一家名為“西北郎”的小燒烤店將和那些門前總是排著長(zhǎng)隊(duì)的小吃店們一起離開吳江路。市井氣息終于讓位時(shí)尚街區(qū)。

　　文｜CBN記者 杭曉琳

　　王自文即將離開吳江路，可能再也不能回來(lái)了。

　　他和妻子羅云在這條路上已經(jīng)有6年了，經(jīng)營(yíng)著一家名叫“西北郎”的燒烤店。這是吳江路上很有知名度的燒烤店。一年四季，從早到晚，燒烤架前總是排著長(zhǎng)隊(duì)。這種“盛況”就算是在吳江路—上海最出名的小吃街—也并不多見。

　　吳江路是上海最奇特的一條路，地處?kù)o安區(qū)，毗鄰超級(jí)繁華的南京西路，被相交的石門一路分為東西兩段。2000年改建完成后，東段成為小吃街，西段改成了休閑街。西段的改建很是徹底，拆舊建新，商鋪和餐廳統(tǒng)一刷上青灰色外墻，規(guī)矩地伺立在道路兩旁，與南京西路商圈中的高檔寫字樓、商場(chǎng)渾然一體。可東段的小吃街卻依勢(shì)而建，基本所有沿街民房都已轉(zhuǎn)租為小吃鋪，道路彎曲狹長(zhǎng)，上海市井之氣悠然可見。

　　現(xiàn)在，這些都將消失。

　　2009年1月底，距離春節(jié)不到一周。吳江路的東段，就在“西北郎”很近的地方，幾家最先離開的餐廳和鋪?zhàn)樱�門面終于慢慢被泥磚封了起來(lái)，像一塊塊水泥膏藥。這讓從前一直人潮攢動(dòng)的小吃街竟然多少露出一點(diǎn)衰敗的痕跡。盡管“西北郎”的門前仍然夜夜排著長(zhǎng)隊(duì)，告別的日子卻一天天逼近了。夫妻倆看著小吃街上迎風(fēng)招展的橫幅“感謝廣大被動(dòng)遷的居民對(duì)建設(shè)‘國(guó)際靜安’的支持”，心中盤算著往后該怎么辦。

　　他們?cè)��?jīng)期待這一次和以前一樣：吳江路東段的拆遷傳聞，已經(jīng)傳了數(shù)年了，卻始終都沒(méi)有下文。一直以來(lái)，王自文知道離開是遲早的事情，但既然沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確日期，那就無(wú)視它。

　　這次看來(lái)不一樣了。

　　2008年夏天，紅磚墻上的一紙拆遷告示打破了他們的“幻覺”。那一天，王自文大致看了一遍告示，走回店里，如常地張羅生意。然后慢慢感覺到了不同。搬遷是從石門一路、吳江路路口的一家店開始的，漸漸周邊的店鋪一家接一家離開。“西北郎”附近的小店幾乎全都訂下了搬遷的時(shí)間。王自文沒(méi)辦法期待奇跡。

　　從告示貼出來(lái)之后，他前后看過(guò)四五家鋪面，打算為西北郎找個(gè)新地方。但看來(lái)看去，沒(méi)有一個(gè)鋪面能令他滿意。比如有家門面雖然離吳江路不遠(yuǎn)，但附近餐飲不成氣候；另外一家門面雖然是在餐飲街內(nèi)，但那條街在市區(qū)邊緣，人流量又不夠多。在吳江路小吃街做過(guò)生意，很難遷就別處：地理位置、交通條件、人流量以及知名度，先天條件與后天時(shí)運(yùn)賦予了吳江路一切優(yōu)勢(shì)。這樣的小吃街，在上海僅此一條。

　　“所以我們不想走，做生意最怕不穩(wěn)定。”羅云不樂(lè)意，卻又想不出解決辦法，只能悶悶地說(shuō)：“也許不用那么早搬呢。”

　　西北郎的店鋪?zhàn)饧s上寫明了“租約到期日”—房屋拆遷時(shí)。有資格跟開發(fā)商談判的是這間店鋪的房東，一旦房東同意了開發(fā)商的條件，西北郎就得無(wú)條件離開，得不到任何補(bǔ)償。

　　王自文是在2002年來(lái)到吳江路的。之前他和妻子 >>羅云在城市的另一頭賣燒烤，鋪?zhàn)涌拷�一所學(xué)校，學(xué)生們捧場(chǎng)，生意還算不錯(cuò)。他并不知道在上海市中心有一條小吃街，只是一次偶然坐車途經(jīng)此地，吳江路東段的市井氣在眼前一晃而過(guò)。王自文趕忙下車折回。

　　這條小路上，吃客們摩肩接踵、熙來(lái)攘往，油漬在地面上已經(jīng)日夜不停地堆積了兩年。王自文越看越興奮，當(dāng)晚回家就和妻子商量：搬家吧！羅云想起6年前搬家時(shí)的心情，興奮中略帶不安。那晚丈夫回家，一番描述，繪聲繪色，羅云聽后不信：上海市中心哪會(huì)有這樣一條小吃街，那里可是最時(shí)髦的地方。

　　夫妻倆再次來(lái)到吳江路，羅云看見小吃街的景象，自家鋪?zhàn)舆吷夏撬鶎W(xué)校下課后的人潮瞬間就被比下去了，“做餐飲要的就是人氣啊。”

　　王自文很快在小吃街上尋到一個(gè)鋪位，五六平米的空間，也就夠安置一臺(tái)燒烤架。這次租鋪搬家，耗盡了他們大部分積蓄。羅云有些不安：當(dāng)年從安徽跑來(lái)上海是冒險(xiǎn)，接著從廠里辭職跑去大街上擺小吃攤是冒險(xiǎn)，現(xiàn)在傾囊去爭(zhēng)吳江路上的方寸之地，還是冒險(xiǎn)。

