萬翔 王聞 每日經(jīng)濟新聞

    據(jù)悉，世界癌癥研究基金會日前在京向全球發(fā)布了10條防癌建議，多吃蔬菜、少吃肉這一中國傳統(tǒng)飲食習慣得到了防癌專家廣泛認可。

    世界專家的防癌“忠告”包括，在正常體重范圍內(nèi)盡可能的瘦；每天至少從事30分鐘身體活動；限酒禁煙，限鹽控油；避免含糖飲料，限制食入高能量密度的食物，尤其是高糖、低纖維或高脂肪的加工食品，比如漢堡包、炸薯條和奶昔等。由于含大量動物脂肪的紅肉和加工的肉制品已被調(diào)查數(shù)據(jù)證明和某些癌癥的成因充分相關(guān)，專家尤其建議多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類，限制豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的攝入。對于愛吃肉的人，專家建議每周紅肉的攝入量要少于500克，而且盡可能少吃加工的肉類制品。

    專家解釋，大規(guī)模的樣本調(diào)查結(jié)果顯示，吃各種素食的人患包括癌癥在內(nèi)的某些疾病的危險性較低，而多菜少肉的中國傳統(tǒng)食譜對防癌作用顯著，這也是過去中國癌癥發(fā)生率一直以來低于發(fā)達國家的主要原因。但隨著近二十年來中國人飲食結(jié)構(gòu)的不斷“西化”，導致中國的癌癥譜也在逐漸“西化”，如與細菌感染相關(guān)的食道癌、子宮頸癌的發(fā)病率逐年減少，而在發(fā)達國家高發(fā)的與膳食結(jié)構(gòu)的相關(guān)直腸癌、乳腺癌的發(fā)病率近年來明顯增加。

    對目前比較流行的用服用大量膳食補充劑預防癌癥的說法，防癌專家組明確指出，最好的營養(yǎng)來源是食物和飲料，而不是膳食補充劑，吃維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素等補充劑預防癌癥的做法是不明智的，可能會產(chǎn)生意想不到的副作用。

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