門會繼續出臺調控市場的舉措，因而選擇繼續觀望。

　　山東省金鄉縣蒜商：“價格太高，他怕調控壓價�！�

　　雖然大的蒜商還沒有出手，但他們中的大多數人仍然看漲蒜價。蒜商們紛紛表示，等到大量收購的時候，蒜價還有可能攀高。

　　山東省金鄉縣蒜商：“看這個趨勢好像還要漲�！�

　　山東省金鄉縣大蒜現貨交易市場經理 楊桂華：“價格還可能進一步上漲�！�

　　山東金鄉蒜價再調查

　　蒜商手握鈔票 蓄勢待購

　　雖然大多數蒜商還在看漲大蒜，但我們的記者在采訪中也發現，目前也有部分做電子大蒜的投資者在做空蒜價，有的蒜商就因為怕來自做空方的打壓，而不愿接受我們的采訪。但無論怎樣，在“大蒜華爾街”金鄉南店子市場，我們記者感覺最深的一個詞，就是博弈。眼下，多數蒜商因為價格等原因遲遲不愿出手，而當地蒜農及商戶則在預期蒜價會上漲，惜售心理強烈。雖然目前真正出手的蒜商們還不多，但記者在山東金鄉采訪時發現，各個賓館已經住滿了外地的蒜商，他們握足了鈔票，蓄勢待發。

　　在山東金鄉最好的一家酒店，記者發現，這里已經住滿了來收購大蒜的商人，而其中絕大多數是外地蒜商。

　　記者：“住滿了嗎？”

　　山東金鄉某賓館服務員：“住滿了。現在收大蒜的人多啊。”

　　高先生來自山東濰坊一家大蒜出口加工企業，在金鄉已經住了半個多月，天天到大蒜市場了解行情，卻遲遲沒有出手。

　　山東蒜商 高先生 ：“這里80%都是外地商人，今年是收購價格是歷史以來最高�！�

　　山東省金鄉縣大蒜現貨交易市場經理楊桂華：“80%都到了，到的差不多了，現在都在這住著呢。蓄勢待發�！�

　　在金鄉街頭，幾乎可以看見來自全國各地的車輛，其中不乏一些中高檔車，據了解，目前，金鄉的私家車數量在鄰近地區是最多的，這兩年金鄉本地和外地做大蒜生意的商人都發了財，賺了幾百萬元的大有人在。雖然眼下很多蒜商還沒有出手收購大蒜，但他們已經做好了準備。在農業銀行一家營業網點，我們發現前來取現、轉賬的客戶排起了長隊。

　　農業銀行金鄉分行工作人員：“現在開始收大蒜，銀行里面的業務也比較多。來存取錢的也比較多。”

　　山東金鄉蒜價再調查

　　蒜價高漲為哪般？

　　今年金鄉的大蒜收購價格為什么還在大漲？原因有很多，其中既有市場的因素，也有人為的因素。一方面是當地大蒜產量下降，供不應求，另一方面，中間商太多、層層加價，也是推高蒜價的重要原因。繼續來看記者調查。

　　雖然今年山東金鄉的大蒜種植面積有所增長，但由于去年冬季干旱、今年春季持續低溫等天氣因素的影響，產量卻大幅下滑。據了解，金鄉今年大蒜的種植面積為58.5萬畝，雖然比去年增加10.5萬畝，但大蒜每畝平均產量為785.2公斤，而去年干蒜頭平均單產為1096.7公斤，比去年減少311.5公斤，單產減幅為28.4%，全縣總產為45.93萬噸，比去年總產減少6.71萬噸，總產減幅為12.7%。

　　山東省金鄉縣蒜商：“今年蒜主要是減產了，農民他便宜了都不賣�！�

　　此外，今年大蒜種植成本飛快上漲也是造成蒜價高企的原因之一。周友循是金鄉縣的一位蒜農，他告訴記者，現在一畝地光蒜種成本就要1000元左右，種蒜雇人每畝要100元。澆地、施肥和塑料薄膜等每畝地還要500多元。今年大蒜行情好，人工工資也漲了不少，挖蒜、裝袋、運輸等，每畝地還要投入800元。

　　山東省金鄉縣桃源村蒜農周友循：“總的成本加上得兩千三百元 至少得兩千三百元。甚至可能再高一點。”

　　另外，國外大蒜需求的持續上漲也是導致蒜價上漲的重要原因，目前金鄉60%的大蒜都用于出口，出口國家達到130多個。雖然今年大蒜減產，但國外的需求量并沒有減少。

　　山東省金鄉縣大蒜出口加工商尋文思：“像2000年以前，基本上(出口)都是一百萬噸左右，到去年增加到一百七十萬噸，每年都是略有增加�！�

　　不過，值得注意的是，大蒜銷售的中間環節太多，也在一定程度上推高了蒜價。據了解，目前大蒜從地里到餐桌，至少要經過5、6道中間環節，而每一個環節都要層層加價。

　　山東省金鄉縣蒜農：“它不是從老百姓手里直接買過來，他們中間也掙錢，我賣給你，你賣給他，層層往上抬�！�

　　山東金鄉蒜價再調查

　　政府多方調控 避免大蒜“過山車”行情

　　大蒜素有“白老虎”之稱。行家們認為，大蒜的風險和失控，主要源于大蒜市場本身的無序性和不均衡性。最典型的就是，2006年大蒜價格暴漲之后，就經歷了2007年和2008年連續兩年的暴跌，最低價格只有每斤不到一毛錢！蒜價的大起大落，給大蒜產業造成了巨大的打擊，也正因為如此，從2009年開始，大蒜價格出其不意地開始猛漲，像一匹脫韁的野馬沖出了人們的心理防線。那么，如何才能避免這種過山車式大起大落的行情呢？

　　劉鵬是山東省金鄉縣分管流通的副縣長，他認為發展大蒜加工業，是避免蒜價大起大落的一個比較好的辦法。劉鵬認為，大蒜加工本身是起到一個蓄水池的作用，當蒜價高的時候，加工企業從制造成本考慮，就少收少加工一些，當大蒜價格低的時候，就多收購多儲存多加工一些，這樣加工業本身就可以調節大蒜的價格。

　　山東省金鄉縣副縣長劉鵬：“國外已經開發了200多個品種，目前國內才開發了四五十個品種，我們就想把這個產業鏈拉長，我們縣里建了一個十幾平方公里，一個食品工業園，我們引進更多的客商，到我們這里進行深加工，來進行大蒜調節�！�

　　與此同時，金鄉縣眼下也正在試行“農超對接模式”。讓當地的大蒜合作社、大蒜協會或大蒜促銷聯盟，直接跟外面的大型農貿市場和大型超市對接，減少了流通環節和費用，減少了中間成本，這樣不僅蒜農的利益得到保證，消費者也能得到更多的優惠。

　　山東省金鄉縣副縣長劉鵬：“我們進對接的超市，我們就跟他聯系，就是直接24小時就給它到上海，24是就給它到北京，它這個流程環節就減少了，不用經過一級批發，二級批發，三級批發�！�

　　此外，金鄉縣也在大蒜種植面積上開始進行整體把控。以往蒜農看見蒜價高就擴大種植面積，蒜價低就減少種植面積，這也是導致蒜價忽高忽低的重要原因。目前，金鄉縣已經在籌備建立官方網站，及時公布大蒜指數，也就是把國際國內大蒜的種植面積、加工需求、市場預測，以及價格預測等綜合成一個指數，引導蒜農科學種植。

　　山東省金鄉縣副縣長劉鵬：“用咱們科學的信息來指導農民，讓農民有一個能夠種植上比較有數。”