　　妻子羅云眼中的冒險(xiǎn)，在王自文看來(lái)，卻是一次絕對(duì)正確的選擇。因?yàn)樗��?dāng)時(shí)就看好了，小吃街地處市中心，地鐵二號(hào)線石門路站(現(xiàn)改名“南京西路”站)的出站口就在吳江路上，地理位置和交通條件無(wú)可挑剔，方便慕名而來(lái)的吃客。從趨勢(shì)上看，隨著梅隴鎮(zhèn)廣場(chǎng)、中信泰富等幾座寫字樓的成熟，以及恒隆廣場(chǎng)的竣工，進(jìn)出這些大樓的人流量每一天都在增加。他們需要吃飯，但是當(dāng)時(shí)的南京西路上餐飲業(yè)并不發(fā)達(dá)，適合上班族的簡(jiǎn)餐并不多見。所有這些，王自文都觀察過(guò)了。

　　吳江路東段的小吃街上，就此出現(xiàn)了一家極小的燒烤鋪“西北郎”。

　　西北郎搬到吳江路時(shí)，小吃街上已有幾家燒烤店。在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，西北郎初來(lái)乍到?jīng)]有優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)狀況平淡。數(shù)月之后，西北郎開始擁有自己的熟客了。羅云說(shuō)，燒烤看似簡(jiǎn)單，其中講究頗多。原料用得不好，調(diào)料配得不對(duì)，烤出來(lái)的東西不可能好吃。

　　6年里，西北郎在吳江路小吃街挪了兩次位置。員工數(shù)量從最初的一人增加到現(xiàn)在的十多人，店鋪面積也增加到了20平方米。烤架放在店外，食客們排著長(zhǎng)隊(duì)，羅云記錄下每位客人的需要，收錢下單，兩名工人依著單子埋頭燒烤。客人拿到食物，可以邊走邊吃，也可以走進(jìn)店堂內(nèi)吃。店內(nèi)墻上掛著幾幅照片，是某個(gè)美食節(jié)目的主持人采訪王自文的畫面。

　　現(xiàn)在的店面，月租3萬(wàn)多。簽訂合同是在兩年前，夫妻倆搬入新店鋪時(shí)，沒(méi)有不安，“對(duì)吳江路已經(jīng)心里有底了。”羅云說(shuō)。這份“心里有底”，促使王自文和房東簽訂租約時(shí)，將租期確定為“直到房屋拆遷”。

　　現(xiàn)在他們卻“心里沒(méi)底”。

　　“改建后我打算回來(lái)。”王自文說(shuō)。找不到合適的地方，干脆不走了。他計(jì)劃在吳江路附近找個(gè)店鋪臨時(shí)過(guò)渡一年半載，等小吃街改建完了，再搬回來(lái)。

　　可前提是他必須能在附近找到店鋪過(guò)渡。基于靜安區(qū)整體規(guī)劃，南京西路周邊的沿街商鋪，不可能容得下一家油煙能彌漫到大街上的燒烤店。另外，根據(jù)規(guī)劃，吳江路東段以南的大片區(qū)域?qū)⒔ǔ缮虅?wù)樓群，因而這條小吃街被改建成休閑街后，硬件標(biāo)準(zhǔn)低不了。如同吳江路西段，經(jīng)過(guò)2007年再度改造后，新入主的都是咖啡店、餐飲連鎖店和品牌專賣店，原本在西段上經(jīng)營(yíng)多年的大眾餐廳和商鋪都沒(méi)能回來(lái)。

　　“我算過(guò)了，同樣大小的店鋪，月租超過(guò)5萬(wàn)，就不能做，除非我們漲價(jià)，但燒烤不能隨便漲價(jià)，貴了客人不接受。”羅云說(shuō)。

　　10元一串的雞翅，人們可以樂(lè)滋滋地站在路邊啃，但若讓他們坐在裝修時(shí)尚的西北郎里，吃著20元一串的雞翅，客人們不見得能捧這個(gè)場(chǎng)。

　　最讓夫妻倆擔(dān)心的是，西北郎這個(gè)品牌以后說(shuō)不定就跟他們?cè)僖矝](méi)有關(guān)系了—西北郎在上海可不止吳江路一家。最初是王自文加盟了虹口區(qū)的西北郎，3年多前解除關(guān)系，西北郎的名字雖然保留著可以使用，但彼此之間并無(wú)關(guān)系。食客們不管這些，事實(shí)上大多數(shù)人還以為這些西北郎燒烤店是同一個(gè)老板。在餐飲指南類的網(wǎng)站上，關(guān)于西北郎的評(píng)論，說(shuō)的都是西北郎虹口店或西北郎吳江路店。如果西北郎離開吳江路，搬去偏遠(yuǎn)的地方，難保不會(huì)有一部分老顧客選擇其他西北郎。

　　羅云不想失去這些老顧客。雖然有時(shí)候老顧客半夜跑來(lái)吳江路，央求已經(jīng)滅了烤架準(zhǔn)備打烊的王自文再烤幾串肉時(shí)，羅云會(huì)因疲憊而多少有一絲絲不快，但若真的失去這些客人，卻會(huì)讓她“感到絕望”。

　　他們的種種感受都無(wú)法影響到吳江路改造的進(jìn)行。小吃街以南原本是一整片石庫(kù)門社區(qū)，被夷為平地已將近一年，目前正如火如荼地建設(shè)商務(wù)樓群。靜安區(qū)相關(guān)規(guī)劃已經(jīng)確定，作為配套的吳江路東段將在2009年內(nèi)完成全部拆遷。

　　王自文和羅云清楚這些—紅磚墻上的告示里，都寫明了。

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