新華網(wǎng)南京9月16日電　9月16至17日，第四屆世界豬肉大會(huì)在江蘇南京舉行。與會(huì)專家們認(rèn)為，中國(guó)肉類食品安全水平正在不斷提高。

　　當(dāng)前，食品安全包括肉類安全已成為各國(guó)共同關(guān)注的問題。中國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)惠魯生說：“中國(guó)政府不斷強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管、社會(huì)管理、公共服務(wù)職能，主動(dòng)應(yīng)對(duì)各類突發(fā)食品安全事件，查處食品安全大案要案，做好市場(chǎng)供應(yīng)和安全保障，解決發(fā)展中的問題。目前，中國(guó)肉類食品安全不斷提高，惡性食品案件大大減少。”

　　中國(guó)政府先后制定了《加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的規(guī)定》等一系列

政策法規(guī)，提出以肉類食品安全為重點(diǎn)，進(jìn)一步明確監(jiān)管任務(wù)和責(zé)任，強(qiáng)化管理力度，為公眾營(yíng)造安全的消費(fèi)環(huán)境、為企業(yè)營(yíng)造公平有序的市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)中國(guó)肉類食品行業(yè)的健康發(fā)展。

　　2006年，中國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)8051萬噸，其中豬肉5197萬噸，總產(chǎn)量居世界首位，豬肉人均年消費(fèi)量為39.6公斤。

　　世界肉類組織主席帕屈克·摩爾在大會(huì)上表示，盡管受到動(dòng)物疾病暴發(fā)和貿(mào)易準(zhǔn)入的影響，世界豬肉行業(yè)的發(fā)展仍將保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，中國(guó)的成就更是有目共睹。本次豬肉大會(huì)提供了“世界了解中國(guó)、中國(guó)了解世界”的機(jī)會(huì)，各國(guó)專家將探討豬肉市場(chǎng)變化、新產(chǎn)品、貿(mào)易政策等問題，共同促進(jìn)豬肉行業(yè)發(fā)展，提高食品安全。

　　中國(guó)屠宰技術(shù)鑒定中心主任王貴際認(rèn)為，經(jīng)過多年努力，中國(guó)絕大部分地方都實(shí)行了生豬定點(diǎn)屠宰，公眾基本上吃上了“放心肉”。但隨著社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi)者生活水平的提高，人們對(duì)豬肉等肉品的要求不僅是無病害肉，而是品質(zhì)更好、更安全的肉制品，因此，生產(chǎn)加工和銷售等各環(huán)節(jié)都對(duì)肉制品安全負(fù)有直接責(zé)任。

　　中國(guó)肉類研究所所長(zhǎng)王守偉指出，中國(guó)肉類食品的安全水平總體上呈上升趨勢(shì)，1996年以來的抽樣合格率維持在一個(gè)較高的水平。但他警告說：“由于受世界畜牧、養(yǎng)殖大環(huán)境影響，中國(guó)肉類食品仍然受世界范圍內(nèi)疫情的波及，構(gòu)成了中國(guó)肉類食品安全的不穩(wěn)定因素，因此，建立肉類食品風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)機(jī)制迫在眉睫。”