據新華社西安18日電

　　人均"下館子"花八百 零售總額將逾萬億

　　隨著中國老百姓生活水平不斷提高，到餐館吃飯的越來越多。商務部副部長姜增偉說，預計2006年全國餐飲業零售總額可突破1萬億元，人均餐飲消費支出達到800元。

　　商務部和陜西省人民政府共同主辦的第二屆中國餐飲業博覽會18日上午在古城西安隆重開幕。下午舉辦的“餐飲業發展與創新論壇”上，姜增偉做了題為“弘揚餐飲文化，推動中國餐飲業快速健康發展”的演講。

　　姜增偉說，中國餐飲業秉承幾千年的文化底蘊，在新的歷史時期得到了長足發展。特別是改革開放以來的28年，中國餐飲市場的規模和檔次不斷提升。1978年，我國居民人均餐飲消費支出還不到6元錢，2005年增至680元，增長了118倍。中國餐飲業零售額已經連續15年保持10%以上的增速。2005年，全國餐飲業零售額達到8887億元，比上年增長17.7%，比當年社會消費品零售總額增速高出4.8個百分點。

　　他說，作為“民生產業”，中國餐飲業在經濟社會發展中發揮了舉足輕重的作用。2005年，中國餐飲業提供的就業崗位約2000萬個，實現營業稅480多億元；餐飲業零售總額占社會消費品零售總額的比重為13.2%，對社會消費品零售總額的貢獻率達到17.4%。餐飲消費正在成為拉動內需的重要力量。在人民生活由溫飽進入全面建設小康社會的新階段，餐飲業還與旅游、娛樂、文化等服務業相互促進、攜手發展，在提高老百姓

　　同時，姜增偉介紹，隨著對外開放進一步擴大，城市化步伐加快，服務業快速發展，城鄉居民生活水平不斷提高，旅游經濟方興未艾，我國餐飲業正在呈現出許多新特點：

　　一是餐飲消費的方式越來越多元化和現代化，二是餐飲經營的取向將越來越集團化和品牌化，三是餐飲服務的內涵將越來越人性化和生態化，四是餐飲文化的傳播將越來越國際化和市場化。

　　與此同時，姜增偉表示，餐飲業是極富成長性的朝陽產業，

　　一是認真搭建好餐博會這一發展平臺。餐博會作為商務部重點培育的精品展會，今后將一屆一屆辦下去。把餐博會真正打造成展示品牌形象、交流發展成果、提供合作商機的廣闊平臺，推動餐飲產業做大做強。

　　二是建立健全餐飲業法規及標準體系。商務部將會同其他部門，圍繞餐飲業的行業標準、市場準入、從業資質、服務準則、衛生管理、環保要求等方面，制定和完善相關法規或標準，構建一套完備的管理辦法、獎懲機制和執法程序，促進餐飲業的規范發展。

　　三是積極實施餐飲業品牌戰略。商務部將結合中國餐飲業發展的實際情況，鼓勵和支持菜品、菜系創新，引導餐飲業走產業化發展道路，幫助餐飲企業加大品牌形象宣傳，加強

　　四是穩步推進中國餐飲企業“走出去”。商務部將結合中國餐飲文化特色，加強公共信息服務和經營策略引導，幫助有實力的餐飲品種、餐飲品牌“走出去”，促進餐飲服務出口。

　　五是深入發掘中華傳統餐飲文化的商業價值。商務部今年啟動實施了“振興老字號工程”。還將引導和督促各地，深入發掘和整理本地的主食、小吃、菜肴和茶飲等獨特制作工藝，積極推出餐飲新品種和新品牌。

　　六是切實加強餐飲文化和消費文化建設。

　　七是著力推動餐飲業全面提高隊伍素質。(張毅 毛海峰)