每經(jīng)記者 劉建輝 發(fā)自北京

    中國奶業(yè)協(xié)會理事長劉成果日前在哈爾濱表示，原料奶質(zhì)量的好壞，既影響乳制品質(zhì)量的優(yōu)劣，又涉及奶農(nóng)的經(jīng)濟利益，因此應(yīng)建立原料奶質(zhì)量第三方檢測制度，加強對原料奶質(zhì)量監(jiān)控，提高乳品質(zhì)量安全，保障消費者健康。

    劉成果說，原料奶質(zhì)量參差不齊是我國奶牛業(yè)發(fā)展中存在的主要問題之一。原料奶中，細菌總數(shù)超標、乳脂肪和乳蛋白等指標達不到標準要求的現(xiàn)象時有發(fā)生。有些原料奶細菌數(shù)超標，不利于進行巴氏殺菌乳生產(chǎn)，乳品企業(yè)為安全起見，在巴氏殺菌乳生產(chǎn)過程中提高殺菌溫度并延長加熱時間，造成所謂的“超巴氏奶”。有些原料奶抗生素含量不符合標準，不利于進行酸奶生產(chǎn)，利用這種原料奶加工酸奶，發(fā)酵不好，酸奶的組織狀態(tài)差，口感差。

    劉成果認為，目前，我國原料奶質(zhì)量控制體系不健全，用奶旺季，降低原料奶質(zhì)量標準，搶奪奶源；用奶淡季，壓級壓價，限收原料奶，造成原料奶市場混亂，質(zhì)量得不到保證。

    劉成果建議，應(yīng)建立原料奶質(zhì)量第三方檢測機構(gòu)，這實際上是加工企業(yè)與奶農(nóng)之間的利益調(diào)節(jié)機制，可將第三方檢測機構(gòu)檢測結(jié)果交乳品企業(yè)按質(zhì)定價，并實行矛盾仲裁。

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