鄒品娥 每日經(jīng)濟新聞

    色彩誘人的涼拌菜、散發(fā)香氣的烤雞、面包等超市自制食品一直是各家超市生鮮區(qū)的特色。《每日經(jīng)濟新聞》日前走訪一些超市發(fā)現(xiàn)，超市自制食品從原料到上架銷售等環(huán)節(jié)存在監(jiān)管不嚴等食品安全方面的隱患。記者昨日從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會獲悉，由該協(xié)會起草的國家首部超市自制食品安全相關(guān)法規(guī) 《超市現(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》目前正在征求意見。“按計劃，本月底將召開評審會”，該協(xié)會相關(guān)負責(zé)人告訴記者，今年12月有望出臺。

    記者了解，由于超市自制食品制作簡易，運輸成本低，上架容易，因此利潤較高，滬上大型超市基本都設(shè)有自制食品區(qū)域，包括點心、面包、菜品等。而超市自制食品價格實在，也受到消費者喜愛。記者昨天在一大賣場看到，該超市晚市推出的“買葷送素”自制食品促銷吸引了不少消費者。

    不過，記者在走訪一些超市時發(fā)現(xiàn)，超市自制食品在食品安全方面存在隱患，如在一些盒裝熟食的保鮮膜上，大多只有包裝日期和保質(zhì)期，沒有生產(chǎn)日期。目前各超市自制食品生產(chǎn)渠道也不一，有的是超市工作人員生產(chǎn)，有的卻承租給個人或單位，還有的是食品公司直接供貨。由于沒有相關(guān)法規(guī)規(guī)范，食品安全監(jiān)管難以到位。

    今后，上述現(xiàn)象將有望得到遏制。即將出臺的《超市現(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》意見稿，明確規(guī)定了超市自制食品的全部原輔材料、包裝材料均應(yīng)達到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對超市自制食品的保質(zhì)期、過期食品處理同時作出新的規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)要求，包括超市、大型超市、便利店等各種業(yè)態(tài)在內(nèi)的零售企業(yè)自制食品生產(chǎn)過程的各項原始記錄應(yīng)妥善保存。同時，加工成品上應(yīng)明確標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，禁止更改現(xiàn)場加工食品的生產(chǎn)日期。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，超過保質(zhì)期的加工成品應(yīng)在門店內(nèi)現(xiàn)場銷毀，并進行詳細記錄。