今天，由國家質檢總局衛生部和世界衛生組織主辦的國際食品安全高層論壇在北京舉行，來自世界衛生組織聯合國糧農組織40多個國家和地區的6百多名代表出席此次論壇。國務院副總理吳儀在會上表示，中國將采取一系列措施保障食品安全，要依靠食品安全專項整治行動，在全國建立起兩個鏈條兩個體系。

　　國務院副總理吳儀說：“我們要建立起兩個鏈條，就是從產品的設計、原料的進廠、生產的加工、出廠的銷售一直到售后服務的工業品全過程的監管的鏈條。另一個鏈條是，從種植、養殖、生產加工、流通銷售到消費餐飲的食品全過程的監管的鏈條。一個體系是產品質量和食品安全的質量追溯體系和責任的追究體系。”

　　吳儀表示，今年以來，中國政府采取了史無前例的保障產品質量和

　　吳儀在會上呼吁，各國應該加強食品安全領域的國際合作，解決農藥、獸藥大量使用帶來的問題，打擊食品的非法生產和非法貿易。中國將進一步加強和世界各國的交流與合作。此外，吳儀還呼吁，應該盡快建立國際食品安全信息的通報機制，以便在發生重大食品安全事件的時候，各國能快速協調一致的做出反應，共同妥善應對。

　　記者觀察：一杯牛奶的歷程

　　據介紹，為期兩天的國際食品安全高層論壇上，38位來自不同國家和地區以及國際組織的部長代表還將發表演講，從不同角度共同探討食品安全這一世界各國面臨的共同話題。可以說，未來中國的食品安全一定會邁上一個新的臺階，我們記者剛剛做了個調查，看看牛奶的質量是怎樣被嚴密監控的。

　　在蒙牛的牧場里，我們隨處可以看到奶牛以這樣的方式被圈養著，實際上它們現在并不是在曬太陽，而是在做運動，目的只有一個，就是提高它的自身免疫力，保障奶源的安全。其實，我們了解到，為了保證奶源的安全，像奶牛吃的草料，和我們人吃的食物一樣，必須得到國家有關部門的檢測證明才可以，同時，象在這種天冷的時候，牛不能喝涼水，而要喝經過加熱處理的溫水

　　在蒙牛的牧場里，每頭奶牛都有自己的生活檔案，有專業的技術人員為自己修蹄、剪趾甲，還有專業的醫生每天來巡診，吃喝拉撒是否正常都要觀察，目的只有一個，保證奶牛的健康。

　　蒙牛乳業(集團)澳亞國際牧場高級主管王春江說：“假如確定它有病了以后，及時要把它調到病牛舍，然后有專門的治療的獸醫去對它治療，假如治好了以后，要通過專門的化驗的獸醫對它的奶采樣，然后去檢測，沒有(藥物)殘留問題的時候才可以把它轉到擠奶牛舍。”

　　不僅是源頭，在牛奶的生產過程中，這樣的要求更多：從運奶車進入車間，在加工過程的13道工藝處理和控制中，一直到成品包裝出廠，我們始終看不到一滴牛奶，因為所有一切都是在封閉無菌的狀態中進行。同時，車間每隔4小時就要進行一次消毒，生產設備每天都要清洗。此外，蒙牛還依托先進的編碼技術，成為國內第一批建立起完善的“食品追溯體系”的企業之一。

　　蒙牛乳業(集團)高科事業部品保處長王燕說：“通過這個批號可以知道這包產品，是由哪臺機子，哪個班，那么流經哪個殺菌機，哪個閃蒸機，一直會追到我們的奶倉，從到奶倉的話，我們就知道哪個車(運)過來的，那么通過這個車，我們就可以知道這個車是從哪個奶站哪個奶源地帶出的牛奶。”

　　不僅是蒙牛，現在越來越多的中國食品企業，都把食品安全控制作為了一項最基本的自身要求。在鄭州思念食品有限公司，記者看到，不論是不是國家規定的檢測項目，他們都要求在進入倉庫之前，必須進行檢驗合格方可放行。

　　鄭州思念食品有限公司總經理王鵬說：“那么其實在這之前，我們更做到了，就是準備跟我們合作的供應商，我們都會提前對供應商的生產車間、生產標準和產品進行提前的評審，只有評審合格的供應商才能跟我們公司進行合作。”